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Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker (glutenfrei)

Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker (glutenfrei)

Ich liebe Kaiserschmarrn, in allen Varianten, die man sich vorstellen kann. Mein gesunder low carb Kaiserschmarrn ohne Zucker ist mittlerweile zum monatlichen Ritual bei mir und vielen meiner Leser geworden. Heute möchte ich dir eine sommerliche, erfrischende Version vorstellen: Den low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker, der natürlich auch glutenfrei ist.

Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker (glutenfrei)

Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker vom Grill

Der klassische Kaiserschmarrn ist eher ein winterliches Gericht, dass vielen auch schwer im Magen liegt. Mein low carb Kaiserschmarrn ohne Zucker ist hierfür bereits eine tolle, leichte und auch leckere Option. Für die Sommermonate darf es aber ruhig noch etwas frischer und leichter sein. Deshalb möchte ich dir heute den folgenden low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker vorstellen, der auf dem Grill zubereitet wird. Ja genau, Kaiserschmarrn vom Grill. Zum einen finde ich die Zubereitung von ALLEM im Sommer auf dem Grill so toll, weil dadurch die Wohnung nicht unnötig aufgeheizt wird (zb. vom heiße Ofen). Zum anderen bin ich im Sommer am liebsten auch jede Minute im Freien, auch bei der Zubereitung meiner Speisen. Also, pack deinen Grill aus, schnapp dir deinen Dutch Oven (einen gusseiserner Bräter) und backe deinen gesunden low carb Erdbeer-Schmarrn.

Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker (glutenfrei)

2-in-1 Dutch Oven

Bei Weber gibt es seit einiger Zeit ein neues Zubehör, dass mir besonders gut gefällt: den 2-in-1 Dutch Oven, der nicht nur als Bräter, sondern der Deckel auch als Grillplatte verwendet werden kann. Der Mehrzweckbräter bietet dir wirklich alle erdenklichen Möglichkeiten auf dem Grill aber auch im Backofen. Er hat ein Fassungsvermögen von stolzen 6,8 Litern – du kannst also low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker für eine Großfamilie darin machen, wenn du willst.

Der Deckel des 2-in-1 Dutch Ovens lässt sich auch als flache Grillplatte für zb. ein Steak Sandwich oder zum Grillen von Hühnerbrust und Gemüse verwenden. Sehr praktisch finde ich auch, dass sich die porzellanemaillierte Oberfläche leicht reinigen lässt und der Dutch Oven aufgrund des Deckels auch platzsparend aufbewahrt werden kann.

Der 2-in-1 Dutch Oven passt für: Gourmet BBQ System Grillroste für Weber® 57 cm Holzkohlegrills, SmokeFire Holzpelletgrills, Spirit, Genesis/Genesis II und Summit Gasgrills.

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Weber Stephen Österreich.

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Zutaten

Für den Schmarrn:

  • 250g Topfen (= Quark)
  • 80g Puder-Erythrit
  • 1 TL Stevia, flüssig
  • 150 ml (vegane) Milch deiner Wahl
  • 80g Mandel- oder Kokosmehl
  • 40g Vollkorn Haferflocken, glutenfrei
  • 2TL Backpulver
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • 6 Eier (M)
  • 30g Butter
  • 2-3 EL Kokosblütenzucker
  • etwas Puder-Erythrit
  • etwas Minze

Für das Beeren-Püree:

  • 400g Erdbeeren
  • 30g Puder-Erythrit
  • 3 Tropfen Stevia, flüssig

Zubereitung

  1. Heize deinen Grill samt dem Dutch Oven mindestens 15 Minuten vor.
  2. Währenddessen den Schmarrn Teig zubereiten. Den Topfen (= Quark) mit dem Puder-Erythrit und Stevia verrühren. Nach und nach die Milch (egal ob Kuhmilch oder Pflanzenmilch) einrühren.
  3. Kokos- oder Mandelmehl, geschrotete Vollkorn-Haferflocken, Backpulver, Flohsamenschalen und Vanille dazu geben und wieder mixen.
  4. Die Eier dazu geben und so lange unterheben, bis sich alles gut vermengt hat.
  5. Gib nun die Butter in deinen Dutch Oven und lasse diese schmelzen. Dann den Teig zügig einfüllen.
  6. Backe den low carb Schmarrn nun für ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel und geschlossener Grillhaube bei ca. 250°C.
  7. Währenddessen die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und vierteln.
  8. Öffne danach den Deckel deines Dutch Oven. ACHTUNG HEISS - Verwende dazu unbedingt Handschuhe.
  9. Ist der Teig bereits ausreichend gestockt, kannst du ihn mit zwei Löffeln in mittelgroße Stücke zerteilen. Gut vermengen und dann den Kokosblütenzucker darüber streuen.
  10. Schließe den Deckel und backe den Schmarrn nun für weitere 10-15 Minuten komplett durch. Nun auch die Erdbeeren und etwas Minze auf dem Deckel des Dutch Ovens verteilen, damit diese warm und etwas weicher werden.
  11. Die Hälfte der Erdbeeren nun mit etwas Erythrit und Stevia pürieren. Die andere Hälfte zum Schmarrn geben und noch einmal umrühren.
  12. Nun kannst du alles gemeinsam servieren und warm oder kalt genießen.
  13. TIPP: Wenn du (noch) keinen Grill hast, kannst du den low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker natürlich auch im Backofen zubereiten.

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