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Fruchtige Sangria ohne Zucker | mit oder ohne Alkohol

Fruchtige Sangria ohne Zucker | mit oder ohne Alkohol

Lust auf einen spanischen Klassiker, aber ganz ohne Reue? Meine gesunde Sangria ohne Zucker ist super schnell zubereitet und schmeckt herrlich fruchtig. Egal ob mit Alkohol oder ohne, beide Varianten schmecken perfekt an warmen Sommertagen. Fruchtige Sangria ohne Zucker Eine Sangria ist die spanische und portugiesische Version einer Bowle. Das […]

Mediterraner low carb Nudelsalat

Mediterraner low carb Nudelsalat

Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.

Veganes low carb Körner Brot (glutenfrei)

Veganes low carb Körner Brot (glutenfrei)

Kein Brot auf meinem Blog ist so beliebt wie das allererste, das glutenfreie low carb Körner Brot. Für alle, die sich vegan ernähren oder eine ähnliche Alternative ohne tierische Produkte suchen, habe ich eine gute Nachricht: Endlich ist es mir gelungen, ein veganes low carb Körner Brot. Dieses ist natürlich, […]

Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren | Froyo Bites

Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren | Froyo Bites

Lust auf eine leckere Erfrischung ohne schlechtem Gewissen? Der Frozen Yogurt Trend ist längst zu einem festen Bestandteils des Sommers geworden. Heute möchte ich dir eine super einfache Version ohne Zucker vorstellen, die du ganz ohne besonderes Equipment oder Eismaschine selber machen kannst: Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren, auch […]

Low carb Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine

Zuckerfreies Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine

Es geht doch nichts über ein erfrischendes Eis an einem heißen Sommertag. Noch besser ist es, wenn diese Eiscreme sogar zuckerfrei ist. Diese Art von Eis nennt man Nicecream. Das tollste daran: Du brauchst keine Eismaschine um ein super cremiges und leckeres Eis selbst herzustellen. Heute möchte ich euch eine neue Sorte vorstellen: dieses low carb Cashew Kokos Eis. Diese Nicecream ist sogar vegan.

Erfrischender Hibiskus Eistee ohne Zucker

Erfrischender Hibiskus Eistee ohne Zucker

Vor allem in Getränken versteckt sich meist jede Menge Zucker. Immer nur Wasser zu trinken, ist aber auch fad, finde ich. Sowohl zu Hause als auch bei allen meinen Kochworkshops und Vorträgen gibt es selbst gemachten Eistee ohne Zucker, in unterschiedlichster Ausführung. Trinken meine Teilnehmer den Eistee, können sie nicht glauben, dass ich dafür lediglich einen hochwertigen Tee kalt aufgegossen habe. Meist füge ich noch etwas Minze und Zitronenscheiben hinzu – that’s it 🙂 Heute stelle ich euch meinen Favoriten vor: diesen erfrischenden Hibiskus Eistee ohne Zucker

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Zitronen Frosting

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting (zuckerfrei & glutenfrei)

Der Juni ist das Monat der Erdbeeren. Nicht ohne Grund trägt die Erdbeere den Namen „König der Früchte“, denn (fast) jeder liebt sie. Auch ich kann nicht genug vom heimischen Superfood bekommen und baue sie laufend in verschiedensten low carb Rezepten ein. Mein neuester Versuch ist bisher mein absolutes Highlight: Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting. So einfach und schnell gemacht, versüßt dieser gesunde Genuss jeden Tag…

Sommerliche low carb Beeren Eiscreme

Zuckerfreie Beeren Nicecream | Cremiges Eis ohne Eismaschine

Schon mal eine zuckerfreie Beeren Nicecream (also gesunde Eiscreme) in wenigen Minuten hergestellt? Du brauchst lediglich ein paar Tiefkühlbeeren, etwas Kokosmilch oder Sahne und einen Food Processor oder Zerkleinerer. Eine Eismaschine ist für diese cremige und super leckere Nicecream, die du ohne Reue das ganze Jahr über genießen kannst, nicht nötig. Wenn du Kokosmilch statt Sahne verwendest, ist diese Nicecream sogar vegan.

Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Sauce

Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Sauce

Schon mal eine Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Karfiol / Blumenkohl Sauce probiert? Wenn nicht, dann solltest du dir dieses super schnelle und einfache Rezept unbedingt näher anschauen. Die vegane Sauce auf Gemüse-Basis ist ein sommerlich-leichter Ersatz für die deftige Bechamel- oder Käsesauce. Serviert auf Vollkorn Spaghetti tust du damit dir und deiner Familie etwas Gutes.

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Quinoa Fans aufgepasst: Es gibt das ursprünglich exotische Superfood nun auch aus österreichischem Anbau. Sean und ich lieben ja Quinoa in allen möglichen Formen, deshalb freut es uns ganz besonders, dass wir nun auch regionalen Quinoa kaufen und essen können. Mit steirischem Quinoa habe ich diese veganen Zucchini Quinoa Puffer […]

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Sean liebt die mexikanische Küche, weshalb ich immer wieder dazu animiert bin, ein Tex-Mex Gericht auszuprobieren. Die klassischen Fajitas werden mit Rindfleisch zubereitet, ich möchte dir aber super g‘schmackige vegane low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce vorstellen. Die Zubereitung am Grill ist super einfach und schnell, das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie.

