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Low carb Rhabarber Cupcakes mit Baiser © Lisa Shelton-5

Low carb Rhabarber Cupcakes mit zuckerfreier Baiser Haube

Bei mir kommt Rhabarber, solange er regional verfügbar ist (das ist leider nicht allzu lange), eigentlich täglich in irgendeiner Form auf meinen Teller. Sei es im low carb Porridge in der Früh, im Spargel-Erdbeer-Rhabarber Salat zu Mittag oder als gesundes Dessert. Dann am liebsten in Form von einem schnellen low carb Rhabarber Blechkuchen, einer low carb Biskuit Torte oder eben diesen low carb Rhabarber Cupcakes mit zuckerfreier Baiser Haube. Beim Baiser kann man übrigens sehr gut Eiweiß verwerten…

Low carb Rhabarber Tarte © Lisa Shelton-1

Low carb Rhabarber Tarte

Bald ist sie vorbei, die Rhabarber Saison. Als gebührenden Abschied möchte ich euch heute diese besonders leckere low carb Rhabarber Tarte vorstellen. Dass ich Rhabarber nicht nur geschmacklich sehr schätze, sondern auch die Nährstoffe dieses Tiroler Superfoods wirklich herausragend sind, habe ich bereits bei meinen vergangenen Rhabarber Rezepten ausführlich erklärt. Als Erinnerung hier noch einmal eine kurze Zusammenfassung:

Zuckerfreies Rhabarber Kompott (vegan)

Zuckerfreies Rhabarber Kompott

Es gibt ein paar Dinge, die man definitiv vermisst, wenn man auf normalen Zucker verzichtet. Eines davon ist für mich zum Beispiel selbst gemachtes Kompott und selbst gemachte Marmelade aus Beeren, Obst und Früchten aus dem eigenen Garten. Die „zuckerfreien“ Kompotts oder Marmeladen im Supermarkt sind für mich keine Alternativen. Sie sind entweder mit Fruchtzucker (warum „mit Fruchtzucker gesüßt“ noch ungesünder ist als mit Haushaltszucker gesüßte Produkte, kannst du in DIESEM ARTIKEL nachlesen) oder mit künstlichen Süßstoffen gesüßt.

Low carb Rhabarber Biskuit Torte

Low carb Rhabarber Biskuit Torte

Solange Rhabarber regional verfügbar ist, verwende ich diesen täglich in irgendeiner Form. Sei es im schnellen low carb Rhabarber Kuchen, im Spargel Rhabarber Salat mit Erdbeeren & Feta oder im low carb Porridge mit Rhabarber. Mein neuer Favorit ist aber diese low carb Biskuit Torte mit Rhabarber 🙂 So lecker, so […]

Low carb Porridge mit Rhabarber

Veganer low carb Porridge mit Rhabarber

Hast du lieber ein warmes oder kaltes, ein süßes oder pikantes Frühstück? Bei keiner Mahlzeit scheiden sich die Geister so sehr, wie beim Frühstück. Manche essen am liebsten gar nichts. Für mich ist ein gesundes, ausgewogenes Frühstück unerlässlich und die wichtigste Mahlzeit des Tages. Für alle, die so wie ich gerne etwas Süßes frühstücken, dennoch aber auch Zucker und Weißmehlprodukte verzichten wollen, empfehle ich den folgenden glutenfreien low carb Porridge mit Rhabarber (oder einem anderen Obst der Saison). Dieser ist zudem vegan, du kannst den Porridge aber, wie ich, mit Natur Bauernjoghurt und etwas low carb Knusper Müsli verfeinern.

Spargel Rhabarber Erdbeer Salat mit Feta

Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren & Feta

Morgen ist Gründonnerstag. Dieser Tag steht im Zeichen des letzten Abendmahls, das Jesus mit seinen 12 Jüngern hatte. Mit dem Gründonnerstag endet offiziell die Fastenzeit, es beginnt aber das Trauerfasten welches bis zum Abend des Karsamstags dauert. Am Gründonnerstag hat es Tradition grünes Gemüse und Kräuter zu essen, besonders Spinat, Spargel […]

low carb Rhabarber Kuchen vom Blech

Low carb Rhabarber Kuchen vom Blech

Endlich startet die Rhabarber Saison. Kaum ein Gemüse ist so vielseitig einsetzbar wie Rhabarber. Ja genau, Rhabarber ist ein Gemüse 😉 Mit seinem niedrigen Zuckergehalt eignet er sich perfekt für jegliche low carb Rezepte. Aufgrund des süß-säuerlichen Geschmacks ist das heimische Gemüse in einer Süßspeise, wie diesem glutenfreien low carb Rhabarber Kuchen vom […]

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