Vegetarisch
Gegrillte Maiskolben mit besonderen Toppings
Ich muss gestehen, ich grille viel lieber Gemüse als Fleisch, nicht nur als Beilage, sondern auch für Vorspeisen oder Hauptgerichte. Ein gegrillter Maiskolben ist nichts Besonderes, denkst du dir wahrscheinlich. Heute möchte ich dir aber zeigen, wie du deine Maiskolben zu Hause aufwerten kannst, damit auch diese zu einem kulinarischen […]
Low carb Marillen Topfen Knödel ohne Zucker (glutenfrei)
Als Kind war ich eigentlich überhaupt kein Fan von Mamas Topfen Knödel (= Quark Knödel für meine Deutschen Leser), gefüllt mit Marillen oder Zwetschgen sowie Schokolade . Man sagt aber, dass sich alle 7 Jahre der Geschmack verändert. Deshalb versuche ich Gerichte, die ich früher nicht mochte, immer mal wieder probiere. So geschah es, dass ich plötzlich Dinge LIEBE, die ich früher nicht leiden konnte – so auch Mamas Topfen Knödel gefüllt mit Obst & Schokolade. Wie so oft, sah ich dieses klassische high carb Dessert mit reichlich Zucker als Herausforderung: Ich wollte zuckerfreie, also low carb Topfen Knödel kreieren, die obendrein noch glutenfrei sind. Auch der Geschmack musst natürlich mindestens genau so gut sein, wie beim Original.
Gesunde Erbsen Waffeln | Fingerfood für Babys & die ganze Familie
Du möchtest etwas Gesundes für die ganze Familie zubereiten, hast aber nur wenig Zeit? Dann sind die folgenden low carb Erbsen Waffeln eine tolle Option. Diese kannst du sowohl kleinen Babys, die gerade erst mit Fingerfood begonnen haben, Kindern jeden Alters als auch Erwachsenen servieren. Die herzhaften Waffeln sind gesund, […]
Low carb Zucchini Cordon Bleu mit Kohlrabi Pommes & Erdnuss-Dip
Hast du schon einmal ein vegetarisches low carb Zucchini Cordon Bleu gegessen? Als ich dieses Gericht das erste Mal probiert habe, hätte ich nicht gedacht, dass Sean und ich so begeistert vom Ergebnis sind. Als perfekte Ergänzung zum low carb Zucchini Cordon Bleu empfehle ich dir low carb Kohlrabi Pommes mit einem sättigenden Erdnuss-Dip. Damit der Aufwand nicht zu groß ist, verwende ich für die die low carb Pommes einfach die selbe Panade als für das low carb Cordon Bleu.
Low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker (glutenfrei)
Ich liebe Kaiserschmarrn, in allen Varianten, die man sich vorstellen kann. Mein gesunder low carb Kaiserschmarrn ohne Zucker ist mittlerweile zum monatlichen Ritual bei mir und vielen meiner Leser geworden. Heute möchte ich dir eine sommerliche, erfrischende Version vorstellen: Den low carb Erdbeer-Schmarrn ohne Zucker, der natürlich auch glutenfrei ist. […]
Fruchtige Sangria ohne Zucker | mit oder ohne Alkohol
Lust auf einen spanischen Klassiker, aber ganz ohne Reue? Meine gesunde Sangria ohne Zucker ist super schnell zubereitet und schmeckt herrlich fruchtig. Egal ob mit Alkohol oder ohne, beide Varianten schmecken perfekt an warmen Sommertagen. Fruchtige Sangria ohne Zucker Eine Sangria ist die spanische und portugiesische Version einer Bowle. Das […]
Mediterraner low carb Nudelsalat
Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.
Veganes low carb Körner Brot (glutenfrei)
Kein Brot auf meinem Blog ist so beliebt wie das allererste, das glutenfreie low carb Körner Brot. Für alle, die sich vegan ernähren oder eine ähnliche Alternative ohne tierische Produkte suchen, habe ich eine gute Nachricht: Endlich ist es mir gelungen, ein veganes low carb Körner Brot. Dieses ist natürlich, […]
Zuckerfreie Kirschen Nicecream | gesundes Eis ohne Eismaschine
In Thaur werden gerade die leckeren Tiroler Kirschen geerntet. Ich musste mir natürlich gleich 2kg kaufen um neue low carb Rezepte damit zu probieren. Sean wünschte sich eine low carb Kirschen Eiscreme. Dieses ist perfekt für die heißen Tage gerade. Ein low carb Eis ist im Grunde nichts anderes wie eine Nicecream, da man dafür nur gefrorenen Kirschen verwendet. Eine Nicecream ist immer zuckerfrei und glutenfrei und meist auch vegan. Kinder lieben sie, aber auch Erwachsene können nicht genug davon bekommen…
Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren | Froyo Bites
Lust auf eine leckere Erfrischung ohne schlechtem Gewissen? Der Frozen Yogurt Trend ist längst zu einem festen Bestandteils des Sommers geworden. Heute möchte ich dir eine super einfache Version ohne Zucker vorstellen, die du ganz ohne besonderes Equipment oder Eismaschine selber machen kannst: Zuckerfreie Frozen Joghurt Riegel mit Beeren, auch […]
Low carb Galette mit Beeren ohne Zucker (glutenfrei)
Immer wieder sehe ich Fotos einer wunderschönen Galette, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Endlich bin ich dazu gekommen, eine glutenfreie und zuckerfreie low carb Galette mit Beeren auszuprobieren. Dass der low carb Teig gleich so gut gelingt und meine gesunde Galette mindestens genauso gut aussieht und schmeckt, […]