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone (vegan)

Für ein gesundes und schnelle Mittagessen genieße ich fast täglich irgendeine Art von Bowl. Eine Bowl kann aus allem möglichen bestehen, was aber nie fehlen darf ist saisonales Gemüse. Heute möchte ich dir eine tolle Familien Version vorstellen: Eine low carb Nudel Spargel Bowl mit Melone, angerichtet in einer Melonen Hälfte. Sieht das nicht appetitlich aus?

Veganen Frischkäse selber machen

Veganen Frischkäse selber machen

Ich liebe Käse! Bis auf Schimmelkäse auch jede Sorte in jeglicher Form. Da mir aber eine ausgewogene Ernährung mit einer guten Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln wichtig ist, habe ich beschlossen, hin und wieder auch veganen Käse zu essen. Da mir die Produkte im Supermarkt nicht zusagen, wagte ich den Versuch und habe veganen Frischkäse einfach selber gemacht. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach das ist…

Veganes low carb Bananenbrot ohne Zucker

Veganes low carb Bananenbrot ohne Zucker

Ich kann nie genug low carb Bananenbrot Rezepte auf meinem Blog haben, dachte ich mir, als ich mal wieder eine neue Variante probierte. Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte. Dieses neue Bananenbrot Rezept ist nicht nur low carb, glutenfrei und zuckerfrei (wie sonst […]

Veganes Mangold Curry mit gebackenen Kichererbsen | low carb & glutenfrei

Veganes Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen

Ich liebe den Sommer und zwar nicht nur, weil es warm & sonnig ist, sondern weil Tirol zu dieser Jahreszeit so unglaublich viel leckeres Gemüse zu bieten hat. Nutze die Gelegenheit und greife besonders jetzt zu regionalen und saisonalen Produkten, wie zum Beispiel Mangold. Für das folgende super schnelle vegane Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen (oder weißen Bohnen) kannst du jede Art und Sorte von Mangold verwenden. Ich habe den ersten BIO Mangold aus meinem kleinen Kräuter- & Gemüsegarten geerntet und für dieses Curry verwendet. Statt Mangold eignet sich übrigens auch Spinat sehr gut.

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Ich liebe Gemüse, egal in welcher Form. Bei einer gesunden Ernährung darf Gemüse in großen Mengen einfach nicht fehlen. Zum Glück gibt es zum einen so viele unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen so viele Möglichkeiten Gemüse anders zuzubereiten. Heute möchte ich dir eine besonders einfache Variante eines gesunden Gemüsegerichtes vorstellen: Ein gebackenes Ratatouille aus dem Ofen.

Herzhafter low carb Porridge © Lisa Shelton-1

Herzhafter low carb Porridge (vegan)

Liebst du Porridge bzw. Haferbrei zum Frühstück? Die meisten kennen Porridge nur als süße Variante mit Milch und Obst. Ich habe mich nun endlich einmal an einem herzhaften low carb Porridge mit Gemüse, Karfiol Reis, Haferflocken, Leinsamen und Mandelmilch getraut und war schlichtweg begeistert. Verfeinert mit Gewürzen und Kräutertee, werkt er Körper und Geist am Morgen auf und hält lange satt. Sowohl als gesundes Frühstück, als auch als Hauptspeise für unterwegs – dieser vegane low carb Porridge überzeugt auf voller Länge.

Vegane low carb Tartelettes für Ostern

Vegane low carb Tartelettes für Ostern

Ostern steht vor der Tür. Was bei deinem Oster-Brunch nicht fehlen darf sind natürlich frühlingshafte Süßspeisen wie die folgenden veganen low carb Tartelettes. Die Füllung aus Kokosmilch getoppt mit einer halben Marille (im März am besten eine aufgetaute) schaut aus, wie ein Spiegelei und passt daher perfekt zur Osterzeit. Der vegane low carb Mürbteig ist nicht nur zuckerfrei und glutenfrei, sondern muss nicht einmal gebacken werden.

Gerösteter Blumenkohl Salat mit Trauben & Macadamianuss

Gerösteter Blumenkohl Salat mit Trauben & Macadamianuss

Die Macadamianuss wird als Königin der Nüsse bezeichnet und das nicht ohne Grund. Sie ist ein wahres Superfood. In so einer kleinen Macadamianuss stecken nämlich nicht nur besonders viele ungesättigte Fette, sondern auch noch mehr Vitamine und Mineralstoffe als in jeder anderen Nuss. Dieser vegane Blumenkohl Salat mit Trauben wird mit Macadamianüssen und Macadamianussöl-Dressing verfeinert und war auch für mich ein komplett neues Geschmackserlebnis.

veganer Quinoa Rote Bete One Pot

Veganer Quinoa Rote Bete One Pot

Ein One Pot ist nichts anderes als ein Gericht, bei dem man alle Zutaten in einen Topf (ich verwende dafür immer meinen Reiskocher, dann muss man nämlich nicht umrühren) gibt und gemeinsam kochen lässt. Diese Art zu kochen ist in meinen Augen super einfach und schnell. Ich mache gerne aus Resten, die ich noch im Kühlschrank habe, einen One Pot. So entstand diesesmal auch dieser vegane Quinoa Rote Bete Eintopf, der moderat low carb und natürlich glutenfrei ist.

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