Vorspeisen
Mini Cordon Bleu (low carb & glutenfrei)
Außen knusprig, innen weich und cremig. Das klingt schonmal verlockend, nicht? Als gesunder Snack für Valentina oder als Salat Topping für mich: Diese Mini Cordon Bleu sind der absolute Hammer. Valentina sagte dazu „volle guad“ 😉 Sie sind natürlich low carb und glutenfrei und zudem super schnell und einfach gemacht. […]
Schnelle Zucchini Pancakes (low carb & glutenfrei)
Die Zucchini Saison ist noch nicht vorbei, weshalb ich weiterhin neue, gesunde Zucchini Rezepte für uns und meine Leser entwickle. Die folgenden Zucchini Pancakes habe ich nur „mal schnell“ zusammengeworfen, um in wenigen Minuten ein gesundes Abendessen für die ganze Familie servieren zu können. Das Ergebnis kam bei allen so […]
Low carb panierter Feta auf Sommersalat mit Zitronen-Dressing
An heißen Sommertagen liebe ich es, eine Salat Bowl zu essen. Natürlich macht mich Salat alleine nicht satt, deshalb muss auf jeden Fall ein Fett- und Proteinreiches Topping und ein leckeres Dressing drauf. Eine meiner liebsten Varianten ist ein low carb panierter Feta auf Sommersalat aus dem Garten mit einem […]
Herzhaft gefüllte low carb Palatschinken (glutenfrei)
Wer liebt nicht Palatschinken? Wusstest du, dass du diese einfache Mehlspeise auch ganz ohne Getreidemehl zubereiten kannst? Neben meinen süßen low carb Palatschinken im 2. Kochbuch, zeige ich dir heute in diesem Beitrag, wie du herzhafte low carb Palatschinken (natürlich glutenfrei) in wenigen Minuten herstellen kannst. Das Video zur Zubereitung […]
Brokkoli Steaks mit gerösteten Cashews und Kräuterpesto
Vegetarische und vegane Gerichte können so viel mehr als gesund sein. Immer wieder probiere ich neue Kreationen aus, die mir in den Kopf schießen und bin dann selbst überrascht, was für ein Geschmackserlebnis man mit Gemüse zaubern kann. Die folgenden Brokkoli Steaks mit gerösteten Cashews und einem g‘schmackigen Kräuterpesto sind […]
Detox Avocado Erbsen Suppe mit Pfefferminze (vegan)
Den Körper zu entgiften und entschlacken ist gerade im Frühling eine tolle Möglichkeit das Wohlbefinden zu stärken. Die folgende Detox Avocado Erbsen Suppe mit Pfefferminze ist eine Kombination aus Lebensmitteln, die uns bei diesem Prozess unterstützen. Diese vegane Suppe ist aber nicht nur gesund, sondern auch super lecker und eignet […]
Gebackene Karfiol Bites mit Tahin Dip
Immer wieder sehe ich bei amerikanischen Blogs die gebackenen Karfiol Bites als vegetarische Alternative zu Chicken Wings. Da ich Karfiol (also Blumenkohl) generell sehr gerne verwende, musste ich diese Idee auch ausprobieren und habe eine Koch mit Herz Version entwickelt. Zu den gebackenen Karfiol Bites reiche ich einen leckeren Tahin […]
Vegane low carb Nudel Bowl mit Erdnuss-Dressing
Ich liebe liebe liebe Bowls, egal zu welcher Jahres- und Tageszeit 😉 Eine Bowl ist für mich nichts anderes wie eine Mischung aus all dem, was ich in meine Küche finde und worauf ich gerade Lust habe. Heute zeige ich dir eine super schnelle und vegane low carb Nudel Bowl […]
Lachs-Tatar mit Avocado-Gurken-Salat und Frischkäse
Du suchst nach einer besonderen Vorspeise, die aber trotzdem nicht aufwendig und super schnell vorbereitet ist? Dann ist das folgende Lachs-Tatar mit Avocado-Gurken-Salat und Frischkäse genau das Richtige. Ich liebe Lachs ja in allen Varianten und kann dir nur empfehlen, diesen auch einmal roh als Tatar zu probieren. Lachs-Tatar mit […]
Geröstete Tomaten Suppe mit Pfiff
Tomatensuppe ist nicht gleich Tomatensuppe. Verwendest du Tomaten aus der Dose entsteht eine komplett anders schmeckende Suppe als mit frischen, gerösteten Tomaten. Das Aroma in frischen Tomaten ist unverkennbar und gemeinsam mit den Röstaromen entsteht ein wahres Geschmackserlebnis. Kaum zu glauben, wenn man sieht, wie wenig Aufwand du für diese […]
Schnelle Maronicreme Suppe mit Birnen
Sean und Valentina lieben Maroni in jeglicher Form. Da Valentina die gerösteten Maroni noch nicht so gut kauen kann, habe ich mit dem Rest einfach eine wärmende und super schnelle Maronicreme Suppe mit etwas Birne zubereitet, die uns allen drei super geschmeckt hat. Das Besondere an dieser Suppe sind vor […]
Knusprige Kale Chips aus Grünkohl
Ich bin mittlerweile 30 Jahre alt und habe tatsächlich bis letztes Jahr noch nie in meinem Leben Grünkohl gegessen, schon gar nicht Kale Chips. Zumindest nicht das ich wüsste 😉 Man findet Grünkohl zum einen sehr selten in einem Supermarkt, zum anderen ging ich bis dato davon aus, dass dieses heimische Herbst- & Wintergemüse sehr bitter schmeckt. Richtig zubereitet, zum Beispiel als knusprige Kale Chips, ist Grünkohl aber alles andere als bitter.
