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Hauptspeisen

Low carb Spargel Nudeln Pfanne mit Sauce Hollandaise & Erdbeeren

Low carb Spargel Nudel Pfanne mit Sauce Hollandaise & Erdbeeren

Die regionalen Superfoods Spargel und Erdbeeren sind die wohl beliebtesten kulinarischen Frühlingsboten. Hast du aber schon einmal beide in einem Gericht kombiniert? Die folgende low carb Spargel Nudel Pfanne mit selbstgemachter Sauce Hollandaise und Erdbeeren verbindet diese beiden tollen Zutaten zu einem super einfachen, leckeren und gesunden Familiengericht. Verfeinert wird es mit einer selbstgemachten, zuckerfreien Sauce Hollandaise.

Lammkarree auf Blumenkohl Püree mit GrillgemüseLammkarree auf Blumenkohl Püree mit Grillgemüse

Lammkarree auf Blumenkohl Püree mit Grillgemüse

Egal ob zum Vatertag, wenn du Gäste empfängst oder zu einer anderen Feierlichkeit – das folgende Lammkarree auf Blumenkohl (Karfiol) Püree mit Grillgemüse der Saison schmeckt absolut köstlich und ist tatsächlich keine große Hexerei. Ich wage zu behaupten, dass dieses festliche, gesunde Rezept auch Koch-Anfänger mit Links schaffen. Lammkarree richtig […]

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Vegane Zucchini Quinoa Puffer (low carb & glutenfrei)

Quinoa Fans aufgepasst: Es gibt das ursprünglich exotische Superfood nun auch aus österreichischem Anbau. Sean und ich lieben ja Quinoa in allen möglichen Formen, deshalb freut es uns ganz besonders, dass wir nun auch regionalen Quinoa kaufen und essen können. Mit steirischem Quinoa habe ich diese veganen Zucchini Quinoa Puffer […]

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Sean liebt die mexikanische Küche, weshalb ich immer wieder dazu animiert bin, ein Tex-Mex Gericht auszuprobieren. Die klassischen Fajitas werden mit Rindfleisch zubereitet, ich möchte dir aber super g‘schmackige vegane low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce vorstellen. Die Zubereitung am Grill ist super einfach und schnell, das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie.

Gefüllter Portobello mit Ei & Tomaten | Frühstück vom Grill

Gefüllte Portobello Pilze mit Ei und Tomate

Egal ob zum Frühstück oder als Vor- bzw. Hauptspeise: Diese gefüllten Portobello Pilze mit Ei und Tomate sind nicht nur super schnell gemacht sondern schmecken auch ausgezeichnet. Diese gefüllten Pilze sind eine Alternative zur klassischen Eierspeise und vereinen alle wichtigen Nährstoffe, die man für einen guten Start in den Tag braucht.

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone

Low carb Nudel Bowl mit Spargel und Melone (vegan)

Für ein gesundes und schnelle Mittagessen genieße ich fast täglich irgendeine Art von Bowl. Eine Bowl kann aus allem möglichen bestehen, was aber nie fehlen darf ist saisonales Gemüse. Heute möchte ich dir eine tolle Familien Version vorstellen: Eine low carb Nudel Spargel Bowl mit Melone, angerichtet in einer Melonen Hälfte. Sieht das nicht appetitlich aus?

Spargel Rhabarber Erdbeer Salat mit Feta

Schneller Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren & Schafskäse

Der Frühling bringt viele meiner liebsten Gemüse und Obst Sorten mit sich: Spargel, Rhabarber und Erdbeeren. Ich verbinde diese drei regionalen Superfoods zu einem schnellen, lauwarmen Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren und Schafskäse. In diesem Beitrag erkläre ich dir auch, welche kulinarischen Highlights die Steiermark, neben Kürbiskernöl und Käferbohnen, noch zu bieten hat.

Low carb Spargel Quiche (glutenfrei)

Low carb Spargel Quiche (glutenfrei)

Ich liebe Spargel, in eigentlich jeder Variante. Ganz besonders lecker fand ich aber diese low carb Spargel Quiche, bei der ich lediglich den high carb Mürbteig zu einem glutenfreien low carb Mürbteig umwandelte. Den Guss bzw. die Füllung kannst du so gestalten, wie bei jeder anderen Quiche auch. Ich habe mich dieses mal für den Klassiker mit Ei, Milch und Käse entschieden. Gewürzt mit Thymian, Salz und Muskatnuss und verfeinert mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln, entstand dieses leckere und super gesunde Frühlingsgericht.

