Hauptspeisen

Pulled Beef Tafelspitz

Pulled Beef vom Tafelspitz mit Karotten

Vor drei Jahren war ich das erste Mal mit Sean in den USA. Wir besuchten seine Familie in Florida. Dort kam ich das erste mal in Berührung mit Pulled Beef und Pulled Pork, typisch amerikanisch natürlich mit reichlich BBQ Sauce 😉 Gekaufte BBQ Sauce ist quasi purer Zucker – also […]

Karotten Orangen Suppe mit Pistazien & Minze-2

Karotten Orangen Suppe mit Pistazien | vegan

In den kalten Monate essen ich sehr gerne eine wärmende Suppe. Dazu gibt’s ein low carb Brot mit Butter und Kräutern. So schnell hat man ein gesundes, einfaches und vor allem leckeres Essen. Die Kombination von Karotten, Orangen und Gewürzen wie Nelken und Zimt finde ich persönlich herrlich und passend […]

Ronen Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Low carb Rote Bete Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Die meisten von euch kennen wahrscheinlich den Klassiker unter den Spätzle, die Kasspatzln. Das Tiroler Teiggericht in low carb Spätzle zu verwandeln war gar nicht so einfach. Immerhin bestehen Spätzle zum größten Teil aus Mehl, also Kohlenhydraten. Passend zur Jahreszeit machte ich mir also die stärkehaltigen (aber trotzdem low carb) […]

Low carb Focaccia vom Pizzastein-9

Low carb Focaccia mit Oliven & Thymian

Focaccia, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist eine Art Fladenbrot, dass aus der ligurisches Region Italiens stammt. Dort wird es üblicherweise mit Hefeteig zubereitet und mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Mittlerweile gibt es aber schon zahlreiche Abwandlungen dieses italienischen Klassikers. Für meine Kochworkshop LOW CARB ITALIAN FOOD versuchte ich recht lange aus solchen […]

Gulasch - 1

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen.  Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. […]

low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Ich glaube, ich habe schon 1-2 Mal erwähnt, dass ich Kürbis über alles liebe, oder? 😉 Das gesunde Herbst und Winter Gemüse ist so facettenreich, dass mir die Kürbis Rezept Ideen damit einfach nicht ausgehen.

Low carb Topfen Quinoa Auflauf

Süßer low carb Topfen-Quinoa Auflauf mit Kirschkompott

Kannst du dich noch daran erinnern, wie Mama aus Resten einen Topfen-Grieß-Auflauf gemacht hat? Dazu gab es dann gekochtes Obst… mhh ich habe es geliebt. Ich hatte heute morgen einmal wieder Lust auf etwas Süßes, weshalb ich mich gestern spontan an einem glutenfreien, low carb Topfenauflauf versuchte. Natürlich eignet sich […]

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Am 11. November feiern wir den Tag des Heilgen Martins. Traditionell isst man an diesem Tag ein Martinigansl… aber warum eigentlich? Mehr über den Brauchtum erzähle ich dir in einem anderen Artikel. Ein Festtagsbraten wie dieser bietet sich aber nicht nur zu Martini, sondern auch zu anderen besonderen Anlässen wie […]

Tiroler low carb Kaiserschmarrn mit Zwetschgen Röster

Tiroler low carb Kaiserschmarrn mit Zwetschgen Röster

Kaiserschmarrn in allen Varianten ist wohl meine liebste Nachspeise. Eine uunglaublich leckere, aber dafür auch uuunglaublich „schwere“, voll mit „schlechten“ Kohlenhydraten wie Zucker und Weißmehl. Kaiserschmarrn ist aber eines der typischen Tiroler Gerichte, dass man nach einer ausgiebigen Wanderung durch die Alpen auf einer urigen Hütte essen / erleben MUSS. […]

Low carb Kürbis Quiche mit Ziegenkäse

Low carb Kürbis Quiche mit Ziegenkäse {glutenfrei}

Schon wieder ein Kürbis Rezept – ich weiß. Aber daran erkennst du, wie sehr ich Kürbis liebe. Als ich mich vor kurzem an der süße Pumpkin Pie mit einem low carb Mürbteig versucht habe und der glutenfreie, low carb Mürbteig so gut gelungen ist (das ist wirklich nicht so einfach, wenn man kein glutenhaltiges […]

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