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Gemüse Pommes

Low carb Pommes | gesundes fast food

Wer liebt sie nicht, frittierte Kartoffel Pommes. Gesunde low carb Pommes aus unterschiedlichsten Gemüsesorten mit weniger Stärke, sind zwar nicht so bekannt, dennoch um nichts schlechter. Auch Kinder lieben die leckeren Gemüse Pommes. So ein Gericht bezeichne ich als clean fast food, also gesundes schnelles Essen. Meine Kochworkshops zu diesem Thema (momentan biete ich einen in Oberndorf am 22.3. und einen in Kufstein am 11.5. an) sind bisher die beliebtesten, da ja eigentlich jeder gerne gesund kocht, das aber in kürzester Zeit erledigt haben muss. Dementsprechend bieten sich clean fast food hervorragend an.

Gute VS schlechte Kohlenhydrate

Stärke ist eine Unterkategorie der Kohlenhydrate, genau so wie Zucker. Beides wird im Körper zu Glukose (besser bekannt als Zucker) umgewandelt. Daher achtet man bei einer cleanen low carb Ernährung nicht nur darauf auf Haushaltszucker (und Erzeugnisse damit) weg zu lassen. Man reduziert auch stärkehaltige Produkte, die unserem Körper keinen Mehrwert in Form von Proteinen, Fetten, Vitaminen oder Mineralsstoffen liefern. Dazu zählen zum Beispiel Getreide und Getreideerzeugnisse.

Kartoffeln sind grundsätzlich gute Kohlenhydrate und in kleinen Mengen auch vollkommen in Ordnung. Werden diese aber in billigem Pflanzenfett frittiert und im Übermaß gegessen, wird daraus sehr schnell ein ungesundes Fast Food. Aus diesem Grund empfehle ich dir low carb Pommes mit hochwertigem Pflanzenöl zu marinieren und im Ofen zu backen. So hat man in kürzester Zeit gesunde, kohlenhydratärmere und mit guten Fetten angereicherte Gemüse Pommes.

Das beste Gemüse für low carb Pommes

Besonders gut für low carb Pommes eignen sich jene Gemüsesorten mit einem moderaten Sträkegehalt. Ich empfehle eine Mischung aus Kürbis, Karotten, Ronen (Roter Bete), Kohlrabi, Sellerie und / oder Pastinaken.  Sehr stärkearmes Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini, wird nicht knusprig.

 

Gemüse Pommes

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Zutaten

  • 400 g Gemüse nach Wahl (z.B. Ronen, Kürbis, Sellerie, Karotten, etc.)
  • 150ml Erdnussöl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Curry

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  2. Das Gemüse waschen, wenn nötig waschen und dann in Stifte schneiden (Pommes Größe). Danach in eine Schüssel geben und mit hochwertigen Öl sowie den Gewürzen deiner Wahl marinieren.
  3. Verteile die Gemüse Pommes nun auf einem mit Backpapier belegten Backblech, sodass sie sich nicht berühren. Verwende wenn nötig mehrere Bleche. Backe die Pommes nur für ca. 20-25 Minuten bei 220 °C im Ofen, bis diese knusprig und goldbraun sind. Eventuell am Ende die Grillfunktion aktivieren.
  4. Genieße die low carb Pommes mit einem selbstgemachten Sauerrahm-Knoblauch Dip oder zuckerfreiem Ketchup.
TIPP: Ich liebe die Gemüse Pommes als Beilage zu einem guten Stück BIO Fleisch und einem low carb Knödel.

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