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Hauptspeisen

Vegane low carb Spaghetti Bolognese

Vegane low carb Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese kennt wohl jeder, egal woher und wie alt. Hast du aber schon mal eine vegane Spaghetti Bolognese mit Kräuterseitlingen statt Fleisch probiert, die sogar noch low carb, also kohlenhydratreduziert, ist? Ich habe den Test gemacht und kann dir bereits jetzt sagen, sowohl Mann als auch Kind von meinen […]

Schweinefilet im Speckmantel mit Dinkel-Vollkorn-Spätzle

Schweinefilet im Speckmantel mit Dinkel-Vollkorn-Spätzle

Mein „Go-To“ Festtagsgericht, wenn ich für mehrere Personen koche, ist ein Schweinefilet im Speckmantel. Beim letzten „Gesunde Hausmannskost“ Kochworkshop haben wir Dinkel-Vollkorn-Spätzle dazu gemacht und alle waren begeistert. Egal für welchen Anlass, dieses Rezept kannst du ohne großen Aufwand und auch ohne besondere Kochkenntnisse zubereiten und erfreust damit bestimmt jeden […]

Vollkorn Servietten Knödel auf Rahm Sauerkraut

Vollkorn Servietten Knödel auf Rahm Sauerkraut

Immer wieder predige ich von CLEAN EATING und wie einfach es ist, dieser Philosophie zu folgen. Der wichtigste Schritt ist zuerst einmal selbst den Kochlöffel zu schwingen. Mit dem folgenden Vollkorn Servietten Knödel Rezept auf Rahm Sauerkraut möchte ich dir wieder einmal beweisen, wie schnell und einfach es ist, selbst […]

Shakshuka | Das schnellste Soulfood der Welt

Shakshuka | Das schnellste Soulfood der Welt

Hast du schon einmal von Shakshuka gehört? Klingt exotisch, ist es auch. Das orientalische Frühstücksgericht, das wir gerne auch zu Mittag oder am Abend essen, musst du unbedingt einmal probieren. Es ist nicht nur von Natur aus low carb und glutenfrei sondern auch so unglaublich schnell gemacht, dass du es […]

Frittierte Chicken Wings | gesundes Soulfood

Frittierte Chicken Wings | gesundes Soulfood

Ich muss zugeben, bevor meinem 1. USA Besuch vor 5 Jahren habe ich frittierte Chicken Wings noch nie gegessen. Sean liebt sie und bestellte sie deshalb für mich. Tja, klassisches Soulfood, würde ich sagen. Leider ist das Frittierfett und auch das Hühnchen in den meisten Restaurants / Imbissen sehr minderwertig. […]

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Am 11. November feiern wir den Tag des Heilgen Martins. Traditionell isst man an diesem Tag ein Martinigansl. Ein Festtagsbraten wie dieser bietet sich aber nicht nur zu Martini, sondern auch zu anderen besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Geburtstagen an. Ich liebe alles, was stundenlang im Ofen schmort. Nicht nur, […]

Puten Saltimbocca auf Rote Bete Hummus mit Kohlsprossen

Puten Saltimbocca auf Rote Bete Hummus mit Kohlsprossen

Hast du Lust auf ein schnelles, einfaches aber doch besonderes Gericht für deine ganze Familie? Dann musst du unbedingt das folgende Puten Saltimbocca mit Rote Bete Hummus und Kohlsprossen probieren. Sowohl Sean als auch Valentina und ich haben dieses gesunde, regionale Gericht unglaublich genossen. Puten Saltimbocca Üblicherweise wird Saltimbocca mit […]

Vegane low carb Linsen Lasagne mit Süßkartoffeln

Vegane low carb Linsen Lasagne mit Süßkartoffeln

In den kälteren Jahreszeiten liebe ich es Aufläufe und Eintöpfe zu essen. Eine meiner liebsten Aufläufe ist diese vegane low carb Linsen Lasagne mit Süßkartoffeln als Nudel-Ersatz. Diese Lasagne ist moderat low carb und natürlich auch glutenfrei. Sie ist das perfekte Familiengericht das sich darüber hinaus sehr gut vorbereiten und […]

Low carb Kürbis Quinoa Bällchen auf Salat mit Walnüssen

Low carb Kürbis Quinoa Bällchen auf Salat mit Walnüssen

Schon wieder ein Kürbis Rezept, denkst du dir? Ja, weil dieses Gemüse einfach so unglaublich vielfältig und immer köstlich ist, egal wie man es verwendet. Heute möchte ich dir ein Kürbis Rezept vorstellen, dass du bestimmt noch nie probiert hast: Diese low carb Kürbis Quinoa Bällchen auf Salat mit Walnüssen […]

Veganes low carb Risotto mit Spinat

Veganes low carb Risotto mit Spinat

Mein low carb Risotto auf Basis von Karfiol (= Blumenkohl) Reis ist bei uns nicht mehr wegzudenken. Um den Konsum tierischer Produkte etwas zu reduzieren, habe ich nun versucht, dieses low carb Risotto als vegane Version zu kreieren. Bei meinem letzten Kochworkshop gleich zubereitet, kam dieses einfache Rezept bei den […]

