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Mediterraner low carb Nudelsalat

Mediterraner low carb Nudelsalat

Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.

Low carb Vollkorn Reis Pfanne mit Gemüse

Low carb Vollkorn Reis Gemüse Pfanne (vegan & glutenfrei)

Reis und low carb, fragst du dich gerade? Ja, auch das ist möglich. Die folgende low carb Vollkorn Reis Pfanne mit Gemüse der Saison ist super schnell gemacht, super gesund und schmeckt der ganzen Familie. Verwende aber unbedingt Vollkorn Reis, denn nur dieser ist ein gutes Kohlenhydrat mit Mehrwert für deinen Körper. Dieses gesunde Rezept ist nicht nur low carb und glutenfrei sondern auch vegan.

Low carb Overnight Oats mit Matcha (vegan & glutenfrei)

Low carb Overnight Oats mit Matcha (vegan & glutenfrei)

Hast du Lust auf eine Superfood Bombe zum Frühstück, die sich super einfach vorbereiten lässt, genial schmeckt und zudem die Verdauung fördert? Die folgende low carb Overnight Oats mit Matcha (vegan und natürlich glutenfrei) dürfen in meinem Kühlschrank nicht mehr fehlen. Ich bereite davon alle 4-5 Tage ein großes Einmachglas […]

Herzhafter low carb Porridge © Lisa Shelton-1

Herzhafter low carb Porridge (vegan)

Liebst du Porridge bzw. Haferbrei zum Frühstück? Die meisten kennen Porridge nur als süße Variante mit Milch und Obst. Ich habe mich nun endlich einmal an einem herzhaften low carb Porridge mit Gemüse, Karfiol Reis, Haferflocken, Leinsamen und Mandelmilch getraut und war schlichtweg begeistert. Verfeinert mit Gewürzen und Kräutertee, werkt er Körper und Geist am Morgen auf und hält lange satt. Sowohl als gesundes Frühstück, als auch als Hauptspeise für unterwegs – dieser vegane low carb Porridge überzeugt auf voller Länge.

Low carb Knusper Müsli 2.0 | Granola zuckerfrei & glutenfrei

Low carb Knusper Müsli 2.0 | gesundes Granola

Schon bei all meinen Kochworkshop war das low carb Knusper Müsli, auch Granola genannt, der absolute Renner. Es gab bisher tatsächlich niemanden, der das gesunde und zuckerfreie Müsli (natürlich auch glutenfrei) ausprobiert hat und nicht sofort danach süchtig war. Mir wird ständig berichtet, dass es auch Kinder lieben, mein Granola zu backen und natürlich dann auch zu essen. Aus diesem Grund gibt es heute mein low carb Knusper Müsli 2.0, also eine neue Version, die noch besser ist 😉 Damit du siehst, wie einfach die Zubereitung ist habe ich diese für dich gefilmt.

Vegane Linsen Erdnuss Suppe | Meal Prep für Unterwegs

Vegane Linsen Erdnuss Suppe | Meal Prep für Unterwegs

Suppen sind etwas Herrliches, das ganze Jahr über. Im Winter heiß genossen, wärmt sie von innen und stärkt mit den richtigen Zutaten zudem das Immunsystem. Auch für Unterwegs, fürs Büro oder die Uni, sind Suppen wohl die einfachste Möglichkeit, mit einer gesunden Mahlzeit versorgt zu sein. Das Wichtigste dabei ist, dass die gekochte Suppe clean, zuckerfrei und sättigend ist. Immerhin soll sie eine Hauptmahlzeit ersetzen. Eine sättigende Geschmacksexplosion erwartet dich bei der folgenden vegane Linsen Erdnuss Suppe. Dank der verwendeten Gewürze ist diese Suppe auch noch gut für dein Immunsystem.

Schnelles Kürbis Zucchini Curry indischer Art

Schnelles Kürbis-Zucchini Curry indischer Art

Ich könnt mich reinlegen, so sehr liebe ich dieses indische Curry, egal mit welchem Gemüse der Saison. Gerade bin ich auf dem Kürbis und Zucchini Trip und könnte mir keine bessere Kombination für mein super schnelles und zudem gesundes Curry vorstellen. Zudem wärmt dieses Gericht an kalten Herbst- & Wintertagen von innen und stärkt dank der vielen Vitamine und Mineralstoffen dein Immunsystem. Das Besondere an diesem veganen Kürbis-Zucchini Curry: die selbst gemachte, zuckerfreie Currypaste indischer Art.

Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Ich kann es immer kaum erwarten, bis es im Spätsommer endlich Kürbis zu kaufen gibt. Ich liebe Kürbis nämlich in jeglicher Form, egal ob in pikanten oder süßen Speisen. Eine der einfachsten und trotzdem leckersten Varianten ist ein im Ofen gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen. So hast du in wenigen Minuten eine vollwertige und sättigende Mahlzeit zubereitet. Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen.

Low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto

Low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto | vegan

Ein Nudelsalat im Glas ist eines der besten Gerichte für unterwegs. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und so ins Glas schichten, dass alles lange frisch und knackig bleibt. Heute stelle ich euch die gesunde Version vom klassischen Nudelsalat vor: Den veganen low carb Nudelsalat mit Glas mit Paprika-Marillen Pesto. Das fruchtige Pesto macht dieses „to-go“ Gericht zu einem richtigen Geschmackserlebnis und versorgt dich mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen.

Low carb Quiche mit Tomaten & Basilikum

Low carb Quiche mit Tomaten & Basilikum

Im Sommer dürfen sonnengereifte Tomaten, am besten aus eigenem Anbau, nicht fehlen. Vor allem in Form einer low carb Quiche kommen Tomaten besonders gut zur Geltung. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Basilikum, entsteht so ein herrlicher Sommer-Genuss. Die glutenfreie und vegetarische low carb Quiche ist zudem sehr einfach und schnell gemacht. Sie schmeckt bestimmt auch der ganzen Familie…

Garnelen Curry mit Süßkartoffeln, Spinat und low carb Hirse

Garnelen Curry mit Süßkartoffeln, Spinat und low carb Hirse

Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich indische Currys liebe? Ich finde, keine Speise ist so abwechslungsreich und g’schmackig wie ein Curry. Mein neuer Favorit ist das folgende Garnelen Curry mit Süßkartoffeln, Spinat und low carb Hirse als Beilage. Die verwendeten White Tiger Shrimps sind übrigens in bio Qualität und aus Tirol, denn nur so kann ich sie auch guten Gewissens essen. Ein Curry ist übrigens auch ein geniales Meal Prep Gericht, das sich super im Kühlschrank aufbewahren und / oder einfrieren lässt.

Poke Bowl mit mariniertem Wildlachs & schwarzem Karfiol Reis

Poke Bowl mit mariniertem Wildlachs & schwarzem Karfiol Reis

Diese Poke Bowl mit mariniertem Wildlachs, schwarzem Karfiol Reis und Erbsen ist so köstlich, dass du es nicht glauben wirst, wie einfach die Zubereitung davon ist. Das wichtigste bei einer Poke Bowl ist vielmehr die Qualität des roh verwendeten Fisches und die richtige Marinade / Sauce. Auch die restlichen Bowl Komponenten haben es geschmacklich in sich, lass dich einfach mal überraschen.

Ronen Rote Bete Apfel Tatar mit Kren-Senf Creme

Rote Bete Apfel Tatar mit Kren-Senf Creme | vegan

Ich werde nie vergessen, als ich vor vielen Jahren bei meiner lieben Freundin Claudia den Kühlschrank öffnete und auch den ganzen Resten einen Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Pinienkernen sowie einem fruchtigen Dressing aus dem Haut zauberte. Als Hommage daran möchte ich heute eine festlichere und vegane Version mit dir teilen. Das vegane Rote Bete Apfel Tartar mit Kren-Senf Creme ist in meinen Augen die perfekte Vorspeise, die bisher alle meine Gäste begeistert hat…

Gemüsebrühe Paste selber machen

Gemüsebrühe Paste selber machen

Gemüsebrühe als Pulver zu verwenden, ist in fast jeder Küche Gang und Gebe. Doch leider enthält so ein Pulver oft kaum Gemüse, aber dafür viele bedenkliche Zutaten wie Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zucker oder künstliche Aromen. Doch es gibt eine Lösung: Mache einfach deine Gemüsebrühe als Paste selbst. So verwertest du nicht […]

Krautsalat mit fleischloser Bratwurst im Glas

Krautsalat mit fleischloser Bratwurst im Glas

Kraut ist traditionell eines der bedeutendsten Gemüsesorten in Österreich. Kein Wunder, es gedeiht nämlich ausgezeichnet von Frühling bis Herbst auf unseren Böden und ist auch über den Winter hinweg lagerbar. Zudem steckt es voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe weshalb es unserer Gesundheit so guttut. Egal ob als Krautsalat, gedünstetes Kraut […]

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