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Holunderblütensirup ohne Zucker

Holunderblütensirup ohne Zucker

Es ist mal wieder an der Zeit euch ein neues heimisches Superfood vorzustellen, welches gerade an jeder Ecke sprießt und gedeiht – die Holunderblüten. Holunderblüten eignen sich für eine Vielzahl an Gerichte, ganz besonders beliebt ist aber der Holunderblütensirup. Üblicherweise wir dieser mit reichlich Gelierzucker zubereitet, wodurch aus einem gesunden Produkt ganz schnell ein ungesundes wird. Verwendest du aber statt Gelierzucker einen natürlichen Zuckerersatz, wie zum Beispiel Erythrit, Kokosblütenzucker, Birkenzucker oder Stevia, schmeckt der Holunderblütensirup ohne Zucker nicht nur lecker süß, sondern ist auch noch gesund.

Ernte & Verarbeitung von Holunderblüten

Die Erntezeit der essbaren Blüten ist von Mitte / Ende Mai bis Juni – je nach Wetter. Auch nach dem Ernten muss man sorgsam mit diesen zarten Blüten umgehen. Am besten du  breitest sie auf einem Backpapier aus und lässt sie im Schatten trocken. Bewahre sie im getrockneten Zustand in einem Einmachglas auf und verwende sie zb. als Tee. Noch frisch, kannst du sie zu dem folgenden Holunderblütensirup ohne Zucker verarbeiten.

Holunder strauch

 

Holunderblüten als Hausmittel

Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie meine Mama früher schon die Holunderblüten gesammelt und meist dann auch direkt getrocknet hat. Nicht so schön ist die Erinnerung daran, wie sie dann im getrockneten Zustand zum Einsatz gekommen sind – nämlich dann, wenn ich krank war. Zum einen kochte Mama die Holunderblüten in einem Topf mit reichlich Wasser auf und lies mich den Dampf gleich im Anschluss, mit einem Handtuch über dem Kopf, inhalieren. Zum Anderen verwendete sie ihn um einen Tee zuzubereiten.

Auch wenn ich mich als Kind immer etwas dagegen gesträubt habe – heute verwende ich die Blüten genau in dieser Form selbst und sehe ein: sie lindern tatsächlich die Beschwerden bei Atemwegsinfekten, trockenem Reizhusten und fieberhaften Erkältungen, ebenso wirken sie schweißtreibend und entwässernd. Zudem können Holunderblüten den Kreislauf stärken, bei Schlafproblemen helfen und Blähungen reduzieren.

Grund dafür sind zum einen viele nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, aber auch die in der Blüte enthaltenen ätherischen Öle. Diese bleiben bei der Zubereitung des zuckerfreien Holunderblütensirups auch erhalten, weshalb aus einer eigentlich ungesunden Zuckerbombe eine wahre Heiltinktur wird.

>>> Mehr zu den Heilkräften der (Wild-) Kräuter und Gewürze erfährst du übrigens in meinem Kochbuch „Gesunde Wohlfühlküche – Kochen mit der Kraft von Kräutern & Gewürzen“. <<<

Holunderblütensirup ohne Zucker ansetzen

Holunderblütensirup mit Zuckerersatz herstellen

Der Klassiker unter den Holunderblüten Rezepten ist natürlich der Holunderblüten Sirup. Nicht mehr ganz so gesund, wenn man bedenkt, wie viel Zucker bei der Herstellung verwendet wird. In Zeiten der natürlichen Zuckerersatzstoffe (Alles über diese natürlichen und gesunden Süßstoffe wie Birkenzucker, Eryhtrit, Kokosblütenzucker und Co. habe ich dir HIER zusammen gefasst) gibt es aber zum Glück auch einen Gelierzucker, auf Basis von Erythrit gemischt mit Stevia. Du kannst aber auch nur Erythrit mit etwas Zitronensäure oder Pektin verwenden. Damit gelingt der Holunderblütensirup auch als zuckerfreie, also low carb Variante, hervorragend. Auch geschmacklich merkt man keinen Unterschied.

Mit dem Gelier-Erythrit-Stevia mit Pektin hält der Sirup auf jeden Fall auch so lange wie jener mit gewöhnlichem Zucker. Verwendest du normalen Erythrit, solltest du den Sirup besser im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein paar Wochen verbrauchen. Das wird dir aber bestimmt nicht schwer fallen, wenn man bedenkt, dass diese erfrischende Sirup keinerlei Zucker beinhaltet und somit auch keinen Einfluss auf unseren Blutzucker hat. Auch für Kinder eignet sich dieser Sirup sehr gut.

Die Zubereitungsschritte kannst du zusätzlich als Video in meinen Instagram Highlights anschauen…

Holunderblütensirup ohne Zucker

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Zutaten

Zubereitung

  1. Die folgenden Zubereitungsschritte kannst du zusätzlich als Video in meinen Instagram Highlights anschauen:
  2. Spüle die Holunderblüten vorsichtig mit kaltem Wasser ab - am Besten du füllst etwas Wasser in eine Schüssel und legst die Blüten hinein, um sie zu waschen.
  3. Wasche die Zitronen mit heißem Wasser ab, schneide eine davon in Scheiben und presse den Saft aus der anderen heraus. Gib den Saft gemeinsam mit Zitronensäure, 1 Liter Wasser und den Gelier-Erythrit in einen Topf und koche das Wasser auf.
  4. Gib nun die Holunderblüten und die Zitronenscheiben in ein großes Glas-Gefäß (das einen Deckel hat). Fülle das ausgekühlte Zucker-Wasser darüber, schließe den Deckel und stelle es für 3 Tage an eine dunkle Stelle - am Besten in den Keller. Rühre täglich 1-2 Mal um.
  5. Siebe den Sirup nach den 3 Tagen ab und koche ihn erneut auf. Fülle ihn dann heiß in (saubere!) Flaschen, schraube diese sofort zu und lagere sie kühl und dunkel. So sind sie ca. 1 Jahr haltbar (ungeöffnet), wenn du sie mit Gelier-Erythrit herstellst. Bei Erythrit ohne Zitronensäure empfehle ich dir eine Lagerung im Kühlschrank, wo der Sirup dann sicherlich auch mehrere Monate haltbar ist. Verlasse dich am Besten auf deinen Geschmacks- und Geruchssinn.
  6. Dieses Rezept kannst du auch für Holunderbeeren verwenden.
Holunderbeeren Sirup Essig
    • Jeanette
    • 16. Juni 2019
    Antworten

    Hallo … darf ich fragen von welcher Marke du diesen Zucker verwendest. Wo gibt es deb online zu kaufen?

      • Lisa
      • 16. Juni 2019
      Antworten

      Liebe Jeanette, wenn du auf das Produkt klickst, kommst du direkt zum Shop wo ich es selbst kaufe & empfehle! Liebe Grüße, Lisa

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