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Eggs Benedict: Pochiertes Ei auf Spargel & low carb Brot mit Sauce Hollandaise

Eggs Benedict: Pochiertes Ei auf Spargel & low carb Brot mit Sauce Hollandaise

Kaum jemand traut sich an das berühmt-berüchtigte pochierte Ei ran. Auch ich dachte mir lange, das klappt sowieso nicht, wenn ich es selbst mache. Tja, falsch gedacht. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt jedem Hobbykoch ein pochiertes Ei. Ich drapierte es auf kurz gebratenem, grünem Spargel, zwei Scheiben low carb Brot und garnierte das köstliche Frühstücks-Gericht mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise ohne Zucker. Fertig war der amerikanische Klassiker eggs benedict, natürlich als gesunde, cleane low carb Variante.

Gegrilltes Lachs Filet mit Spargel & Kräuter-Aioli

Gegrilltes Lachs Filet mit Spargel & Kräuter-Aioli

Ein Lachs Filet zu grillen, ist nichts Außergewöhnliches. Wickelst du den Lachs aber in Holz-Wraps oder grillst ihn auf Räucherbrettern, erhältst du in wenigen Minuten ein köstliches Raumaroma. Zudem wird das Lachs Filet durch diese Zubereitungsart besonders zart und bleibt saftig. In Asien verwenden sie dafür zum Beispiel Bananenblätter. Die mitteleuropäische Variante ist also den Fisch, das Fleisch oder auch das Gemüse mit Holz zu umwickeln. Neben Lachs verpacke ich auch grünen Spargel in den Holz-Wrap und grille auch diesen darin. Dazu gab es eine schnelle Kräuter-Aioli. Das Ergebnis hat uns wirklich überrascht…

Grüne Spargelcreme Suppe aus Spargelenden

Grüne Spargelcreme Suppe aus Spargelenden

Eine cremige Suppe passt immer, das ganze Jahr über. Je nach verwendetem, saisonalen Gemüse, hat man auch so eine riesige Vielfalt an Möglichkeiten. Eine unserer liebsten Suppen ist defintiv die folgende grüne Spargelcreme Suppe. Diese habe ich mit etwas Brunnenkresse aus dem eigenen Garten verfeinert. Das besondere an dieser Spargelcremesuppe ist jedoch, dass ich sie ausschließlich aus den hinteren Enden des grünen Spargels hergestellt habe. Den Teil, den viele gerne einfach in den Biomüll werfen. Das muss nicht sein…

Low carb Spargel Nudeln Pfanne mit Sauce Hollandaise & Erdbeeren

Low carb Spargel Nudel Pfanne mit Sauce Hollandaise & Erdbeeren

Die regionalen Superfoods Spargel und Erdbeeren sind die wohl beliebtesten kulinarischen Frühlingsboten. Hast du aber schon einmal beide in einem Gericht kombiniert? Die folgende low carb Spargel Nudel Pfanne mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und Erdbeeren verbindet diese beiden tollen Zutaten zu einem super einfachen, leckeren und gesunden Familiengericht. Verfeinert wird es mit einer selbstgemachten, zuckerfreien Sauce Hollandaise.

Low carb Hackfleisch Spargel Auflauf

Low carb Hackfleisch Spargel Auflauf

Wenn du gerne Lasagne isst, wirst du diesen schnellen low carb Hackfleisch Spargel Auflauf (auch vegetarisch möglich) lieben. Sean meinte, der schmeckt nämlich gleich wie Lasagne. Die fehlenden Nudeln bemerkt man gar nicht. Ich wollte mit diesem Auflauf eigentlich nur alle Reste in meinem Kühlschrank verwerten und Sean etwas leckeres und sättigendes vorbereiten, damit er während meiner Abwesenheit auch ja nicht vom Fleisch fällt 😉 Dass ein so einfaches und schnelles Gericht aus Resten, so gut schmeckt, freut mich besonders. Es ist nicht nur einfach, sondern auch super gesund, glutenfrei und natürlich familientauglich.

