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Meal Prep

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Ich liebe Gemüse, egal in welcher Form. Bei einer gesunden Ernährung darf Gemüse in großen Mengen einfach nicht fehlen. Zum Glück gibt es zum einen so viele unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen so viele Möglichkeiten Gemüse anders zuzubereiten. Heute möchte ich dir eine besonders einfache Variante eines gesunden Gemüsegerichtes vorstellen: Ein gebackenes Ratatouille aus dem Ofen.

Herzhafter low carb Porridge © Lisa Shelton-1

Herzhafter low carb Porridge (vegan)

Liebst du Porridge bzw. Haferbrei zum Frühstück? Die meisten kennen Porridge nur als süße Variante mit Milch und Obst. Ich habe mich nun endlich einmal an einem herzhaften low carb Porridge mit Gemüse, Karfiol Reis, Haferflocken, Leinsamen und Mandelmilch getraut und war schlichtweg begeistert. Verfeinert mit Gewürzen und Kräutertee, werkt er Körper und Geist am Morgen auf und hält lange satt. Sowohl als gesundes Frühstück, als auch als Hauptspeise für unterwegs – dieser vegane low carb Porridge überzeugt auf voller Länge.

Saftiges Brathendl mit knuspriger Haut vom Grill

Saftiges Brathendl mit knuspriger Haut vom Grill

Wir grillen das ganze Jahr über. Vor allem, wenn ich keine Zeit habe zu kochen, wirft Sean unseren Weber Grill an und nimmt mir damit viel Koch- und Putzarbeit ab. Mit unserem neuen Drehspieß versuchten wir dieses Mal, ein saftiges Brathendl mit knuspriger Haut zuzubereiten. Beides zu schaffen, ist im Ofen nämlich quasi unmöglich. Umso glücklicher waren wir mit dem Ergebnis vom Grill und unserem perfekten Brathendl…

Gesunder Heringssalat mit Roter Bete

Gesunder Heringssalat mit Roter Bete

Am Aschermittwoch isst man traditionell einen Heringssalat (auch Heringsschmaus genannt). Warum? Weil am Tag davor, dem Faschingsdienstag, meist ausgiebig gefeiert, getrunken und geschlemmt wurde. Am Aschermittwoch beginnt dann die Fastenzeit und soll gerade nach den Feierlichkeiten ein strenger Fastentag sein. Ein Heringssalat hilft dabei, den Körper zu entgiften und mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Also auch wenn du am Faschingsdienstag nicht „gesündigt“ hast, kann ich dir meinen gesunden Heringssalat mit Roter Bete nur ans Herz legen, den ganzen Herbst und Winter über.

Veganer Leinsamen Pudding mit selbstgemachtem Kefir | Darm-Booster

Veganer Leinsamen Pudding mit selbstgemachtem Kefir | Darm-Booster

Ein veganer Leinsamen Pudding mit selbstgemachtem Kefir ist nicht nur super lecker und gesund, sondern ein wahrer Darm-Booster. Sowohl Kefir also auch Leinsamen stärken die guten Darmbakterien und helfen daher, die Darmflora und damit auch die Verdauung zu verbessern. In diesem Beitrag erfährst du nicht nur das super einfache Rezept, sondern auch, wie du (veganen) Kefir ganz einfach selber machen kannst.

Low carb Pasta Arrabbiata

Low carb Pasta Arrabbiata

Ein Klassiker unter den Nudelgerichten ist die Pasta Arrabbiata, der sehr beliebt ist. Ich verstehe auch warum: Die Zubereitung ist so einfach und schnell, dass man gar nicht glauben mag, wie toll das Ergebnis schmeckt. Heute möchte ich euch meine gesunde low carb Pasta Arrabbiata Version vorstellen.

Low carb Blechkuchen TK Beeren und veganem Topfen

Low carb Blechkuchen mit TK Beeren und veganem Topfen

Ja, schon wieder ein low carb Blechkuchen Rezept auf meinem Blog. Same same but different – beim folgenden Rezept greife ich nämlich ausnahmsweise zu veganem Topfen. Zudem landen, jetzt im Winter, ganz viele TK Bio Beeren statt frischem Obst auf dem gesunden Kuchen. Diese bringen etwas Frische und Leichtigkeit in den kalten Winter.

