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Veganer low carb Milchreis mit Orangen Ingwer Kompott

Veganer low carb Milchreis mit Orangen Ingwer Kompott (zuckerfrei & glutenfrei)

Hast du als Kind auch so gerne Milchreis mit Kompott gegessen? Schon seit längerem denke ich mir, ich muss unbedingt einen low carb Milchreis entwickeln, immerhin schmeckt einem so ein leckeres, wärmendes Gericht auch als Erwachsener, oder? Mein orientalisch angehauchter low carb Milchreis ist nicht nur zuckerfrei, glutenfrei und reich an Proteinen. Durch das begleitende Orangen Ingwer Kompott passt nicht nur perfekt zum Milchreis, es hilft sogar unserem Immunsystem bei der Arbeit. Perfekt also, für die kalte Jahreszeit…

Veganes low carb Risotto mit Spinat

Veganes low carb Risotto mit Spinat

Mein low carb Risotto auf Basis von Karfiol (= Blumenkohl) Reis ist bei uns nicht mehr wegzudenken. Um den Konsum tierischer Produkte etwas zu reduzieren, habe ich nun versucht, dieses low carb Risotto als vegane Version zu kreieren. Bei meinem letzten Kochworkshop gleich zubereitet, kam dieses einfache Rezept bei den […]

Veganer low carb Kaffee Porridge (zuckerfrei & glutenfrei)

Veganer low carb Kaffee Porridge (zuckerfrei & glutenfrei)

Um am Morgen voller Energie in den Tag zu starten, brauche ich nicht nur einen Kaffee. Noch wichtiger ist ein vollwertiges, sättigendes und natürlich leckeres Frühstück. Warum aber nicht beides in einem Gericht kombinieren, dachte ich mir. Vor allem für unterwegs oder wenn es besonders schnell gehen muss eignet sich […]

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

So oft werde ich nach gesunden Beikost Gerichten gefragt, die ich für Valentina zubereite. Valentinas Ernährung basiert bereits seit Beginn der Beikost auf Gemüse. Dazu kommen reichlich hochwertige Fette, genügend Eiweiß und auch ein paar wenige gute Kohlenhydrate. Die folgenden veganen low carb Brokkoli Kartoffel Taler schmecken ihr so gut, […]

Low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto (vegan)

Low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto (vegan)

Dieser vegane low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto ist mein perfektes Soulfood im Spätsommer und Herbst. Der Auflauf ist so schön cremig, g´schmackig und trotzdem gesund. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und das Ergebnis ein Geschmackserlebnis für die ganze Familie. Low carb Kürbis Nudel Auflauf Wer mich und […]

Knuspriges Tofu Steak mit Karotten Sesam Stampf (vegan)

Knuspriges Tofu Steak mit Karotten Sesam Stampf (vegan)

Ein Steak verbindet man eigentlich immer mit Fleisch. Wenn du aber mal Lust auf eine vegane Alternative hast, solltest du unbedingt dieses Rezept für ein knuspriges Tofu Steak auf Karotten Sesam Stampf probieren. Mit Räuchertofu aus österreichischen (oder deutschen) Sojabohnen und heimischen Karotten zauberst du in wenigen Minuten ein gesundes […]

Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)

Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)

Mein Mittagessen ist eigentlich täglich eine Art von vollwertigem Salat mit reichlich Gemüse. Ein Salat kann nämlich, wenn richtig gemacht, eine sättigende und schmackhafte Hauptspeise sein. Heute möchte ich dir meinen heiß-geliebten orientalischen low carb Grillgemüse Salat vorstellen, der zudem vegan ist und natürlich glutenfrei ist. Orientalischer low carb Grillgemüse […]

Fruchtige Sangria ohne Zucker | mit oder ohne Alkohol

Fruchtige Sangria ohne Zucker | mit oder ohne Alkohol

Lust auf einen spanischen Klassiker, aber ganz ohne Reue? Meine gesunde Sangria ohne Zucker ist super schnell zubereitet und schmeckt herrlich fruchtig. Egal ob mit Alkohol oder ohne, beide Varianten schmecken perfekt an warmen Sommertagen. Fruchtige Sangria ohne Zucker Eine Sangria ist die spanische und portugiesische Version einer Bowle. Das […]

Mediterraner low carb Nudelsalat

Mediterraner low carb Nudelsalat

Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.

