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Low carb Spargel Quiche (glutenfrei)

Low carb Spargel Quiche (glutenfrei)

Ich liebe Spargel, in eigentlich jeder Variante. Ganz besonders lecker fand ich aber diese low carb Spargel Quiche, bei der ich lediglich den high carb Mürbteig zu einem glutenfreien low carb Mürbteig umwandelte. Den Guss bzw. die Füllung kannst du so gestalten, wie bei jeder anderen Quiche auch. Ich habe mich dieses mal für den Klassiker mit Ei, Milch und Käse entschieden. Gewürzt mit Thymian, Salz und Muskatnuss und verfeinert mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln, entstand dieses leckere und super gesunde Frühlingsgericht.

Low carb Rhabarber Biskuit Torte

Low carb Rhabarber Biskuit Torte (glutenfrei & zuckerfrei)

Solange Rhabarber regional verfügbar ist, verwende ich diesen täglich in irgendeiner Form. Sei es im schnellen low carb Rhabarber Kuchen, im Spargel Rhabarber Salat mit Erdbeeren & Feta oder im low carb Porridge mit Rhabarber. Mein neuer Favorit ist aber diese low carb Biskuit Torte mit Rhabarber 🙂 So lecker, so […]

Veganes low carb Bananenbrot ohne Zucker

Veganes low carb Bananenbrot ohne Zucker

Ich kann nie genug low carb Bananenbrot Rezepte auf meinem Blog haben, dachte ich mir, als ich mal wieder eine neue Variante probierte. Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich es euch nicht vorenthalten möchte. Dieses neue Bananenbrot Rezept ist nicht nur low carb, glutenfrei und zuckerfrei (wie sonst […]

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Ich liebe Gemüse, egal in welcher Form. Bei einer gesunden Ernährung darf Gemüse in großen Mengen einfach nicht fehlen. Zum Glück gibt es zum einen so viele unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen so viele Möglichkeiten Gemüse anders zuzubereiten. Heute möchte ich dir eine besonders einfache Variante eines gesunden Gemüsegerichtes vorstellen: Ein gebackenes Ratatouille aus dem Ofen.

Zuckerfreier Vollkorn Zopf | Allerheiligenstriezel

Zuckerfreier Vollkorn Hefezopf | Gesunder Striezel für Ostern

Ich liebe Zopf Brot und gebe zu, dass ich mir hin und wieder in einem Hotel zum Frühstück eine Scheibe gönne. Zopfbrot So nennen wir im Tiroler Unterland den Striezel, den man vor allem rund um Allerheiligen und Ostern genießt. Jetzt, wo ich Mama bin und Valentina solche Köstlichkeiten irgendwann natürlich nicht vorenthalten möchte / kann, habe ich mir überlegt, diese zu Hause als gesündere, zuckerfreie Variante herzustellen, getreu meinem clean eating Motto aber nicht low carb. So schütze ich sie vor dem ungesunden Zucker, sie kann aber trotzdem einen Striezel / Zopf genießen. Dazu gibts dann einfach zuckerfreie Marmelade und natürlich reichlich Butter. Hier also nun mein zuckerfreier Vollkorn Zopf als erstes Rezept in meiner neuen Blog Kategorie „Clean & zuckerfrei“.

Süßes low carb Osterlamm ohne Zucker & ohne Mehl

Süßes low carb Osterlamm ohne Zucker & ohne Mehl

Was wäre Ostern ohne ein süßes low carb Osterlamm? Traditionell backt man dieses am Karfreitag als Vorbereitung auf die große Feier am Ostersonntag. Dieses gesunde, zuckerfreie und glutenfreie Rezept lässt sich hervorragend gemeinsam mit Kindern backen und dann natürlich auch gemeinsam genießen, ohne Angst vor einem Zuckerschock 😉

Schnelle Vollkorn Dinkel Brötchen mit Saaten vegan

Schnelle Vollkorn Dinkel Brötchen

Backen mit Hefe muss nicht immer lange dauern. Diese schnellen Vollkorn Dinkel Brötchen kannst du am Morgen ohne lange Gehzeit backen um dann zum Frühstück warmes Gebäck zu genießen. Egal ob pikant oder süß belegt, die gesunden Brötchen schmecken der ganzen Familie und machen aufgrund der enthaltenen Körner auch satt.

