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Holunderblütensirup ohne Zucker

Holunderblütensirup ohne Zucker

Es ist mal wieder an der Zeit euch ein neues heimisches Superfood vorzustellen, welches gerade an jeder Ecke sprießt und gedeiht – die Holunderblüten. Holunderblüten eignen sich für eine Vielzahl an Gerichte, ganz besonders beliebt ist aber der Holunderblütensirup. Üblicherweise wir dieser mit reichlich Gelierzucker zubereitet, wodurch aus einem gesunden Produkt ganz schnell ein ungesundes wird. Verwendest du aber statt Gelierzucker einen natürlichen Zuckerersatz, wie zum Beispiel Erythrit, Kokosblütenzucker, Birkenzucker oder Stevia, schmeckt der Holunderblütensirup ohne Zucker nicht nur lecker süß, sondern ist auch noch gesund.

Low carb Erdbeer Cheesecake

Low carb Erdbeer-Cheesecake

Erdbeeren und Cheesecake, zwei Dinge, zu denen wohl kaum jemand nein sagen kann. Kombiniert man Erdbeeren und „Cheese“ (also Frischkäse oder Topfen), entsteht dieser herrlich erfrischende low carb Erdbeer-Cheesecake. Der low carb Cheesecake Boden (natürlich auch glutenfrei) ist schnell und einfach zubereitet, so auch die zuckerfreie Creme auf Basis von Topfen (Quark) mit etwas Sahne. Gesüßt wird dieser low carb Erdbeer-Cheesecake mit einem gesunden, natürlichen Zuckerersatz wie Erythrit, Stevia und / oder Kokosblütenzucker.

Veganes Mangold Curry mit gebackenen Kichererbsen | low carb & glutenfrei

Veganes Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen

Ich liebe den Sommer und zwar nicht nur, weil es warm & sonnig ist, sondern weil Tirol zu dieser Jahreszeit so unglaublich viel leckeres Gemüse zu bieten hat. Nutze die Gelegenheit und greife besonders jetzt zu regionalen und saisonalen Produkten, wie zum Beispiel Mangold. Für das folgende super schnelle vegane Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen (oder weißen Bohnen) kannst du jede Art und Sorte von Mangold verwenden. Ich habe den ersten BIO Mangold aus meinem kleinen Kräuter- & Gemüsegarten geerntet und für dieses Curry verwendet. Statt Mangold eignet sich übrigens auch Spinat sehr gut.

Low carb Weißbrot mit knuspriger Kruste

Low carb Weißbrot mit knuspriger Kruste

Schon so lange tüftle ich an einem low carb Weißbrot und ENDLICH konnte mich das Ergebnis überzeugen. Natürlich darfst du das low carb Weißbrot nicht mit einem französischen Baguette vergleichen, immerhin lebt dieses vom reichlich verwendeten Weißmehl. Bei all meinen gesunden Brot Rezepten verwende ich selbstverständlich nur glutenfreie und kohlenhydratarme Nussmehle, die sich sowohl in der Handhabung als auch in Konsistenz und Geschmack von Weißmehl unterscheiden. Anders heißt aber nicht schlechter, ganz und gar nicht…

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenen Topinambur

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur

Dieses festliche Gericht wirkt auf den ersten Blick vielleicht sehr aufwendig, ist es aber gar nicht. Die meiste Arbeit übernimmt nämlich dein Backofen, worin die geschmorte Ente so lange verweilt, bis sie butterzart und trotzdem saftig ist. Begleitet wird die Ente von einem besonderen Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur. Alle drei […]

Grünkohl Kale Chips

Knusprige Kale Chips aus Grünkohl | low carb

Ich bin mittlerweile 29 Jahre alt und habe tatsächlich noch nie in meinem Leben Grünkohl gegessen, schon gar nicht Kale Chips. Zumindest nicht das ich wüsste 😉 Man findet Grünkohl zum einen sehr selten in einem Supermarkt, zum anderen ging ich bis dato davon aus, dass dieses heimische Wintergemüse sehr […]

Süßkartoffel Carpaccio mit überbackenem Camembert

Süßkartoffel Carpaccio mit überbackenem Camembert

Wusstest du, dass es mittlerweile auch in Tirol Bauern gibt, die Süßkartoffeln anbauen. Das freut mich sehr, denn Sean und ich liebe dieses süßliche Gemüse sehr. In moderaten Mengen sind Süßkartoffeln auch perfekt low carb. In folgenden Süßkartoffel Carpaccio mit überbackenen Camembert werden sie nämlich mit reichlich guten Fetten und auch einigen Proteinen kombiniert. So entsteht ein ausgewogenes, sättigendes, gesundes und vor allem leckeres Gericht, das man sowohl als Vorspeise als auch Hauptspeise genießen kann.

Low carb Zwetschgen Kokos Kuchen

Low carb Zwetschgen Kokos Kuchen

Die süßen Zwetschgen fallen gerade von den Bäumen und möchten unbedingt zu einem leckeren und doch gesunden low carb Kuchen verarbeitet werden, richtig? In diesem Rezept vereine ich Zwetschgen mit Kokos und Kardamom, was diesen low carb Zwetschgen Kokos Kuchen zu etwas ganz besonderen macht. Damit holst du dir ein […]

