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Saftige low carb Zucchini Brownies (zuckerfrei & glutenfrei)

Saftige low carb Zucchini Brownies (zuckerfrei & glutenfrei)

Ich nehm die Spannung gleich raus und sag dir wie es ist: Diese low carb Zucchini Brownies sind die saftigsten und einfach die besten Brownies, die ich je gemacht habe. Wer glaubt, das zuckerfreie und glutenfreie Brownies nicht mindestens genauso gut schmecken können, wie die high carb Alternative, der irrt also gewaltig. Die Zubereitung ist zudem so einfach, dass du sie einfach probieren MUSST.

Saftige low carb Zucchini Brownies (zuckerfrei & glutenfrei)

Low carb Zucchini Brownies

Ich liebe alles mit Schokolade, man könnte mich als Chocaholic bezeichnen. Da ist klar, dass Brownies genau mein Ding sind. Natürlich wie gehabt low carb, sprich ohne Getreidemehl und ohne Zucker. Sie sind deshalb von Natur aus glutenfrei und super gesund. Das heißt aber nicht, dass sie nicht mindestens genau so lecker sind wie das Original. Ehrlich gesagt finde ich meine gesunden Brownies noch viel besser als die high carb Alternative.

Saftige low carb Zucchini Brownies (zuckerfrei & glutenfrei)

Die besten Brownies aller Zeiten

 Diese low carb Zucchini Brownies sind sooo saftig, sooo schokoladig und einfach sooo lecker. Ich konnte gar nicht mehr aufhören, als ich den ersten Bissen davon gegessen haben. Ja ich weiß, Selbstlob stinkt, ich möchte euch damit aber einfach dazu animieren, dieses Rezept auszuprobieren. Für mich sind es die besten Brownies, die ich bisher gegessen habe. Konnte ich dich überzeugen diese zu probieren?

Messer aus Tirol

Nicht nur bei meinen Zutaten, sondern auch bei Küchenzubehör achte ich darauf, österreichische Hersteller zu wählen. Umso besser, wenn es sich um ein Tiroler Unternehmen handelt. Die Qualität der Produkte steht trotzdem an oberster Stelle.

Als ich mich vor vielen Jahren auf die Suche nach guten Küchenmessern, bevorzugt aus Österreich, machte, stieß ich auf das Tiroler Unternehmen TYROLIT life. Nachdem ich alle Messer getestet habe war ich vollkommen überzeugt vom Preis-Leistungsverhältnis und verwende seitdem die Messer nicht nur in meiner Küche, sondern auch bei allen meinen Kochworkshops. Auch meine Kochworkshop Teilnehmer bestätigen mir laufend, wie toll die Messer in der Hand liegen und wie scharf sie sind, obwohl sie so viel in Verwendung sind.

Brotmesser

Gerade ein Brotmesser ist etwas, bei dem viele sparen und sich dann ärgern, wenn es nur schiefe Brotscheiben abschneidet oder den Kuchen / Brownie zerdrückt. Natürlich gibt es bei TYROLIT life auch ein Brotmesser, welches du auch auf dem Foto neben den low carb Zucchini Brownies siehst.

Für meine Kochworkshop Teilnehmer und Leser gibt es sogar -25% Rabatt auf alle TYROLIT life Produkte. Einfach den Rabattcode TYROILTKOCHMITHERZ an der Kassa eingeben.

Saftige low carb Zucchini Brownies (zuckerfrei & glutenfrei)

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit TYROLIT life.

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Zutaten

Für die Glasur:

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180°C Unter- & Oberhitze vor.
  2. 200g rohe Zucchini fein raspeln (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern) und dann kräftig ausdrücken. Die ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben.
  3. Füge dann die Eier, flüssige Butter, Erythrit, Stevia und Vanille hinzu und rühre mit einem Schneebesen durch.
  4. Nun das rohe, zuckerfreie Kakaopulver, Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln oder Nüsse sowie die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
  5. Fette eine Auflaufform ein und verteile den Teil gleichmäßig darin. Backe die low carb Zucchini Brownies für 30 Minuten bei 180°C.
  6. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur die Schokolade samt Kokosöl schmelzen und dann auf den Brownies verteilen. Etwas grobes Salz darüber streuen (schmeckt gigantisch) und am besten sofort verschlingen ;-) Wenn du die Brownies später isst, am besten davor kurz erwärmen.
  7. Die Brownies lassen sich über mehrere Tage kühl lagern und auch sehr gut einfrieren.
  1. Antworten

    Mach den Brownie gerade zum 2. Mal und es duftet schon wieder herrlich.

      • Lisa
      • 13. Oktober 2021
      Antworten

      Wie schön zu hören 🤩

    • Cornelia Hintner
    • 6. Oktober 2021
    Antworten

    Hallo, klingt super, schmeckt man das Kokosmehl bei den Brownies heraus?

      • Lisa
      • 6. Oktober 2021
      Antworten

      Hallo Cornelia,
      für mein Empfinden überhaupt nicht. Du kannst sonst aber auch Mandelmehl verwenden.

      Liebe Grüße,
      Lisa

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