Low carb Schokoladen Muffins mit Kirschen
Sommer ist Kirschen Zeit. Ist ein Lebensmittel aus regionalem Anbau erhältlich, versuche ich es zu dieser Zeit so oft als möglich in unterschiedlichen low carb Rezepten einzubauen. So greife ich im Juni und Juli sehr oft und gerne zu Tiroler Kirschen. Die Kombination Kirschen und Schokolade finde ich herrlich, weshalb ich die folgende low carb Schokoladen Muffins mit Kirschen entwickelt habe. Diese gesunden, glutenfreien und zuckerfreien Muffins sind super schnell & einfach gemacht und schmecken bestimmt der ganzen Familie…
Low carb Frühstücks-Pizza (glutenfrei)
Pizza zum Frühstück klingt komisch? Stimmt! Umso größer war aber der WOW Effekt, als ich meine neue low carb Kreation Sean zum Frühstück vorsetzte. Im Grunde ist meine glutenfreie low carb Frühstücks-Pizza aber nichts anderes, als jenes Frühstück, das wir sonst auch essen. Lediglich die Verarbeitung & Zusammensetzung hat sich verändert, […]
Zuckerfreies Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine
Es geht doch nichts über ein erfrischendes Eis an einem heißen Sommertag. Noch besser ist es, wenn diese Eiscreme sogar zuckerfrei ist. Diese Art von Eis nennt man Nicecream. Das tollste daran: Du brauchst keine Eismaschine um ein super cremiges und leckeres Eis selbst herzustellen. Heute möchte ich euch eine neue Sorte vorstellen: dieses low carb Cashew Kokos Eis. Diese Nicecream ist sogar vegan.
Erfrischender Hibiskus Eistee ohne Zucker
Vor allem in Getränken versteckt sich meist jede Menge Zucker. Immer nur Wasser zu trinken, ist aber auch fad, finde ich. Sowohl zu Hause als auch bei allen meinen Kochworkshops und Vorträgen gibt es selbst gemachten Eistee ohne Zucker, in unterschiedlichster Ausführung. Trinken meine Teilnehmer den Eistee, können sie nicht glauben, dass ich dafür lediglich einen hochwertigen Tee kalt aufgegossen habe. Meist füge ich noch etwas Minze und Zitronenscheiben hinzu – that’s it 🙂 Heute stelle ich euch meinen Favoriten vor: diesen erfrischenden Hibiskus Eistee ohne Zucker
Gesunder Salat im Glas mit Quinoa, Gurken Nudeln und Pfirsich
Gerade in den warmen Monaten liebe ich es zu Mittag einfach „nur“ einen Salat zu essen. Dieser sollte aber natürlich trotzdem sättigend und schmackhaft sein. Der folgende gesunde Salat im Glas mit Quinoa, Gurken Nudeln und Pfirsich bietet genau das und lässt sich zudem super vorbereiten und für unterwegs einpacken. […]
Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting (zuckerfrei & glutenfrei)
Der Juni ist das Monat der Erdbeeren. Nicht ohne Grund trägt die Erdbeere den Namen „König der Früchte“, denn (fast) jeder liebt sie. Auch ich kann nicht genug vom heimischen Superfood bekommen und baue sie laufend in verschiedensten low carb Rezepten ein. Mein neuester Versuch ist bisher mein absolutes Highlight: Low carb Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Frosting. So einfach und schnell gemacht, versüßt dieser gesunde Genuss jeden Tag…
Zuckerfreie Beeren Nicecream | Cremiges Eis ohne Eismaschine
Schon mal eine zuckerfreie Beeren Nicecream (also gesunde Eiscreme) in wenigen Minuten hergestellt? Du brauchst lediglich ein paar Tiefkühlbeeren, etwas Kokosmilch oder Sahne und einen Food Processor oder Zerkleinerer. Eine Eismaschine ist für diese cremige und super leckere Nicecream, die du ohne Reue das ganze Jahr über genießen kannst, nicht nötig. Wenn du Kokosmilch statt Sahne verwendest, ist diese Nicecream sogar vegan.
Low carb Spargel Nudel Pfanne mit Sauce Hollandaise & Erdbeeren
Die regionalen Superfoods Spargel und Erdbeeren sind die wohl beliebtesten kulinarischen Frühlingsboten. Hast du aber schon einmal beide in einem Gericht kombiniert? Die folgende low carb Spargel Nudel Pfanne mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und Erdbeeren verbindet diese beiden tollen Zutaten zu einem super einfachen, leckeren und gesunden Familiengericht. Verfeinert wird es mit einer selbstgemachten, zuckerfreien Sauce Hollandaise.
Low carb Erdbeer-Topfen Knödel mit Mohn Brösel (zuckerfrei & glutenfrei)
Wenn es ein Lebensmittel gibt, dass wahrscheinlich wirklich jeder liebt, ist es die Erdbeere. Sie ist der Star in vielen Frühlings- und Sommergerichten und kann sowohl in süßen als auch pikanten Speisen eingesetzt werden. Wegen ihres niedrigen Fruchtzuckergehalts ist die Erdbeere (wie auch alle anderen Beeren) perfekt für alle low carb Speisen. Neben den sehr beliebten low carb Marillen-Topfen Knödeln mit zuckerfreien Nuss Brösel möchte ich dir deshalb heute meinen neuen Knödel Favoriten vorstellen: Diese glutenfreien, low carb Erdbeer-Topfen Knödel mit zuckerfreien Mohn Bröseln.