Low carb Kürbis Quinoa Bällchen auf Salat mit Walnüssen
Schon wieder ein Kürbis Rezept, denkst du dir? Ja, weil dieses Gemüse einfach so unglaublich vielfältig und immer köstlich ist, egal wie man es verwendet. Heute möchte ich dir ein Kürbis Rezept vorstellen, dass du bestimmt noch nie probiert hast: Diese low carb Kürbis Quinoa Bällchen auf Salat mit Walnüssen […]
Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)
Mein Mittagessen ist eigentlich täglich eine Art von vollwertigem Salat mit reichlich Gemüse. Ein Salat kann nämlich, wenn richtig gemacht, eine sättigende und schmackhafte Hauptspeise sein. Heute möchte ich dir meinen heiß-geliebten orientalischen low carb Grillgemüse Salat vorstellen, der zudem vegan ist und natürlich glutenfrei ist. Orientalischer low carb Grillgemüse […]
Gegrillte Maiskolben mit besonderen Toppings
Ich muss gestehen, ich grille viel lieber Gemüse als Fleisch, nicht nur als Beilage, sondern auch für Vorspeisen oder Hauptgerichte. Ein gegrillter Maiskolben ist nichts Besonderes, denkst du dir wahrscheinlich. Heute möchte ich dir aber zeigen, wie du deine Maiskolben zu Hause aufwerten kannst, damit auch diese zu einem kulinarischen […]
Mediterraner low carb Nudelsalat
Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.
Schneller Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren & Schafskäse
Der Frühling bringt viele meiner liebsten Gemüse und Obst Sorten mit sich: Spargel, Rhabarber und Erdbeeren. Ich verbinde diese drei regionalen Superfoods zu einem schnellen, lauwarmen Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren und Schafskäse. In diesem Beitrag erkläre ich dir auch, welche kulinarischen Highlights die Steiermark, neben Kürbiskernöl und Käferbohnen, noch zu bieten hat.
Veganen Frischkäse selber machen
Ich liebe Käse! Bis auf Schimmelkäse auch jede Sorte in jeglicher Form. Da mir aber eine ausgewogene Ernährung mit einer guten Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln wichtig ist, habe ich beschlossen, hin und wieder auch veganen Käse zu essen. Da mir die Produkte im Supermarkt nicht zusagen, wagte ich den Versuch und habe veganen Frischkäse einfach selber gemacht. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach das ist…
Eggs Benedict: Pochiertes Ei auf Spargel & low carb Brot mit Sauce Hollandaise
Kaum jemand traut sich an das berühmt-berüchtigte pochierte Ei ran. Auch ich dachte mir lange, das klappt sowieso nicht, wenn ich es selbst mache. Tja, falsch gedacht. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt jedem Hobbykoch ein pochiertes Ei. Ich drapierte es auf kurz gebratenem, grünem Spargel, zwei Scheiben low carb Brot und garnierte das köstliche Frühstücks-Gericht mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise ohne Zucker. Fertig war der amerikanische Klassiker eggs benedict, natürlich als gesunde, cleane low carb Variante.
Schneller Kräuter Blüten Aufstrich
Wir essen oft am Abend eine kalte Jause, mit low carb Brot oder Knäckebrot, Eiern, Schinken, Käse, Hummus, etc.! Was nie fehlen darf ist ein vegetarischer Aufstrich. Heute möchte ich euch meine neue, frühlingshafte Variante vorstellen, bei dem sogar Blüten zum Einsatz kommen: Ein schneller Kräuter Blüten Aufstrich.