Meeresfrüchte Spinat Curry mit Süßkartoffeln

Meeresfrüchte Spinat Curry mit Süßkartoffeln

Sean und ich haben eine Schwäche für Fisch und Meeresfrüchte, ebenso für Currys. Warum also nicht beides kombinieren, dachte ich mir. Das folgende Meeresfrüchte Spinat Curry mit Süßkartoffeln verbindet all das, was wir besonders gerne essen und ist unser „good mood food“. Durch die besonders schnelle und einfache Zubereitung eignet […]

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

So oft werde ich nach gesunden Beikost Gerichten gefragt, die ich für Valentina zubereite. Valentinas Ernährung basiert bereits seit Beginn der Beikost auf Gemüse. Dazu kommen reichlich hochwertige Fette, genügend Eiweiß und auch ein paar wenige gute Kohlenhydrate. Die folgenden veganen low carb Brokkoli Kartoffel Taler schmecken ihr so gut, […]

Low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto (vegan)

Low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto (vegan)

Dieser vegane low carb Kürbis Nudel Auflauf mit Grünkohl Pesto ist mein perfektes Soulfood im Spätsommer und Herbst. Der Auflauf ist so schön cremig, g´schmackig und trotzdem gesund. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und das Ergebnis ein Geschmackserlebnis für die ganze Familie. Low carb Kürbis Nudel Auflauf Wer mich und […]

Low carb Flammkuchen

Low carb Flammkuchen mit Zwiebel & Speck

Bei meinen Kochworkshops zum Thema Clean Fast Food ist mein low carb Flammkuchen mit Zwiebeln & Speck immer der absolute Hit bei allen Teilnehmern. Der Flammkuchen Teig ist nicht nur low carb sondern auch glutenfrei, super schnell gemacht und trotzdem super knusprig!  Low carb Flammkuchen Auf meinem Blog und in […]

Knuspriges Tofu Steak mit Karotten Sesam Stampf (vegan)

Knuspriges Tofu Steak mit Karotten Sesam Stampf (vegan)

Ein Steak verbindet man eigentlich immer mit Fleisch. Wenn du aber mal Lust auf eine vegane Alternative hast, solltest du unbedingt dieses Rezept für ein knuspriges Tofu Steak auf Karotten Sesam Stampf probieren. Mit Räuchertofu aus österreichischen (oder deutschen) Sojabohnen und heimischen Karotten zauberst du in wenigen Minuten ein gesundes […]

Low carb Pizza mit Kürbiscreme, Kichererbsen & Ziegenkäse

Low carb Pizza mit Kürbis Creme, Kichererbsen & Feta

Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte mit Kürbis vorstellen: Diese low carb Pizza mit Kürbis Creme, Kichererbsen und Ziegen-Feta. Die vegetarisch belegte low carb Pizza ist super einfach und schnell zubereitet und schmeckt bestimmt der ganzen Familie.

Low carb Mac & Cheese

Low carb Mac & Cheese mit Karfiol

Der Amerikanische Klassiker Mac & Cheese ist nicht nur unglaublich lecker, sondern leider auch sehr schwer bekömmlich und zu kohlenhydratreich. Schon vor einiger Zeit habe ich versucht, eine low carb Variante für dieses käsige Nudelgericht zu entwickeln, dass zwar genau so gut schmeckt, dafür aber nicht so schwer im Magen liegt. Statt den klassischen high carb Nudeln verwende ich dazu einfach etwas Karfiol (= Blumenkohl) und ein paar low carb Nudeln.

Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)

Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)

Mein Mittagessen ist eigentlich täglich eine Art von vollwertigem Salat mit reichlich Gemüse. Ein Salat kann nämlich, wenn richtig gemacht, eine sättigende und schmackhafte Hauptspeise sein. Heute möchte ich dir meinen heiß-geliebten orientalischen low carb Grillgemüse Salat vorstellen, der zudem vegan ist und natürlich glutenfrei ist. Orientalischer low carb Grillgemüse […]

Low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto

Low carb Nudelsalat im Glas mit Paprika-Marillen Pesto | vegan

Ein Nudelsalat im Glas ist eines der besten Gerichte für unterwegs. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und so ins Glas schichten, dass alles lange frisch und knackig bleibt. Heute stelle ich euch die gesunde Version vom klassischen Nudelsalat vor: Den veganen low carb Nudelsalat mit Glas mit Paprika-Marillen Pesto. Das fruchtige Pesto macht dieses „to-go“ Gericht zu einem richtigen Geschmackserlebnis und versorgt dich mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen.

Gegrillte Maiskolben mit Toppings

Gegrillte Maiskolben mit besonderen Toppings

Ich muss gestehen, ich grille viel lieber Gemüse als Fleisch, nicht nur als Beilage, sondern auch für Vorspeisen oder Hauptgerichte. Ein gegrillter Maiskolben ist nichts Besonderes, denkst du dir wahrscheinlich. Heute möchte ich dir aber zeigen, wie du deine Maiskolben zu Hause aufwerten kannst, damit auch diese zu einem kulinarischen […]

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