Zuckerfreie Vollkorn Buchteln mit zuckerfreier Vanillesauce

Zuckerfreie Vollkorn Buchteln mit zuckerfreier Vanillesauce

Buchteln sind für mich Soulfood pur. Sie erinnern mich an meine Kinderheit, wo Oma Buchteln mit Vanillesauce gemacht hat. Schon so lange steht diese einfache Hefegebäck auf meiner Liste für die neue Blog Kategorie „clean & zuckerfrei – nicht low carb“. Auf Anhieb gelangen mir zuckerfreie Vollkorn Buchteln mit zuckerfreier Vanillesauce. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach die Zubereitung ist, hätte ich mich schon früher dran gewagt.

Low carb Blechkuchen TK Beeren und veganem Topfen

Low carb Blechkuchen mit TK Beeren und veganem Topfen

Ja, schon wieder ein low carb Blechkuchen Rezept auf meinem Blog. Same same but different – beim folgenden Rezept greife ich nämlich ausnahmsweise zu veganem Topfen. Zudem landen, jetzt im Winter, ganz viele TK Bio Beeren statt frischem Obst auf dem gesunden Kuchen. Diese bringen etwas Frische und Leichtigkeit in den kalten Winter.

Roggen Sauerteig Brot mit Saaten

Roggen Sauerteig Brot mit Saaten

Nach über 10 Jahren des reinen low carb Brot-Backens wagte ich mich nach der Geburt meiner Tochter erstmals an Gebäck mit Hefe wie Vollkorn Dinkel Focaccia oder einem zuckerfreien Vollkorn Zopf. Die Königsdisziplin des Brot-Backens ist in meinen Augen aber mit einem Sauerteig. Immer wieder sehe ich, wie andere Blogger in mühseliger Arbeit und Warterei einen Sauerteig Starter „züchten“ und wurde bisher eher abgeschreckt als motiviert – immerhin ist Geduld nicht meine Stärke 😉

Vollkorn Dinkel Focaccia Garden

Vollkorn Dinkel Focaccia Garden

Seitdem ich das erste Mal eine Focaccia mit „normalem“ Mehl probiert habe, gibt es diese alle 1-2 Wochen für Sean, weil er sie so toll fand. Er liebt Brot und Gebäck in allen Varianten. Bevor er in den Supermarkt geht und sich ein minderwertiges Weißbrot kauft, backe ich ihm doch lieber eine cleane Vollkorn Dinkel Focaccia oder ein andere Vollkorn Dinkelbrot. Ich bin immer wieder erstaunt, wie einfach es ist mit Getreidemehl zu backen. Diese Focaccia gelingt dir garantiert und Bedarf nur minimalen Aufwand.

Low carb Cheesecake mit Ziegenfrischkäse

Low carb Cheesecake

Wenn wir in Amerika sind, gönnen wir uns gerne einen klassischen amerikanischen Cheesecake. In Deutschland bekannt als Käsekuchen besticht dieses Dessert vor allem mit einer besonderen Cremigkeit und Frische. Wie immer, möchte ich euch auch von dieser sündhaften Zuckerbombe meine glutenfreie und zuckerfreie low carb Cheesecake Version vorstellen, die dem Original um nichts nachsteht. Das besondere Extra: Ziegenkäse in der Füllung.

Low carb Tassenkuchen mit Bratapfel Topping

Low carb Tassenkuchen mit Bratapfel Topping

Manchmal überkommt mich die Lust auf etwas Süßes. Doch was tun, wenn nicht schon ein low carb Dessert bereit steht? Tja, ich habe eine tolle Lösung gefunden: Ich backe einfach einen 2 Minuten low carb Tassenkuchen, dieses Mal mit Bratapfel Topping, passend zur Jahreszeit. Dabei verwende ich nicht nur das Greek Style Naturjoghurt von Schärdinger, sondern upcycle auch das Glas, indem ich es als Backform verwende.

