Low carb Brot glutenfrei

Low carb Körner Brot {glutenfrei}

Viele befürchten, dass man bei einer glutenfreien, low carb Ernährung auf Brot bzw. Brötchen verzichten muss. Ich sage dazu nur: GANZ UND GAR NICHT. Ich habe bereits unzählige glutenfreie, low carb Brot-Rezepte auf meinem Blog, die aussehen und schmecken wie Brot / Brötchen. Der einzige Unterschied ist, dass mein low carb Brote & Brötchen kaum Kohlenhydrate, keine Getreideprodukte (deshalb ist es glutenfrei), dafür aber reichlich Ballaststoffe, Eiweiß und hochwertige Fette enthalten. Du möchtest mehr über Frühstücksmöglichkeiten in der low carb Ernährung erfahren? Dann melde dich doch zu einem meiner Kochworkshops zu diesem Thema an. Alle Kochworkshop | Kochkurs Termine findest du HIER.

Backt man einen low carb Kuchen, low carb Cupcakes oder eben low carb Brote & Brötchen ist so einiges zu beachten. Durch das fehlende Gluten – ein Klebstoff – in den verwendeten Nussmehlen (Kokosmehl, Mandelmehl, etc.) würde das gebackene Produkt einfach zerfallen. Man hilft sich mit unterschiedlichen glutenfreien und ballaststoffreichen Bindemitteln wie Flohsamenschalen, Guarkernmehl, Chia Samen, Leinsamen, etc.! Alle Infos zu diesen low carb Bindemitteln habe ich in einem anderen Blogbeitrag zusammengefasst.

Wo man diese low carb Produkte zum besten Preis- / Leistungsverhältnis kaufen kann findest habe ich dir auf einer low carb Produktliste verlinkt.

Low carb Brot glutenfrei

Teilen
Kochmodus
Drucken
Bitte melde dich für die Merkliste an
Anmelden / Registrieren
Als Lesezeichen speichern
Bitte melde dich für die Bewertung an
Anmelden / Registrieren
Rezept bewerten

Zutaten

  • 3 Eier
  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • 6 EL Leinsamen, geschrotet
  • 4 EL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 4 EL Kokosöl
  • 100 g gemahlene Nüsse
  • 50 g Walnüsse, gehackt
  • 100 g gehackte Nüsse
  • 30 g Mandelmehl
  • ca. 300ml warmes Wasser
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Brotgewürz

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor. Gib die Eier in eine Schüssel und schlage diese mit etwas Salz schaumig. Schmelze das Kokosöl währenddessen im Ofen und gieße dieses dann während du rührst ein.
  2. Füge nun alle trockenen Zutaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Flohsamenschalen, gemahlene Nüsse, Walnüsse, Mandelmehl, Guarkernmehl, Backpulver, Natron, Gewürze) hinzu und vermenge diese mit den Eiern.
  3. Schütte nun nach und nach, während du mit feuchten Händen knetest, warmes Wasser hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Dabei sollte er nicht zu trocken aber auch nicht zu feucht sein, damit du problemlos einen Brotlaib formen kannst.
  4. Verteile etwas Mandelmehl auf deiner Arbeitsfläche und gib den fertigen Teigballen darauf. Forme so ganz einfach einen Brotlaib. Lege diesen in eine eingefettete Brotform und backe das low carb Brot dann für ca. 50-60 Minuten (je nach Ofen) bei 180 °C Unter- & Oberhitze.
  5. Das Brot danach aus dem Ofen nehmen und erst ganz abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Kochmodus schliessen
Gesunde Wohlfühlküche - Das Buch! Jetzt bestellen
X