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Low carb Blechkuchen mit Marillen

Low carb Blechkuchen mit Marillen

Es gibt keine schnelle Art von Kuchen, als einen Blechkuchen mit saisonalem Obst oder Beeren. Da ich gerade 1 kg Marillen zu Hause hatte, die bereits überreif waren, entschloss ich mich dazu, mal wieder ein neues Rezept für einen low carb Blechkuchen mit Marillen zu entwickeln. Das Ergebnis warf nicht nur mich sondern auch Sean aus den Socken…

Weitere sehr beliebte Marillen Rezepte sind meine low carb Topfen Knödel gefüllt mit Marillen und die schnelle Topfen Marillen Creme.

Low carb Kuchen

Einen Kuchen als low carb Variante zu backen, bedarf eines guten Rezeptes mit genauen Mengenangaben. Bei manchen Nachspeisen reicht es, den Haushaltszucker gegen Erythrit, Birkenzucker oder Kokosblütenzucker auszutauschen um sie gesund zu machen. Dies geht aber nur, wenn kein Mehl im Spiel ist. Sobald man Getreidemehl im Rezept vorfindet, kann man dieses nicht 1:1 mit einem gesunden Nussmehl wie zb. Kokosmehl ersetzen.

Da Nussmehle von Natur aus glutenfrei sind, braucht man zusätzlich verschiedene andere Bindemittel, die zum größten Teil aus Ballaststoffen bestehen (Gluten ist nämlich ein Kleber-Eiweiß). Zu diesen ballaststoffreichen und damit super gesunden Bindemitteln zählen zum Beispiel die Flohsamenschalen (am besten gemahlen), Lein- & Chiasamen sowie Guarkernmehl bzw. Johannesbrotkernmehl.

Alle „cleanen“ low carb Produkte, die du für Teige wie diesen low carb Blechkuchen Teig brauchst, habe ich für dich auf meiner PRODUKTLISTE verlinkt. Zudem findest du neben zahlreichen Produkten einen Gutscheincode, mit dem du günstiger einkaufen kannst.

Nährwerte low carb Blechkuchen mit Marillen

Ich werde ständig nach den Nährwerten für diesen Kuchen gefragt, weshalb ich diese nun hier ergänze. Der gesamte Kuchen hat ca. 2700 Kalorien, 150g Kohlenhydrate, 100g Eiweiß, 175g Fett und 90g Ballaststoffe. Ich habe den low carb Blechkuchen mit Marillen in 20 Stücke geschnitten, weshalb ein Stück 135 Kalorien, 7,5g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß, 9g Fett und 4,5g Ballaststoffe hat. Somit ist dieser Kuchen nicht nur super lecker, sondern auch super gesund, gut für die Verdauung, unsere Gesundheit und unsere Figur. Diese Angaben beziehen sich auf die von mir verwendeten Zutaten (Mischung aus Erythrit und Kokosblütenzucker). Wenn du Birkenzucker statt Erythrit verwendest, erhöht sich die Kohlenhydratanzahl.

Alles was du über natürlichen Zuckerersatz wie Erythrit, Birkenzucker & Co. wissen muss

Low carb Blechkuchen mit Marillen

Das perfekte Kuchenmesser

Welches Messer verwendest du üblicherweise, wenn du einen Kuchen wie diesen low carb Blechkuchen mit Marillen zuschneidest? Mein Tipp: Verwende auf jeden Fall ein Messer mit Wellenschliff, wie man ihn zum Beispiel bei einem Brotmesser findet. Ein gutes Brotmesser ist also nicht nur bei einem knusprigen low carb Brot wichtig, sondern auch bei jeglicher Art von süßen Backwaren. Auch Torten schneide ich am liebsten mit meinem Tyrolit Brotmesser, da dieses sowohl durch feste Teige als auch durch Creme Schichten gleichmäßig und ohne sie zu zerstören, schneidet.

Für alle meine Blog Leser & Kochworkshop Teilnehmer gewährt mein langjähriger Partner Tyrolit (übrigens ein Tiroler Unternehmen) -25% auf den gesamten Warenkorb und somit auch auf das wirklich tolle Brotmesser. Gib dazu einfach den Gutscheincode „TYROLITKOCHMITHERZ“ im Warenkorb des Onlineshops ein.

Low carb Blechkuchen mit Marillen

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Tyrolit.

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Zutaten

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180°C Unter- & Oberhitze vor und schmelze die Butter darin. Schlage die Eier mit dem Erythrit und Kokosblütenzucker kurz auf und gib dann den Topfen dazu. Erneut rühren, während du die flüssige Butter nach und nach dazu gibst.
  2. Nun die trockenen Zutaten (Kokosmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Vanille) zum Teig geben und wieder mixen.
  3. Wasche das Obst deiner Wahl und schneide es in Scheiben. Verteile den Teig in einer eingefetteten Auflaufform (ca. 30 x 20) und belege den Teig mit den Obstscheiben.
  4. Verwende so viel Obst wie du magst - ich liebe Blechkuchen mit SEHR viel Obst, in diesem Fall Marillen. Garniere das Obst dann mit etwas Kokosblütenzucker und backe den low carb Blechkuchen für 55 Minuten bei 180°C.
  5. Lasse den Kuchen dann vollständig auskühlen, bevor du ihn mit dem Tyrolit Brotmesser anschneidest und mit etwas Puder-Erythrit garnierst.
Low carb Blechkuchen mit Marillen
    • CurMel
    • 24. August 2019
    Antworten

    Hallo, wieviel Nussmehl ist in diesem Rezept?
    Danke lg Melanie

      • Lisa
      • 24. August 2019
      Antworten

      Liebe Melanie,
      wie bei den Zutaten angegeben, verwendet man bei diesem Rezept 120g Nussmehl (Kokosmehl, Mandelmehl oder ein anderes Nussmehl deiner Wahl).

      Liebe Grüße,
      Lisa

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