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Low carb Bananenbrot mit Schokolade

Low carb Bananenbrot mit Schokolade

Reife Bananen übrig? Dann probiere unbedingt dieses low carb Bananenbrot mit Schokolade. Sean (und seine Teamkollegen) lieben es und mittlerweile backen es fast täglich Follower nach und berichten mir davon, wie toll dieses gelingt und wie saftig es ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und das gesunde, zuckerfreie & natürlich glutenfreie Bananenbrot mit Schokolade schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Probiere es aus, du wirst dich wahrscheinlich auch verlieben…

Low carb Bananenbrot mit Schokolade

Low carb Bananenbrot mit Schokolade

Bananen und Schokolade, für Sean und mich eine unschlagbare Kombi, die er heiß liebt. Als er sich gestern nicht gut fühlte, wollte ich ihm also eine Freude machen und backte ihm ein low carb Bananenbrot mit Schokolade. Typisch amerikanisch, aber untypisch glutenfrei und zuckerfrei 🙂 Ich war selbst so überrascht, wie gut dieses schmeckt. Immerhin hatte ich bisher noch kein Bananenbrot gegessen.

Statt dem klassischem Zucker verwendet man bei einem gesunden Bananenbrot entweder gar keinen Zucker oder gesunden Zuckerersatz (reife Bananen liefern schon reichlich natürliche Süße) oder etwas Erythrit mit Stevia oder Kokosblütenzucker.

Die richtige Würze

Mit Piment (ein großer Bestandteil des berühmten Lebkuchengewürzes) schmeckt das Bananenbrot einfach herrlich und wärmt von innen. Mehr über die Heilkräfte von Kräutern und Gewürzen erfährst du in meinem Kochbuch „Gesunde Wohlfühlküche – Kochen mit der Kraft der Kräuter und Gewrüze“.

Du kannst aber auch ganz klassisch nur Zimt verwenden. Ich greife am liebsten zu Piment, Zimt und Nelken. Diese Kombination liebe ich.

Veganes low carb Bananenbrot

Du hast Lust, dein Bananenbrot einmal vegan zu machen? In einem separaten Beitrag zeige ich dir, wie ich (aufgrund zahlreicher Wünsche) das beliebte low carb Bananenbrot als vegane Variante zubereite. Auch dieses ist mittlerweile heiß beliebt und wird regelmäßig nachgebacken. Das freut mich sehr.

Du kochst oder backst hin und wieder etwas von meinen Rezepten nach? Dann markiere mich doch auf Instagram @kochmitherz_Lisa und verwende den Hashtag #kochmitherz.

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Zutaten

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Unter- & Oberhitze vor und schmelze die Butter darin. Schlage die Eier mit Erythrit / Kokosblütenzucker schaumig und püriere die Bananen in einem separaten Gefäß.
  2. Gib nun das Bananenpüree und die flüssige Butter zur Eiermasse und mixe weiter.
  3. Hebe die restlichen Zutaten (Mandeln/Nüsse, Backpulver, Kakaopulver, Flohsamenschalen, Gewürze) unter, fette eine Kastenform ein und gieße den Teig hinein. Backe das Bananenbrot für ca. 55-60 Minuten bei 180 °C Unter- & Oberhitze. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, das Brot die restliche Zeit einfach abdecken (zb. mit nachhaltiger Alufolie oder Backpapier).
  4. Nimm das Brot dann aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen, bevor du es anschneidest. Das ist ganz wichtig, sonst bricht es womöglich. Lagere das low carb Bananenbrot am besten in einem Bienenwachstuch oder eine Edestahl / Glas Dose (muss nicht im Kühlschrank sein). 

Low carb Bananenbrot mit Schokolade

    • Sylvia
    • 21. August 2019
    Antworten

    Kann die Banane durch anderes Obst ersetzt werden; mein Mann hat Allergie

      • Lisa
      • 27. August 2019
      Antworten

      Liebe Sylvia,
      mhh also bei einem Bananenbrot die Bananen zu ersetzen, ist denke ich nicht so einfach 😉 Es müsste ein Obst sein, dass relativ viel Stärke enthält (wie Bananen)… da fällt mir jetzt auf die schnelle nichts ein. Probiere aber doch mal mein low carb Kürbis-Brot, das ist auch süß und suuuper lecker.

      Liebe Grüße,
      Lisa

    • Beate
    • 3. März 2020
    Antworten

    Liebe Lisa,
    Dieses Bananenbrot ist einfach umwerfend!!!! Ich habe es schon so oft gemacht und es wird jedes Mal besser!!!!! Ich bewahre es im Kühlschrank auf und es ist selbst nach einer Woche (falls es nicht vorher aufgegessen ist) noch saftig und lecker 😋 und der Gewürzgeschmack wird mit der Zeit immer intensiver!!!!!
    Lg Beate

      • Lisa
      • 3. März 2020
      Antworten

      Liebe Beate,
      ach, wie schön zu hören!! Es freut mich so, dass auch du so eine Freude mit dem low carb Bananenbrot hast – wir lieben es auch und machen es ständig. Reife Bananen hat man ja immer zu Hause 😉

      Liebe Grüße,
      Lisa

        • Clara
        • 9. März 2020
        Antworten

        Beste Bananenbrot! Vielen Dank für dein Rezept <3

    • Franziska Reiter
    • 30. März 2020
    Antworten

    So lecker 😋

  1. Antworten

    Hallo Lisa,
    ich habe kein PIMENT zuhause. Kann ich das mit ZIMT ersetzen?!

    Liebe Grüße aus Marling
    Evelyn

      • Lisa
      • 30. März 2020
      Antworten

      Liebe Evelyn,
      na klar, die Gewürze in meinen Rezepten sind sowieso nur eine Empfehlung und können nach Lust, Laune und Verfügbarkeit getauscht werden 🙂 Zimt passt sowieso immer bei Süßem!

      glg nach Marling, ich hoffe, ihr seid gesund!

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