Low carb Quiche mit Spargel

Low carb Spargel Quiche

Ich liebe Spargel, in eigentlich jeder Variante. Ganz besonders lecker fand ich aber diese low carb Spargel Quiche, bei der ich lediglich den high carb Mürbeteig zu einem low carb Mürbeteig umwandelte. Den Guss bzw. die Füllung kannst du so gestalten, wie bei jeder anderen Quiche auch. Ich habe mich […]

Spargel Rhabarber Erdbeer Salat mit Feta

Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren & Feta

Morgen ist Gründonnerstag. Dieser Tag steht im Zeichen des letzten Abendmahls, das Jesus mit seinen 12 Jüngern hatte. Mit dem Gründonnerstag endet offiziell die Fastenzeit, es beginnt aber das Trauerfasten welches bis zum Abend des Karsamstags dauert. Am Gründonnerstag hat es Tradition grünes Gemüse und Kräuter zu essen, besonders Spinat, Spargel […]

low carb Risotto mit Spargel und Speck

Low carb Risotto mit Spargel & Speck

Wenn ich gefragt werde, welches low carb Rezept wirklich jedem schmeckt und auch gelingt, erzähle ich vom low carb Risotto. Denkt man daran, wie lange ein Risotto mit Reis braucht, bis es fertig ist, wird man positiv überrascht sein, wie schnell die glutenfreie low carb Variante geht. Passend zur Jahreszeit […]

Hühnerfilet Spargel Karotten Kohlrabi

Spargel im Speckmantel mit Hühnerfilet & Kohlrabi Salat

Endlich gibt es wieder frischen Spargel zu kaufen. Egal ob der grüne Spargel oder der weiße, beide sind unglaublich lecker und zudem auch noch super gesund. Ich liebe Spargel in allen möglichen Varianten, besonders lecker ist er aber im Speckmantel. Dazu gibts ein Stück BIO Hühnerfilet oder Fisch und etwas […]

Low carb Erdbeer Cheesecake

Low carb Erdbeer-Cheesecake

Erdbeeren und Cheesecake, zwei Dinge, zu denen wohl kaum jemand nein sagen kann. Kombiniert man Erdbeeren und „Cheese“ (also Frischkäse oder Topfen), entsteht dieser herrlich erfrischende low carb Erdbeer-Cheesecake. Der low carb Cheesecake Boden (natürlich auch glutenfrei) ist schnell und einfach zubereitet, so auch die zuckerfreie Creme auf Basis von Topfen (Quark) mit etwas Sahne. Gesüßt wird dieser low carb Erdbeer-Cheesecake mit einem gesunden, natürlichen Zuckerersatz wie Erythrit, Stevia und / oder Kokosblütenzucker.

Veganes Mangold Curry mit gebackenen Kichererbsen | low carb & glutenfrei

Veganes Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen

Ich liebe den Sommer und zwar nicht nur, weil es warm & sonnig ist, sondern weil Tirol zu dieser Jahreszeit so unglaublich viel leckeres Gemüse zu bieten hat. Nutze die Gelegenheit und greife besonders jetzt zu regionalen und saisonalen Produkten, wie zum Beispiel Mangold. Für das folgende super schnelle vegane Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen (oder weißen Bohnen) kannst du jede Art und Sorte von Mangold verwenden. Ich habe den ersten BIO Mangold aus meinem kleinen Kräuter- & Gemüsegarten geerntet und für dieses Curry verwendet. Statt Mangold eignet sich übrigens auch Spinat sehr gut.

Die wichtigsten Mikronährstoffe während Schwangerschaft & Stillzeit

Die wichtigsten Mikronährstoffe während Schwangerschaft & Stillzeit

„Wenn du schwanger bist, musst du Folsäure nehmen“, hieß es schon, als ich noch ein Teenager war. Mittlerweile weiß man, dass es neben dem B-Vitamin Folsäure noch andere Mikronährstoffe gibt, die ausgesprochen wichtig für ein gesundes Wachstum und die Entwicklung deines Babys sind. Natürlich auch du, als Schwangere und Mama, solltest immer mit ausreichend Vitaminen und Mineralstoffen versorgt sein. Welche Mikronährstoffe nun wirklich wichtig bei Kinderwunsch, für das (ungeborene) Baby, die Mutter und beide während der Stillzeit sind, erfährst du in diesem Beitrag. Ebenso zeige ich, welche Lebensmittel besonders reich an diesen Mikronährstoffen sind und wann es nötig ist, diese zusätzlich in Form von hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln einzunehmen.

