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Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

So oft werde ich nach gesunden Beikost Gerichten gefragt, die ich für Valentina zubereite. Valentinas Ernährung basiert bereits seit Beginn der Beikost auf Gemüse. Dazu kommen reichlich hochwertige Fette, genügend Eiweiß und auch ein paar wenige gute Kohlenhydrate. Die folgenden veganen low carb Brokkoli Kartoffel Taler schmecken ihr so gut, […]

Fisch Filet mit Kräuterhaube auf Rote Bete Kartoffelpüree

Fisch Filet mit Kräuterhaube auf Rote Bete Kartoffelpüree

Egal ob am Karfreitag oder einem „normalen“ Freitag: Schon in meiner Kindheit gab es freitags immer Fisch. Diese Tradition führe ich für meine Familie weiter und möchte mit dem Motto #fischfreitag auch meine Leser und Follower dazu animieren, mindestens einmal pro Woche hochwertigen Fisch zu essen. Heute möchte ich dir […]

Hasselback Zucchini mit Mozzarella Füllung

Hasselback Zucchini mit Mozzarella Füllung

Du kennst bestimmt die berühmten Hasselback Kartoffeln, die man regelmäßig bei Food Bloggern entdeckt. Nicht nur, weil sie besonders toll aussehen, sondern natürlich auch lecker schmecken. Ich habe mir überlegt, ich könnte daraus doch eine sommerlich-leichte low carb Version machen. Es entstanden die folgenden Hasselback Zucchini. Ich habe die Zucchini vegetarisch, nur mit Käse, gefüllt. Natürlich kannst du aber auch Schinken oder Speck ergänzen oder einen anderen Käse wählen…

Low carb Schupfnudeln mit Nussbutter

Low carb Schupfnudeln mit Nussbutter

In Österreich, Südtirol und Deutschland sind Schupfnudeln (auch Fingernudeln genannt) eine bekannte und beliebte Beilage in traditionellen Gerichten wie Zwiebelrostbraten oder Schweinsbraten. Schupfnudeln werden üblicherweise aus Weizenmehl und Ei, später auch aus gekochten Kartoffeln und Ei hergestellt. Immer wieder versuche ich solche traditionellen Speisen in eine glutenfreie low carb Variante zu verwandeln. So entstanden die folgenden low carb Schupfnudeln mit Nussbutter, die dem Original um nichts nachstehen…

Gegrillte Dorade mit Zucchini und Kartoffeln

Gegrillte Dorade mit Zucchini und Kartoffeln

Letzten Sommer verbrachten wir einen wahnsinnig tollen Urlaub in Portugal. Vor allem die Kulinarik dort hat es uns angetan. Frisch gefangener Fisch landet direkt auf dem Grill und wird mit reichlich regionalem Gemüse und Olivenöl serviert. So simple, aber so köstlich. Besonders angetan hat uns damals eine gegrillte Dorade mit Grill-Kartoffeln und Zucchini. Als Hommage an diesen unvergesslichen Urlaub, gönnen wir hin und wieder zurück in Tirol eine Dorade (auch Goldbrasse genannt) vom Grill.

Keule vom Ziegenkitz mit Kohlsprossen & Macaire Kartoffeln

Keule vom Ziegenkitz mit Kohlsprossen & Macaire Kartoffeln

Ein besonders zartes und fein schmeckendes Fleisch ist jenes vom Ziegenkitz. Sean und ich lieben nicht nur Ziegenkäse jeder Art, sondern auch Fleisch von der Ziege. Die Zubereitung dieser Keule vom Ziegenkitz mit Kohlsprossen ist denkbar einfach, die meiste Arbeit übernimmt nämlich der Backofen. Einzig die Macaire Kartoffeln als Beilage bedürfen etwas an Handarbeit, diese lohnt sich aber, versprochen.

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