Ceviche mit Garnelen und Tomaten

Ceviche mit Garnelen und Tomaten

Ob in Portugal oder Lateinamerika, überall wo es frischen Fisch und frische Meeresfrüchte gibt, findet man Ceviche auf der Speisekarte. Ceviche ist ein Gericht mit meist rohem Fisch, welchen man in Limettensaft und reichlich Kräutern mariniert. Man gart also rohen Fisch in Zitrussäure und erhält dadurch ein wahnsinnig erfrischende und zudem super […]

low carb Ribiselkuchen mit Baiser | Zuckerfrei & glutenfrei | Johannesbeerkuchen

Low carb Ribiselkuchen mit Schneehaube

Ich kann es im Frühsommer kaum erwarten, bis endlich die Ribiseln reif sind. Mama verwertete die Ribiseln (= Johannisbeeren) aus dem eigenen Garten früher unter anderem indem sie einen schnellen Ribiselkuchen mit Schneehaube zubereitete. Ich liebe die Kombination aus dem süßen Teig und dem sauren Baiser mit vielen Ribiseln drin. […]

Low carb Gnocchi mit Eierschwammerl Sauce

Low carb Gnocchi mit Eierschwammerl Sauce

Die Eierschwammerl Saison (für meine Deutschen Leser: Ich spreche von Pfifferlingen) hat begonnen. Auch wenn ich selbst keinen Schwammerl-Richer habe und sie selbst nicht im Wald finde, esse ich sie unheimlich gerne. Nicht nur, weil sie so lecker schmecken und einfach zu verarbeiten sind, sondern auch aufgrund ihrer tollen Nährstoffe. Mein absolutes Lieblingsgericht damit […]

Low carb Flammkuchen mit Karotten & Walnüssen

Low carb Flammkuchen mit Karotten & Walnüssen

Gerade fuhren Sean und ich durch die Thaurer Felder und sahen, wie Karotten geerntet werden. Ich finde es unbezahlbar, in der direkten Umgebung so viele Gemüsebauern zu haben. Bauern, die mit viel Liebe und Hingabe ihre Gewächse pflegen und dann auch auf Bauernmärkten oder ab Hof verkaufen. Auch bei MPREIS […]

Low carb Kirsch Sorbet | Nicecream ohne Eismaschine

Low carb Kirsch Sorbet | Zuckerfreie Nicecream ohne Eismaschine

In Thaur werden gerade die leckeren Tiroler Kirschen geerntet. Ich musste mir natürlich gleich 2kg kaufen um neue low carb Rezepte damit zu probieren. Sean wünschte sich zu seinem Geburtstag ein low carb Kirsch-Sorbet – perfekt für die heißen Tage gerade. Ein low carb Sorbet ist im Grunde nichts anderes […]

Low carb Paella mit Garnelen

Low carb Paella mit Garnelen

Ein Rezept, das definitiv noch auf meinem Blog fehlt: Low carb Paella mit Garnelen. Die original Paella besteht zum größten Teil aus weißem Reis, weshalb sie sehr kohlenhydratreich ist. Eine Paella lebt aber nicht vom Reis, sondern zum einen vom intensiven Safran und zum anderen von frischen Meeresfrüchten. Warum also […]

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Zitronen Frosting

Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Zitronen Frosting

Juni ist das Monat der Erdbeeren. Nicht ohne Grund trägt die Erdbeere den Namen „König der Früchte„, denn (fast) jeder liebt sie. Auch ich kann nicht genug vom heimischen Superfood bekommen und baue sie laufend in verschiedensten low carb Rezepten ein. Mein neuester Versuch ist bisher mein absolutes Highlight: Low […]

Kohlrabi Mayonnaise Salat - Falscher Kartoffelsalat

Kohlrabi-Mayonnaise Salat | Falscher Kartoffelsalat

Eine klassische Grill-Beilage ist der Kartoffel-Mayonnaise Salat. Eine richtige Kohlenhydratbombe. Da ich gerade sehr viel Kohlrabi zu Hause hatte und ihn verwerten wollte kam mir die Idee, diesen einfach als Kartoffel Ersatz zu verwenden. So wurde ein „falscher Kartoffelsalat“ mit Kohlrabi, Essiggurken, selbstgemachter zuckerfreier Mayonnaise, Joghurt, Curry und Petersilie. Dieser […]

Zuckerfreie Rhabarber Marmelade

Zuckerfreies Rhabarber Kompott | vegan

Es gibt ein paar Dinge, die man definitiv vermisst, wenn man auf normalen Zucker verzichtet. Eines davon ist für mich zum Beispiel selbst gemachtes Kompott und selbst gemachte Marmelade aus Beeren, Obst und Früchten aus dem eigenen Garten. Die „zuckerfreien“ Kompotts oder Marmeladen im Supermarkt sind für mich keine Alternativen. Sie sind […]

Low carb Quiche mit Spargel

Low carb Spargel Quiche

Ich liebe Spargel, in eigentlich jeder Variante. Ganz besonders lecker fand ich aber diese low carb Spargel Quiche, bei der ich lediglich den high carb Mürbeteig zu einem low carb Mürbeteig umwandelte. Den Guss bzw. die Füllung kannst du so gestalten, wie bei jeder anderen Quiche auch. Ich habe mich […]

Fenchel aus dem Ofen mit Kno

Fenchel aus dem Ofen mit Knoblauch

Ich liebe geröstetes Gemüse aus dem Ofen. Je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe, hat man so in wenigen Minuten eine herrliche Hauptspeise oder Beilage. Jetzt in den Wintermonaten ist Fenchel eines meiner liebsten Gemüsesorten. Tiroler Fenchel als Superfood Viele glauben, ein Superfood muss exotischen Ursprungs sein. Ob Chia […]

Pulled Beef Tafelspitz

Pulled Beef vom Tafelspitz mit Karotten

Vor drei Jahren war ich das erste Mal mit Sean in den USA. Wir besuchten seine Familie in Florida. Dort kam ich das erste mal in Berührung mit Pulled Beef und Pulled Pork, typisch amerikanisch natürlich mit reichlich BBQ Sauce 😉 Gekaufte BBQ Sauce ist quasi purer Zucker – also […]

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