Süßkartoffel Toasts mit veganem Erbsen-Pistazien Aufstrich

Süßkartoffel Toasts mit veganem Erbsen-Pistazien Aufstrich

Hast du schon einmal (regionale) Süßkartoffel in Scheiben geschnitten, in den Toaster gesteckt und dann mit einem leckeren Aufstrich getoppt? Ich geb zu, es war mein 1. Mal. Ich dachte nämlich, das ist nur ein Hype, der gar nicht so toll ist, wie er klingt. Tja, falsch gedacht. Der folgende Süßkartoffel Toasts mit veganem Erbsen-Pistazien Aufstrich ist nicht nur optisch ein Highlight. Er schmeckt einfach genial und ist zudem super gesund, sättigend und eine richtige Nährstoff-Bombe.

Gebackener Kabeljau Brokkoli Auflauf

Gebackener Kabeljau Brokkoli Auflauf

Inspiriert von einem südafrikanischen Gericht der Küchenchefin Siba Mtongana entwickelte ich ein Fisch Gericht, dass ich ab sofort bestimmt regelmäßig mache. Ein gebackener Kabeljau Brokkoli Auflauf, der nicht nur super einfach zubereitet ist, sondern auch noch gesund, sättigend und suuuuper lecker ist. Warum hab ich nicht schon früher einen Auflauf mit Fisch gemacht?

Blutorangen Gin Tonic

Blutorangen Gin Tonic mit zuckerfreiem Ginger Ale | low carb tauglicher Alkohol

Silvester steht vor der Tür. Für viele gehört zu einer solchen Feierlichkeit Alkohol einfach mit dazu. Man stößt an mit einem Glas Sekt oder empfängt die Gäste mit einem selbst gemachten Cocktail oder einer Bowle. Wie beim Essen gibt es auch bei alkoholischen Getränken bessere Optionen mit weniger oder gar keinem Zucker, sowie schlechte Optionen mit reichlich Zucker und Stärke. Welche alkoholischen Getränke low carb tauglich sind und wie man einen zuckerfreien Blutorangen Gin Tonic mit selbst gemachten Ginger Ale (ebenfalls zuckerfrei) herstellt, erfährst du in diesem Beitrag.

Low carb Panna Cotta mit Orangen Spiegel

Low carb Panna Cotta mit Orangen Spiegel

Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert, das man hervoragend Gästen servieren kann. Wusstest du, dass die Zubereitung super einfach ist? Heute möchte ich dir meine gesunde, zuckerfreie low carb Panna Cotta Variante mit Orangen Spiegel vorstellen. Da man lediglich den Haushaltszucker gegen eine gesunde Alternative tauscht, merkt man überhaupt keinen Unterschied zum Original.

Zuckerfreie gebrannte Mandeln

Zuckerfreie gebrannte Mandeln

Ich spaziere durch die Stadt und rieche plötzlich von weit her gebrannte Mandeln. Ein Duft, der das Gehirn quasi deaktiviert und den Körper direkt zur Verkaufsstelle laufen lässt 😉 Wusstest du, dass man auch zu Hause ganz einfach gebrannte Mandeln machen kann? Und nicht nur irgendwelche, sondern gebrannte Mandeln ohne Zucker! Nimm dir 10 Minuten Zeit, denn mehr brauchst du für dieses Rezept nicht…

Low carb Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Low carb Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Ich kann einfach nicht genug bekommen von meinem Lieblingsgemüse Kürbis. Um dir eine neue Anregung zu geben, möchte ich dir heute diese low carb Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter vorstellen. Ich esse sie am liebsten mit einem großen Salat, sie eignen sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Natürlich sind diese low carb Gnocchi glutenfrei.

Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer

Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer

Nein, man kann nie genug Kürbis Rezepte auf seinem Blog haben 😉 Zumindest sehe ich das so, als Kürbis Liebhaberin. Damit Kürbis für dich nicht langweilig wird möchte ich dir heute eine ganz neue Idee vorstellen: Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer. Diese pikanten Waffeln sind nicht nur super schnell & einfach gemacht, sondern auch ein echter Immunbooster.

