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Tiroler Küche

low carb Kaiserschmarrn

Tiroler low carb Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn in allen Varianten ist wohl meine liebste Nachspeise. Eine uunglaublich leckere, aber dafür auch uuunglaublich „schwer“, voll mit schlechten Kohlenhydraten wie Zucker und Weißmehl. Der Kaiserschmarrn ist aber eines der typisches Tiroler Gerichte, dass man nach einer ausgiebigen Wanderung durch die Alpen auf einer urigen Hütte essen und erleben […]

Rinder Rouladen

Klassische Rinderrouladen mit goldener Hirse

Rinderrouladen sind eigentlich ein österreichischer und deutscher Klassiker unter den Wirtshausgerichten. Doch immer seltener findet man dieses köstliche Schmorgericht auf einer Menükarte. Ich kann mich noch daran, als meine Mama Rinderrouladen zubereitete und ich gar nicht glücklich darüber war. Früher konnte man mich sprichwörtlich damit jagen, mittlerweile habe ich aber […]

Ronen Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Low carb Rote Bete Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Die meisten von euch kennen wahrscheinlich den Klassiker unter den Spätzle, die Kasspatzln. Das Tiroler Teiggericht in low carb Spätzle zu verwandeln war gar nicht so einfach. Immerhin bestehen Spätzle zum größten Teil aus Mehl, also Kohlenhydraten. Passend zur Jahreszeit machte ich mir also die stärkehaltigen (aber trotzdem low carb) […]

low carb Kürbis Gröstl

Tiroler low carb Gröstl mit Kürbis

„Gröstl“ ist ein typisches Tiroler Bauern-Gericht, das früher als Resteverwertung eingesetzt wurde. Man verwendete übrig gebliebene, gekochte Kartoffeln, Fleischreste und Eier, denn die hatte man sowieso immer auf einem Bauernhof. Mittlerweile ist das Tiroler Gröstl aber ein sehr beliebtes, traditionelles Gericht, das in fast jedem Gasthaus auf der Speisekarte zu […]

low carb Ribisel - Johannesbeer Schmarrn -3

Low carb Ribisel-Schmarrn {glutenfrei}

Kaiserschmarrn in allen Varianten ist wohl meine liebste Nachspeise – uuunglaublich leckere. Aber dafür auch uuunglaublich „schwer“, voll mit „schlechten“ Kohlenhydraten wie Zucker und Weißmehl. Kaiserschmarrn ist aber eines der typischen Tiroler Gerichte, dass man nach einer ausgiebigen Wanderung durch die Alpen auf einer urigen Hütte essen / erleben MUSS. Zu Hause aber versuche […]

low carb Daumnidei mit zuckerfreiem Ketchup

Low carb Daumnidei mit zuckerfreiem Ketchup

Dafür, dass Tirol so ein kleines Land ist, bietet es sehr viele kulinarische Traditionen, die man meist auch nur als Tiroler kennt. Für meine Einreichung beim diesjährigen Austria Food Blog Award in der Kategorie „Regionale Schätze“ überlegte ich lange, welche Gerichte bzw. Rezepte MEINE Region am besten widerspiegeln. Natürlich kamen mir der Kaiserschmarrn, Marillen Knödel oder Kaspressknödel als Tiroler Klassiker […]

low carb Marillen Topfen Knödel

Low carb Marillen Topfen Knödel mit flüssigem Schokoladen Kern

Als Kind war ich eigentlich überhaupt kein Fan von Mamas Marillen Topfen Knödel (= Aprikosen-Quark Knödel für meine Deutschen Leser). Man sagt aber, dass sich alle 7 Jahre der Geschmack verändert. Deshalb versuche ich Gerichte, die ich früher nicht mochte, immer mal wieder probiere. So geschah es, dass ich plötzlich […]

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