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Low carb Topfen Quinoa Auflauf

Süßer low carb Topfen-Quinoa Auflauf mit Kirschkompott

Kannst du dich noch daran erinnern, wie deine Mama aus Resten einen Topfen-Grieß-Auflauf gemacht hat? Dazu gab es dann gekochtes Obst… mhh ich habe es geliebt. Ich liebe generell warme Frühstücksgerichte, die zwar süß aber natürlich trotzdem low carb (also zuckerfrei) und glutenfrei sind. Als Alternative zum high carb und zuckerreichen Grießauflauf versuchte ich mich also an einer gesunden, zuckerfreien low carb Variante. Das gelungene Ergebnis war dieser köstliche low carb Topfen-Quinoa Auflauf mit Kirschkompott.

Natürlich eignet sich dieser zuckerfreie Auflauf nicht nur als Frühstück, sondern auch als Lunch, Dinner oder Dessert für die ganze Familie. Da gerade Kirschen Zeit ist, machte ich aus meinen Tiroler Kirschen ein Kompott. Du kannst aber auch ein anderes Obst, das du gerade zu Hause hast, verwenden.

Gesundes Frühstück als guten Start in den Tag

Mit einem gesunden, zuckerfreien Frühstück ohne schlechte Kohlenhydrate, schaffst du die richtige Basis für deinen Tag. In meinem neuen E-Book findest du 20 low carb Rezepte die alle samt in weniger als 30 Minuten zubereitet, familientauglich sowie ausgesprochen lecker sind. Der hohe Balaststoffanteil dieser gesunden low carb Frühstücks-Gerichte hält lange satt und fördert die Verdauung.

Ebenso erkläre ich dir am Anfang des E-Books die Grundsätze der „cleanen low carb Ernährung“. In der Produktliste findest du alle diese Zutaten verlinkt und bei sehr vielen davon gibt es für dich einen Koch mit Herz Rabatt.

ZUM E-BOOK

Dieser low carb Topfen-Quinoa Auflauf mit Kirschkompott zählt eindeutig zu der Kategorie GESUNDES FRÜHSTÜCK und schmeckt bestimmt auch Kindern.

Gesundes Pseudogetreide Quinoa

Statt Grieß verwendete ich Quinoa, ein glutenfreies Pseudogetreide mit einem relativ hohen Eiweißanteil und vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Grieß ist im Gegensatz dazu meist aus Weizen hergestellt und somit weder glutenfrei noch liefert er irgendwelche hochwertigen Nährstoffe.

Ich ernähre mich low carb (nicht NO carb), achte aber zudem ganz besonders auf die Qualität meiner Lebensmittel. Dazu zählt zum Beispiel auch, nur jene Kohlenhydrate zu verwenden, die meinem Körper einen Mehrwert liefern. Ob Hirse, Quinoa oder Kartoffeln, es handelt sich dabei zwar um ein Kohlenhydrat und wird daher nur in kleinen Mengen eingesetzt, dennoch bieten diese „Carbs“ auch noch viele gute Nährstoffe – ganz anders als Getreide wie Weizen oder Hafer. Mehr zur low carb Ernährung kannst du HIER nachlesen.

Dieser süße aber zuckerfreie Topfen Auflauf wird also mit Quinoa (du kannst auch Hirse verwenden) stabilisiert, mit Erythrit (du kannst auch Birkenzucker oder Kokosblütenzucker verwenden) statt Zucker gesüßt und natürlich mit heimischen Kirschen (oder anderem Obst) verfeinert. Eine Speise, die nicht nur Kinder lieben…

Low carb Topfen Quinoa Auflauf

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Zutaten

  • 3 Eier (L)
  • 200 g Magertopfen
  • 150 g Speisetopfen
  • 60 g Erythrit
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 20 g Quinoa
  • 30 g Mandelblättchen
  • 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
  • Etwas Puder Erythrit
Für das zuckerfreie Kompott:
  • 200 g Kirschen (oder anders Obst)
  • 50g Erythrit

Zubereitung

  1. Heize das Backrohr auf 180 °C Umluft vor. Wasche den Quinoa in einem Sieb. Eier, und Erythrit in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Vanille, zweierlei Topfen und Quinoa einrühren.
  2. Den Teig nun in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Mandelblättchen belegen und dann für 30 Minuten im Ofen backen.
  3. Die Kirschen waschen, entkernen, halbieren und dann in eine Auflaufform geben. Den Erythrit darüber verteilen und dann die letzten 15 Minuten zum Auflauf in den Ofen geben.
  4. Zum Anrichten den Topfenauflauf auf den Tellern verteilen und mit dem Kirschkompott, frischer Minze und etwas Puder Erythrit garnieren.
Low carb Topfen Quinoa Auflauf

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