Vorspeisen
Vegane Rohkost Bowl mit Mandel-Dressing
Von wegen vegane Rohkost ist geschmacklos und sättigt nicht. Mit meiner veganen Rohkost Bowl mit Mandel Dressing möchte ich dir zeigen, dass auch Gemüse mit Gemüse und noch mehr Gemüse super lecker schmecken kann. Die integrierten gesunden Fette sind nämlich nicht nur Geschmacksträger, sondern auch für eine ausreichende Sättigung verantwortlich. An diesem Rezept erkennt man sehr gut, dass low carb nie ohne high fat funktioniert, schmeckt oder sättigt.
Gemüsebrühe Paste selber machen
Gemüsebrühe als Pulver zu verwenden, ist in fast jeder Küche Gang und Gebe. Doch leider enthält so ein Pulver oft kaum Gemüse, aber dafür viele bedenkliche Zutaten wie Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zucker oder künstliche Aromen. Doch es gibt eine Lösung: Mache einfach deine Gemüsebrühe als Paste selbst. So verwertest du nicht […]
Knusprige Kale Chips aus Grünkohl | low carb
Ich bin mittlerweile 29 Jahre alt und habe tatsächlich noch nie in meinem Leben Grünkohl gegessen, schon gar nicht Kale Chips. Zumindest nicht das ich wüsste 😉 Man findet Grünkohl zum einen sehr selten in einem Supermarkt, zum anderen ging ich bis dato davon aus, dass dieses heimische Wintergemüse sehr […]
Süßkartoffel Carpaccio mit überbackenem Camembert
Wusstest du, dass es mittlerweile auch in Tirol Bauern gibt, die Süßkartoffeln anbauen. Das freut mich sehr, denn Sean und ich liebe dieses süßliche Gemüse sehr. In moderaten Mengen sind Süßkartoffeln auch perfekt low carb. In folgenden Süßkartoffel Carpaccio mit überbackenen Camembert werden sie nämlich mit reichlich guten Fetten und auch einigen Proteinen kombiniert. So entsteht ein ausgewogenes, sättigendes, gesundes und vor allem leckeres Gericht, das man sowohl als Vorspeise als auch Hauptspeise genießen kann.
Low carb Hummus mit Pilzen
Hummus ist ein orientalischer Aufstrich, der zum größten Teil aus Kichererbsen besteht. Fügt man zu den kohlenhydratreichen Kichererbsen Gemüse hinzu, entsteht ein gesunder low carb Hummus. Noch dazu schmecken mir die Gemüse Hummus Varianten besser, sie sind einfach g´schmackiger 🙂 Low carb Hummus mit Gemüse Wie schon beschrieben ist Hummus […]
Garnelen auf geröstetem Karotten Ingwer Püree
Garnelen auf geröstetem Karotten Ingwer Püree eignen nicht nur als edle Vorspeise für Gäste, sondern auch als leichte Hauptspeise, wenns mal schnell gehen muss. Der Ingwer verleiht diesem einfachen low carb Gericht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern hält uns im Herbst auch gesund. Statt Karotten kannst du in der […]
Vegan gefüllte Zucchini mit Ratatouille
Zucchini ist eines meiner liebsten Gemüsesorten. Wahrscheinlich, weil es eigentlich ein Kürbis ist und ich ja bekanntlich ein großer Kürbisfan bin. Vor kurzem erntete ich im Garten meiner Eltern Kugel Zucchini. Diese füllte ich vegan mit Ratatouille, wodurch ich das restliche regionale und saisonale Gemüse verwertete. So entstand dieses super […]
Low carb Tacos mit Gemüse, knusprigen Bohnen & vegetarischer Käsebratwurst
Bereits seit langem versuche ich ein Rezept für low carb Tacos zu entwickeln. Endlich ist es mir gelungen. Gefüllt mit regionalem Gemüse deiner Wahl, knusprigen Bohnen und einer vegetarischen Käsebratwurst von HERMANN wandle ich dieses mexikanische high carb Gericht in eine gesunde low carb Speise um. Dabei verwende ich außerdem […]
Schnelle Buddha Bowl vom Grill mit Brokkoli, Obst & Feta
Der Spätsommer ist eine meiner liebsten Jahreszeiten. Das regionale Gemüse und Obst Angebot ist unglaublich groß, weshalb es gerade jetzt sehr einfach ist, regional zu kochen. Gerade dann, wenn es noch so warm draußen ist, esse ich am im Moment am liebsten eine leichte Buddha Bowl. Wirf doch einfach mal […]
Ceviche mit Garnelen und Tomaten
Ob in Portugal oder Lateinamerika, überall wo es frischen Fisch und frische Meeresfrüchte gibt, findet man Ceviche auf der Speisekarte. Ceviche ist ein Gericht mit meist rohem Fisch, welchen man in Limettensaft und reichlich Kräutern mariniert. Man gart also rohen Fisch in Zitrussäure und erhält dadurch ein wahnsinnig erfrischende und zudem super […]