Vegane low carb Kürbis Schokoladen Kekse mit Grüntee

Vegane low carb Kürbis Schokoladen Kekse mit Grüntee

Wer sagt, dass man Kekse nur zur Weihnachtszeit essen darf? Egal wann, ich liebe Kekse, vor allem wenn sie meinen cleanen low carb Richtlinien entsprechen. Die veganen low carb Kürbis Schokoladen Kekse sind nicht nur zuckerfrei und glutenfrei, sondern auch noch vegan. Ganz besonders gesund und lecker macht diese low carb Plätzchen der enthaltene Grüntee.

Zuckerfreier Vollkorn Zopf | Allerheiligenstriezel

Zuckerfreier Vollkorn Zopf | Allerheiligenstriezel

Ich liebe Zopf Brot und gebe zu, dass ich mir hin und wieder in einem Hotel zum Frühstück eine Scheibe gönne. Zopfbrot So nennen wir im Tiroler Unterland den Striezel, den man vor allem rund um Allerheiligen und Ostern genießt. Jetzt, wo ich Mama bin und Valentina solche Köstlichkeiten irgendwann natürlich nicht vorenthalten möchte / kann, habe ich mir überlegt, diese zu Hause als gesündere, zuckerfreie Variante herzustellen, getreu meinem clean eating Motto aber nicht low carb. So schütze ich sie vor dem ungesunden Zucker, sie kann aber trotzdem einen Striezel / Zopf genießen. Dazu gibts dann einfach zuckerfreie Marmelade und natürlich reichlich Butter. Hier also nun mein zuckerfreier Vollkorn Zopf als erstes Rezept in meiner neuen Blog Kategorie „Clean & zuckerfrei“.

Low carb Pumpkin Pie

Low carb Pumpkin Pie

Kürbis ist eines der vielseitigsten Gemüsesorten die ich kenne. Die meisten verwende Kürbis nur in pikanten Gerichten. Ich muss gestehen, dass ich Kürbis in einem süßen Speisen, also Desserts, NOCH lieber mag. Ich verwende gebratenen Kürbis sogar in meinem morgendlichen Joghurt statt Beeren. Auch wenn es im ersten Moment komisch klingt, Kürbis in einem Kuchen kennen dann doch einige, oder? Neben meinem veganen low carb Pumpkin Pie, gibt es heute ein weiteres Rezept für einen (nicht veganen) low carb Pumpkin Pie. Dieser gelang mir tatsächlich noch besser als der vegane Bruder 🙂

Low carb Brownies mit Roter Bete

Low carb Brownies mit Roter Bete

Wer Schokolade so sehr liebt wie ich, der kommt nicht darum herum hin und wieder low carb Brownies zu backen. Ich verfeinere diese wie so oft mit etwas Gemüse, in diesem Fall mit Roter Bete. Warum? Nicht nur, weil Gemüse tolle Nährstoffe liefert, sondern weil Rote Bete, Zucchini oder Karotte den Teig besonders saftig macht. Genau das wollen wir ja von Brownies, richtig?

Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Ich kann es immer kaum erwarten, bis es im Spätsommer endlich Kürbis zu kaufen gibt. Ich liebe Kürbis nämlich in jeglicher Form, egal ob in pikanten oder süßen Speisen. Eine der einfachsten und trotzdem leckersten Varianten ist ein im Ofen gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen. So hast du in wenigen Minuten eine vollwertige und sättigende Mahlzeit zubereitet. Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen.

Low carb Apfelstrudel + Superfood Apfel im Überblick

Low carb Apfelstrudel + Superfood Apfel im Überblick

Schon seit gut 150 Jahren gibt es die Volksweisheit: „An apple a day, keeps the doctor away“. Doch was ist eigentlich dran an dieser Behauptung? Sind Äpfel wirklich so gesund? Im folgenden Beitrag möchte ich diese, definitiv unterbewertete, Obstsorten näher beleuchte. Ebenso verrate ich dir das Rezept für einen gesunden, […]

Low carb Kürbis Quiche glutenfrei

Low carb Kürbis Quiche

Endlich hat die Kürbis Saison begonnen! Wie man an den vielen Kürbis Rezepten auf meinem Blog erkennt, liebe ich dieses regionale und super gesunde Gemüse sehr. Etwas, das du definitiv mal mit Kürbis probieren solltest, ist die folgende low carb Kürbis Quiche (natürlich auch glutenfrei). Sie lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ein Genuss für die ganze Familie.

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