Veganes low carb Körner Brot (glutenfrei)

Veganes low carb Körner Brot (glutenfrei)

Kein Brot auf meinem Blog ist so beliebt wie das allererste, das glutenfreie low carb Körner Brot. Für alle, die sich vegan ernähren oder eine ähnliche Alternative ohne tierische Produkte suchen, habe ich eine gute Nachricht: Endlich ist es mir gelungen, ein veganes low carb Körner Brot. Dieses ist natürlich, […]

Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren | Froyo Bites

Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren | Froyo Bites

Lust auf eine leckere Erfrischung ohne schlechtem Gewissen? Der Frozen Yogurt Trend ist längst zu einem festen Bestandteils des Sommers geworden. Heute möchte ich dir eine super einfache Version ohne Zucker vorstellen, die du ganz ohne besonderes Equipment oder Eismaschine selber machen kannst: Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren, auch […]

Low carb Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine

Zuckerfreies Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine

Es geht doch nichts über ein erfrischendes Eis an einem heißen Sommertag. Noch besser ist es, wenn diese Eiscreme sogar zuckerfrei ist. Diese Art von Eis nennt man Nicecream. Das tollste daran: Du brauchst keine Eismaschine um ein super cremiges und leckeres Eis selbst herzustellen. Heute möchte ich euch eine neue Sorte vorstellen: dieses low carb Cashew Kokos Eis. Diese Nicecream ist sogar vegan.

Erfrischender Hibiskus Eistee ohne Zucker

Erfrischender Hibiskus Eistee ohne Zucker

Vor allem in Getränken versteckt sich meist jede Menge Zucker. Immer nur Wasser zu trinken, ist aber auch fad, finde ich. Sowohl zu Hause als auch bei allen meinen Kochworkshops und Vorträgen gibt es selbst gemachten Eistee ohne Zucker, in unterschiedlichster Ausführung. Trinken meine Teilnehmer den Eistee, können sie nicht glauben, dass ich dafür lediglich einen hochwertigen Tee kalt aufgegossen habe. Meist füge ich noch etwas Minze und Zitronenscheiben hinzu – that’s it 🙂 Heute stelle ich euch meinen Favoriten vor: diesen erfrischenden Hibiskus Eistee ohne Zucker

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Zitronen Frosting

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting (zuckerfrei & glutenfrei)

Der Juni ist das Monat der Erdbeeren. Nicht ohne Grund trägt die Erdbeere den Namen „König der Früchte“, denn (fast) jeder liebt sie. Auch ich kann nicht genug vom heimischen Superfood bekommen und baue sie laufend in verschiedensten low carb Rezepten ein. Mein neuester Versuch ist bisher mein absolutes Highlight: Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting. So einfach und schnell gemacht, versüßt dieser gesunde Genuss jeden Tag…

Sommerliche low carb Beeren Eiscreme

Zuckerfreie Beeren Nicecream | Cremiges Eis ohne Eismaschine

Schon mal eine zuckerfreie Beeren Nicecream (also gesunde Eiscreme) in wenigen Minuten hergestellt? Du brauchst lediglich ein paar Tiefkühlbeeren, etwas Kokosmilch oder Sahne und einen Food Processor oder Zerkleinerer. Eine Eismaschine ist für diese cremige und super leckere Nicecream, die du ohne Reue das ganze Jahr über genießen kannst, nicht nötig. Wenn du Kokosmilch statt Sahne verwendest, ist diese Nicecream sogar vegan.

Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Sauce

Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Sauce

Schon mal eine Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Karfiol / Blumenkohl Sauce probiert? Wenn nicht, dann solltest du dir dieses super schnelle und einfache Rezept unbedingt näher anschauen. Die vegane Sauce auf Gemüse-Basis ist ein sommerlich-leichter Ersatz für die deftige Bechamel- oder Käsesauce. Serviert auf Vollkorn Spaghetti tust du damit dir und deiner Familie etwas Gutes.

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Quinoa Fans aufgepasst: Es gibt das ursprünglich exotische Superfood nun auch aus österreichischem Anbau. Sean und ich lieben ja Quinoa in allen möglichen Formen, deshalb freut es uns ganz besonders, dass wir nun auch regionalen Quinoa kaufen und essen können. Mit steirischem Quinoa habe ich diese veganen Zucchini Quinoa Puffer […]

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Sean liebt die mexikanische Küche, weshalb ich immer wieder dazu animiert bin, ein Tex-Mex Gericht auszuprobieren. Die klassischen Fajitas werden mit Rindfleisch zubereitet, ich möchte dir aber super g‘schmackige vegane low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce vorstellen. Die Zubereitung am Grill ist super einfach und schnell, das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie.

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone (vegan)

Für ein gesundes und schnelle Mittagessen genieße ich fast täglich irgendeine Art von Bowl. Eine Bowl kann aus allem möglichen bestehen, was aber nie fehlen darf ist saisonales Gemüse. Heute möchte ich dir eine tolle Familien Version vorstellen: Eine low carb Nudel Spargel Bowl mit Melone, angerichtet in einer Melonen Hälfte. Sieht das nicht appetitlich aus?

Veganen Frischkäse selber machen

Veganen Frischkäse selber machen

Ich liebe Käse! Bis auf Schimmelkäse auch jede Sorte in jeglicher Form. Da mir aber eine ausgewogene Ernährung mit einer guten Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln wichtig ist, habe ich beschlossen, hin und wieder auch veganen Käse zu essen. Da mir die Produkte im Supermarkt nicht zusagen, wagte ich den Versuch und habe veganen Frischkäse einfach selber gemacht. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach das ist…

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