clean eating
Low carb Burger mit Karotten Laibchen & Tzatziki
Ich verwende meine low carb Brötchen und Brotscheiben nicht nur für Sandwiches, zu Salate, Suppen oder Currys. Gerne baue ich mir damit auch meinen individuellen low carb Burger. Diesen fülle ich entweder mit BIO Rindfleisch Patties oder gerne auch mit einem vegetarischen oder veganen Laibchen auf Gemüsebasis. Beim Fleischlaibchen greife […]
Ketchup ohne Zucker selber machen
Als Kind hatte ich eine besondere Vorliebe für Ketchup – Ketchup zu ALLEM! Auch zur Pizza durfte Ketchup nicht fehlen – unglaublich aber wahr 😉 Mein Papa meinte mal: „Du isst jo Ketchup mid Pizza und nid Pizza mit Ketchup“. Nach und nach veränderten sich meine Essgewohnheiten und damit auch mein […]
Low carb Karotten Brot vom Pizzastein | glutenfrei
Viele denken, bei einer low carb Ernährung muss man auf Brote und Gebäck verzichten. Das stimmt ganz und gar nicht. Ich tüftle seit 2 Jahren fast wöchentlich an neuen, besseren low carb Brot und Brötchen Rezepten und muss sagen, dass ich mittlerweile sehr glücklich mit den Ergebnissen bin. Auch mein […]
Frischkäse aus 3 Zutaten selber machen
Sean und ich sind große Käseliebhaber. Vor allem Ziegenfrischkäse hat es uns angetan. Doch auch Kuhmilch Frischkäse verwende ich im Zuge diverser low carb Gerichte sehr häufig. Sei es für eine Sauce, im low carb Sushi (Rezept im Kochbuch) oder als Frosting auf Cupcakes und Kuchen. Frischkäse ist aber nicht […]
Schnelle Frittata mit Paprika | Gesundes Frühstück
Eine Frittata ist eigentlich ein italienisches Omelett, das dort kalt oder warm, als Vorspeise, Hauptspeise oder Frühstück gegessen wird. Ich finde, dass diese schnelle und vor allem gesunde & leckere Eierspeise doch prädestiniert ist für meinen low carb Food Blog, oder? Eier sind von Natur aus sehr eiweißreich, enthalten wertvolle […]
Süßes low carb Kürbis Brot mit Karamell Glasur
Ich glaube, ich hab schon das ein oder andere Mal erwähnt, dass ich Kürbis liebe. Viele sind überrascht, wenn ich erzähle, dass ich Kürbis vor allem in süßen Speisen, wie diesem low carb Kürbis Brot mit Karamell Glasur mag. Ich gebe ihn gegart zum Beispiel auch statt Obst in mein […]
Currypaste selber machen | vegan & zuckerfrei
Bist du auch so ein Fan von indischen Curry Gerichten wie ich? Egal ob mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, vegetarisch oder sogar vegan, ich liebe sie alle. Das liegt vor allem daran, dass Currys so wahnsinnig geschmackvoll und würzig sind. Diese Würze kommt von den verwendeten Currypasten, die traditionell natürlich auch […]
Low carb Mac & Cheese
Der Amerikanische Klassiker Mac & Cheese ist nicht nur unglaublich lecker, sondern leider auch sehr schwer bekömmlich und zu kohlenhydratreich. Schon vor einiger Zeit habe ich versucht, eine low carb Variante für dieses käsige Nudelgericht zu entwickeln, dass zwar genau so gut schmeckt, dafür aber nicht so schwer im Magen […]
Sauerkraut selber machen | Rezept
Ich bin ja ein großer Fan von Sauerkraut. Ich liebe eigentlich alles, was sauer ist. Sauer macht ja bekanntlich lustig, oder? 😉 Vor allem im Herbst und Winter spielt Sauerkraut als Beilage zu klassischen Tiroler Gerichten eine große Rolle. Egal ob zu einem Schweinsbraten oder Wildgerichten, Sauerkraut ist eine köstliche […]
Low carb Beeren Eiscreme | ohne Eismaschine
Eine der wenigen Zuckerbomben, die ich mir hin und wieder gönne, ist EIS, richtige italienische Eiscreme. Isst man so ein Eis ab und zu ist das natürlich auch für low carb Genießer wie mich keine Schande. Dennoch sah ich es wie immer als Anreiz eine low carb Version, also Eis […]