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zuckerfreie Marillen Marmelade

Marillenmarmelade ohne Zucker

Als Kind mochte ich von allen Marmeladen Sorten, die meine Mama machte, nur die Marillenmarmelade. Auch wenn ich mir das heute nicht mehr erklären kann verstehe ich doch, warum ich Mamas Marillenmarmelade so sehr geliebt habe. Sobald die Marillen Saison beginnt, verwende ich diese nämlich nach wie vor fast täglich in irgendeiner gesunden Form. Mittlerweile werden bei Mama und mir aber alle Früchte, Obstsorten und Beeren nur mehr als Marmelade  ohne Zucker eingekocht. So entstand auch das folgende Rezept für die leckere Marillenmarmelade ohne Zucker. Für alle meine Deutschen Leser: Marillen sind Aprikosen 🙂

Zuckerfreie Marmelade

Es gibt kaum eine Speise, die sich so einfach in eine low carb Version, also ohne Zucker, verwandeln lässt wie Marmelade. Tausche dazu einfach den Haushalts-Gelierzucker mit Gelier-Erythrit oder Gelier-Xylit (= Birkenzucker) aus. Wenn du keinen Gelier-Erythrit zu Hause hast, kannst du auch normalen Erythrit verwenden. Geschmacklich merkt man keinen Unterschied! Die Haltbarkeit wird durch das fehlende Pektin aber bestimmt verkürzt. Ich verwende für diese Marillenmarmelade ohne Zucker, aber auch für jede andere Sorte, Gelier-Erythrit.

Falls dir die Konsistenz der fertigen Marmelade ohne Zucker nicht zusagt, empfehle ich dir, diese mit 1 EL gemahlenen Flohsamenschalen oder Chia Samen zu binden.

​​Statt Marillen kannst du natürlich auch jedes andere Obst, Beeren, Kräuter (zb. Holunderbeeren), Gemüse oder eine Kombination aus Zutaten deiner Wahl verwenden. Im Winter greife ich dann mit Freude zu einer der eingemachten low carb Marmeladen vom Sommer. Damit hole ich mir meine liebste Jahreszeit auf meinen Teller.

Weitere Marmeladen Rezepte ohne Zucker

Zuckerfrei leben leicht gemacht

In meinen Vorträgen zum Thema „Clean & zuckerfrei leben leicht gemacht„, als auch in meinen low carb Kochworkshops erkläre ich im Detail, wieso es uns ALLEN gut tun würde, so gut es geht auf Zucker zu verzichten. Dabei gehe ich auf die Umsetzung im Alltag ein und erkläre sowohl den kurzfristigen als auch den langfristigen Effekt auf unseren Körper.

Wenn du den ersten Schritt in Richtung zuckerfreies Leben nicht alleine gehen willst, empfehle ich dir die Teilnahme an meiner 14-tägigen zuckerfrei Challenge oder der etwas intensiveren 30-tägigen Low carb Challenge. Dabei begleite ich dich mit Speiseplänen + Rezepten, Motivation, Tipps & Alltagstricks durch deinen Zuckerentzug und helfe dir dabei, dauerhaft zuckerfrei zu leben. Optimal wäre natürlich zusätzlich ein Besuch bei einem meiner Vorträgen oder Kochworkshops.

Marillenmarmelade ohne Zucker

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Zutaten

  • 1 kg Marillen
  • 200g Gelier-Erythrit (je nachdem welches Produkt du verwendest, ändert sich die Menge - einfach Verpackung lesen)
  • 1 TL gehackter Rosmarin
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 1 Schuss Rum​​
  • optional: 1 EL Chia Samen oder Flohsamenschalen

Zubereitung

  1. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen. Alle Zutaten mit den Marillen in einem Topf vermischen und für 2 Stunden ziehen lassen.
  2. Danach den Topf erhitzen, die Marillen für ca. 20 Minuten weich kochen und dann pürieren.
  3. Noch heiß in ein sauberes Einmachglas füllen, den Deckel schließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
  4. Diese Marmelade hält im Einmachglas ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, mehrere Monate (wenn nicht Jahre). Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Woche verbrauchen und im Kühlschrank lagern.
Marillenmarmelade ohne Zucker

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