fbpx

Hauptspeisen

Low carb Focaccia vom Pizzastein-9

Low carb Focaccia mit Oliven & Thymian

Focaccia, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist eine Art Fladenbrot, dass aus der ligurisches Region Italiens stammt. Dort wird es üblicherweise mit Hefeteig zubereitet und mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Mittlerweile gibt es aber schon zahlreiche Abwandlungen dieses italienischen Klassikers. Für meine Kochworkshop LOW CARB ITALIAN FOOD versuchte ich recht lange aus solchen […]

Gulasch - 1

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen.  Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. […]

low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Ich glaube, ich habe schon 1-2 Mal erwähnt, dass ich Kürbis über alles liebe, oder? 😉 Das gesunde Herbst und Winter Gemüse ist so facettenreich, dass mir die Kürbis Rezept Ideen damit einfach nicht ausgehen.

Low carb Topfen Quinoa Auflauf

Süßer low carb Topfen-Quinoa Auflauf mit Kirschkompott

Kannst du dich noch daran erinnern, wie Mama aus Resten einen Topfen-Grieß-Auflauf gemacht hat? Dazu gab es dann gekochtes Obst… mhh ich habe es geliebt. Ich hatte heute morgen einmal wieder Lust auf etwas Süßes, weshalb ich mich gestern spontan an einem glutenfreien, low carb Topfenauflauf versuchte. Natürlich eignet sich […]

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Am 11. November feiern wir den Tag des Heilgen Martins. Traditionell isst man an diesem Tag ein Martinigansl… aber warum eigentlich? Mehr über den Brauchtum erzähle ich dir in einem anderen Artikel. Ein Festtagsbraten wie dieser bietet sich aber nicht nur zu Martini, sondern auch zu anderen besonderen Anlässen wie […]

Tiroler low carb Kaiserschmarrn mit Zwetschgen Röster

Tiroler low carb Kaiserschmarrn mit Zwetschgen Röster

Kaiserschmarrn in allen Varianten ist wohl meine liebste Nachspeise. Eine uunglaublich leckere, aber dafür auch uuunglaublich „schwere“, voll mit „schlechten“ Kohlenhydraten wie Zucker und Weißmehl. Kaiserschmarrn ist aber eines der typischen Tiroler Gerichte, dass man nach einer ausgiebigen Wanderung durch die Alpen auf einer urigen Hütte essen / erleben MUSS. […]

Low carb Kürbis Quiche mit Ziegenkäse

Low carb Kürbis Quiche mit Ziegenkäse {glutenfrei}

Schon wieder ein Kürbis Rezept – ich weiß. Aber daran erkennst du, wie sehr ich Kürbis liebe. Als ich mich vor kurzem an der süße Pumpkin Pie mit einem low carb Mürbteig versucht habe und der glutenfreie, low carb Mürbteig so gut gelungen ist (das ist wirklich nicht so einfach, wenn man kein glutenhaltiges […]

Low carb Flammkuchen

Low carb Flammkuchen mit Zwiebel & Speck

Bei meinen Kochworkshops zum Thema Clean Fast Food ist mein low carb Flammkuchen mit Zwiebeln & Speck immer der absolute Hit bei allen Teilnehmern. Gebacken auf dem Tyrolit Pizzastein im Backofen oder auf dem Grill, wird der Flammkuchen super knusprig und ist vom Original nicht mehr zu unterscheiden. Der große […]

Gefüllte Paprika vom Grill

Gefüllte Paprika vom Grill | Räuchern auf dem Gasgrill

Gegrillt wird mittlerweile das ganze Jahr über, egal ob Sommer oder Winter. Ich liebe es low carb Gerichte zu grillen bzw. Sean grillen zu lassen. Für mich ist es eine tolle Abwechslung zu der klassischen Zubereitung in Pfanne oder Backofen, weil das Gericht dadurch wieder etwas anders schmeckt als gewohnt. Ich persönlich bevorzuge Gasgrills (ich […]

Sprossenkohl Rosenkohl

Gerösteter Rosenkohl in Walnuss-Balsamico Marinade

Es gibt wohl kein Gemüse, dass einen schlechteren Ruf hat als Sprossenkohl (in Deutschland Rosenkohl genannt) – Kinder weigern sich angeblich ihn zu essen. Ich selbst war wohl eines dieser Kinder… mittlerweile ist es aber so, dass ich Sprossenkohl | Rosenkohl unglaublich gerne esse. Das Wintergemüse ist nicht nur sehr […]

Kochmodus schliessen