Low carb Knusper Müsli 2.0 | Granola zuckerfrei & glutenfrei

Low carb Knusper Müsli 2.0 | gesundes Granola

Schon bei all meinen Kochworkshop war das low carb Knusper Müsli, auch Granola genannt, der absolute Renner. Es gab bisher tatsächlich niemanden, der das gesunde und zuckerfreie Müsli (natürlich auch glutenfrei) ausprobiert hat und nicht sofort danach süchtig war. Mir wird ständig berichtet, dass es auch Kinder lieben, mein Granola zu backen und natürlich dann auch zu essen. Aus diesem Grund gibt es heute mein low carb Knusper Müsli 2.0, also eine neue Version, die noch besser ist 😉 Damit du siehst, wie einfach die Zubereitung ist habe ich diese für dich gefilmt.

Vegane Linsen Erdnuss Suppe | Meal Prep für Unterwegs

Vegane Linsen Erdnuss Suppe | Meal Prep für Unterwegs

Suppen sind etwas Herrliches, das ganze Jahr über. Im Winter heiß genossen, wärmt sie von innen und stärkt mit den richtigen Zutaten zudem das Immunsystem. Auch für Unterwegs, fürs Büro oder die Uni, sind Suppen wohl die einfachste Möglichkeit, mit einer gesunden Mahlzeit versorgt zu sein. Das Wichtigste dabei ist, dass die gekochte Suppe clean, zuckerfrei und sättigend ist. Immerhin soll sie eine Hauptmahlzeit ersetzen. Eine sättigende Geschmacksexplosion erwartet dich bei der folgenden vegane Linsen Erdnuss Suppe. Dank der verwendeten Gewürze ist diese Suppe auch noch gut für dein Immunsystem.

Low carb Tassenkuchen mit Bratapfel Topping

Low carb Tassenkuchen mit Bratapfel Topping

Manchmal überkommt mich die Lust auf etwas Süßes. Doch was tun, wenn nicht schon ein low carb Dessert bereit steht? Tja, ich habe eine tolle Lösung gefunden: Ich backe einfach einen 2 Minuten low carb Tassenkuchen, dieses Mal mit Bratapfel Topping, passend zur Jahreszeit. Dabei verwende ich nicht nur das Greek Style Naturjoghurt von Schärdinger, sondern upcycle auch das Glas, indem ich es als Backform verwende.

Pilz Suppe mit knusprigen low carb Brotchips

Pilz Suppe mit knusprigen low carb Brotchips

Mit Pilzen die im Spätsommer geerntet und eingefroren wurden bereite ich den ganzen Herbst und Winter am liebsten eine Pilz Suppe zu. Die Zubereitung ist super einfach und das Ergebnis nicht nur gesund und schmackhaft, sondern auch sättigend. Vor allem, wenn man etwas low carb Brot, zum Beispiel als knusprige low carb Brotchips, dazu genießt.

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenen Topinambur

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur

Dieses festliche Gericht wirkt auf den ersten Blick vielleicht sehr aufwendig, ist es aber gar nicht. Die meiste Arbeit übernimmt nämlich dein Backofen, worin die geschmorte Ente so lange verweilt, bis sie butterzart und trotzdem saftig ist. Begleitet wird die Ente von einem besonderen Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur. Alle drei Komponenten inklusive einer genialen Rotwein Sauce passen perfekt zueinander und werden nicht nur dich sondern auch deine Gäste begeistern…

Low carb Brötchen Backmischung im Glas

Low carb Brötchen Backmischung im Glas | DIY Upcycling

Ich kaufe meine Milchprodukte am liebsten im Glas. Doch was tun, wenn das Glas leer und sauber ist? Natürlich verwende ich es zur Aufbewahrung von Trockenzutaten, doch auch hier besteht irgendwann kein Bedarf mehr. In diesem Beitrag möchte ich dir eine upcycling Idee gemeinsam mit Schärdinger für dein leeres Joghurt Glas vorstellen, nämlich eine low carb Brötchen Backmischung als DIY Geschenk aus der Küche.

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