low carb Bananen Schoko Brot

Low carb Bananen Schoko Brot

Bananen und Schokolade, für Sean eine unschlagbare Kombi, die er heiß liebt. Als er sich gestern nicht gut fühlte, wollte ich ihm also eine Freude machen und backte ihm ein low carb Bananen-Schoko Brot. Typisch amerikanisch, aber untypisch glutenfrei und zuckerfrei 🙂 Ich war selbst überrascht, wie leckere es schmeckt, obwohl ich ja eigentlich kein Bananen Fan bin…

Mit Piment (ein großer Bestandteil des berühmten Lebkuchengewürzes) schmeckt dieses Brot – das eigentlich ein Kuchen ist – so schön weihnachtlich und wärmt von innen.

low carb Bananen Schoko Brot

 

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Zutaten

  • 3 Eier (L)
  • 100g Erythrit
  • 2 reife Bananen
  • 250g Mandeln, gemahlen
  • 150g Topfen (= Quark)
  • 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 3-4 EL Kakao, zuckerfrei
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Piment

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Unter- & Oberhitze vor. Schlage die Eier mit dem Erythrit schaumig und püriere die Bananen in einem separaten Gefäß.
  2. Gib nun das Bananenpüree, Zimt, Piment und den Topfen zur Eiermasse und mixe weiter.
  3. Hebe die restlichen Zutaten unter, fette eine Kastenform ein und gieße den Teig hinein. Backe das Bananenbrot für ca. 50 Minuten bei 180 °C.
  4. Nimm das Brot dann aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen, bevor du es anschneidest.
low carb Bananen Brot

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