Low carb Rhabarber Cupcakes mit Baiser © Lisa Shelton-5

Low carb Rhabarber Cupcakes mit zuckerfreier Baiser Haube

Bei mir kommt Rhabarber, solange er regional verfügbar ist (das ist leider nicht allzu lange), eigentlich täglich in irgendeiner Form auf meinen Teller. Sei es im low carb Porridge in der Früh, im Spargel-Erdbeer-Rhabarber Salat zu Mittag oder als gesundes Dessert. Dann am liebsten in Form von einem schnellen low carb Rhabarber Blechkuchen, einer low carb Biskuit Torte oder eben diesen low carb Rhabarber Cupcakes mit zuckerfreier Baiser Haube. Beim Baiser kann man übrigens sehr gut Eiweiß verwerten…

Eier verwerten | Gesunde Rezepte mit rohen & gekochten Eiern

Eier verwerten | Gesunde Rezepte mit rohen & gekochten Eiern

Wusstest du, dass nach Ostern 15 Millionen Eier im Müll landen, wovon der Großteil noch mehrere Wochen haltbar wäre? Ich war erschüttert, als ich die aktuellen Greenpeace Berechnungen gelesen habe. Aus diesem Grund möchte ich dir in diesem Beitrag zeigen, wie du herausfindest ob die Eier in deinem Kühlschrank noch genießbar sind. Ebenso stelle ich dir viele gesunde Rezepte vor, in denen du rohe oder gekochte (Oster) Eier verwerten kannst. Es liegt an jedem einzelnen von uns, sich mit dieser Thematik zu beschäftigen um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

low carb Italian food E-Book

E-Book: low carb Italian food | 10 Rezepte + viele Tipps

Wir Österreicher lieben ja die kohlenhydratlastige italienische Küche, die vielen leider sehr schwer im Magen liegt. Was aber, wenn du eine gesunde, leicht verdauliche und trotzdem köstliche Variante von Pizza, Pasta, Gnocchi, Focaccia, Flammkuchen, Tiramisu & Co. zubereiten könntest? In diesem E-Book findest du 10 glutenfreie low carb italian food Rezepte, die jedem gelingen und der ganzen Familie schmecken.

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Intervallfasten | Gesunder Darm durch Intermittent Fasting

Bereits seit einiger Zeit ist Intervall Fasten, auch Intermittent Fasting bzw. Intervallfasten genannt, in aller Munde. Bekannte Models und Schauspieler schwören darauf, um Fett ab- und Muskeln aufzubauen. Auch zahlreiche Studien belegen den positiven Effekt von Intervallfasten auf unsere Gesundheit und unsere Figur. Ich sah Intermittent Fasting als letzte Hoffnung gegen mein starkes Reizdarmsyndrom

Veganes Karfiol Curry mit low carb Pastinaken Reis

Veganes Karfiol Curry mit low carb Pastinaken Reis

Ich liebe Currys Gerichte, egal ob mit Fleisch, Fisch oder vegan mit ganz viel Gemüse. Die Mischung aus den vielen indischen Gewürzen lässt Gemüse hochleben und macht aus diesem veganen Karfiol Curry ein Geschmackserlebnis. Statt dem high carb Basmati Reis verwende ich im folgende Rezept eine neue low carb Beilage: Pastinaken „Reis“.

Low carb Schoko-Kirsch-Muffins

Low carb Schoko-Kirsch Muffins

Sommer ist Kirschen Zeit. Ist ein Lebensmittel aus regionalem Anbau erhältlich, versuche ich es zu dieser Zeit so oft als möglich in unterschiedlichen low carb Rezepten einzubauen. So greife ich im Juni und Juli sehr oft und gerne zu Tiroler Kirschen. Die Kombination Kirschen und Schokolade finde ich herrlich, weshalb […]

Low carb Paella mit Garnelen

Low carb Paella mit Garnelen

Ein Rezept, das definitiv noch auf meinem Blog fehlt: Low carb Paella mit Garnelen. Die original Paella besteht zum größten Teil aus weißem Reis, weshalb sie sehr kohlenhydratreich ist. Eine Paella lebt aber nicht vom Reis, sondern zum einen vom intensiven Safran und zum anderen von frischen Meeresfrüchten. Warum also […]

Low carb Toastbrot

Low carb Toastbrot | Gesundes Sandwich

Im Moment hat Karfiol Saison. Das heimische Gemüse ist eine richtige Wunderwaffe in der low carb Küche und wird bei unglaublich vielen Gerichten eingesetzt. Oft ist es so, dass man gar nicht merkt, dass Karfiol in der low carb Speise ist. Auch bei diesem glutenfreien low carb Toastbrot wirst du […]

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