Gegrilltes Steak Sandwich mit Süßkartoffel und Kren Sauce

Gegrilltes Steak Sandwich mit Süßkartoffel und Kren Sauce

Sean erzählt mir immer wieder von einem genialen Steak Sandwich, das er in seiner Heimat den USA gegessen hat. Natürlich konnte ich es mir daher nicht nehmen lassen, auch einmal ein gegrilltes Steak Sandwich zuzubereiten. Zum Steak empfehle ich gegrillte Süßkartoffel, Zwiebeln und eine super leckere Kren (= Meerrettich) Sauce. […]

Low carb Hackfleisch Spargel Auflauf

Schneller low carb Hackfleisch Spargel Auflauf

Wenn du gerne Lasagne isst, wirst du diesen schnellen low carb Hackfleisch Spargel Auflauf (auch vegetarisch möglich) lieben. Sean meinte, der schmeckt nämlich gleich wie Lasagne. Die fehlenden Nudeln bemerkt man gar nicht. Ich wollte mit diesem Auflauf eigentlich nur alle Reste in meinem Kühlschrank verwerten und Sean etwas leckeres und sättigendes vorbereiten, damit er während meiner Abwesenheit auch ja nicht vom Fleisch fällt 😉 Dass ein so einfaches und schnelles Gericht aus Resten, so gut schmeckt, freut mich besonders. Es ist nicht nur einfach, sondern auch super gesund, glutenfrei und natürlich familientauglich.

Eggs Benedict: Pochiertes Ei auf Spargel & low carb Brot mit Sauce Hollandaise

Eggs Benedict: Pochiertes Ei auf Spargel & low carb Brot mit Sauce Hollandaise

Kaum jemand traut sich an das berühmt-berüchtigte pochierte Ei ran. Auch ich dachte mir lange, das klappt sowieso nicht, wenn ich es selbst mache. Tja, falsch gedacht. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt jedem Hobbykoch ein pochiertes Ei. Ich drapierte es auf kurz gebratenem, grünem Spargel, zwei Scheiben low carb Brot und garnierte das köstliche Frühstücks-Gericht mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise ohne Zucker. Fertig war der amerikanische Klassiker eggs benedict, natürlich als gesunde, cleane low carb Variante.

Low Carb Bratwurst Gröstl mit Kohlrabi und Spiegelei

Low Carb Bratwurst Gröstl mit Kohlrabi und Spiegelei

Ein Gröstl ist ein typisches Tiroler Resteverwertungsgericht, das mittlerweile wieder sehr beliebt ist in den heimischen Gasthäusern. Dabei werden gekochte Kartoffeln und Fleischreste zu einem schnellen und super einfachen Pfannengericht, das eigentlich jedem schmeckt. Ich möchte dir heute meine Version vorstellen: Ein low carb Bratwurst Gröstl mit Kohlrabi und Spiegelei.

Thunfisch Steak mit Sesam Panade auf Erbsen Wasabi Püree

Thunfisch Steak mit Sesam Panade auf Erbsen Wasabi Püree

Die meisten kennen ihn vom Sushi oder im Salat: den Thunfisch. Selten gönnen wir uns diesen besonderen Fisch und bereiten damit am liebsten ein Thunfisch Steak mit Sesam Panade auf Erbsen Wasabi Püree zu. Kurz gebraten kommt nämlich der besondere Geschmack vom Thunfisch besonders gut zur Geltung. Die perfekte Ergänzung […]

Lauwarmer Tomaten Salat mit karamellisierten Zwiebeln und Pinienkernen

Lauwarmer Tomaten Salat mit karamellisierten Zwiebeln und Pinienkernen

Ich liebe den klassischen Tomaten Salat mit viel Essig und Zwiebeln, doch leider dreht es mir spätestens eine Stunde später den Magen um. Rohe Zwiebeln vertrage ich nämlich überhaupt nicht. Egal, ob es dir gleich geht oder nicht, den folgenden lauwarmen Tomaten Salat mit karamellisierten Zwiebeln und Pinienkernen musst du unbedingt probieren. Danach möchtest du deinen Tomatensalat nämlich nur mehr so essen. Dieser ist übrigens von Natur aus vegan.

Low carb Vollkorn Reis Pfanne mit Gemüse

Low carb Vollkorn Reis Gemüse Pfanne (vegan & glutenfrei)

Reis und low carb, fragst du dich gerade? Ja, auch das ist möglich. Die folgende low carb Vollkorn Reis Pfanne mit Gemüse der Saison ist super schnell gemacht, super gesund und schmeckt der ganzen Familie. Verwende aber unbedingt Vollkorn Reis, denn nur dieser ist ein gutes Kohlenhydrat mit Mehrwert für deinen Körper. Dieses gesunde Rezept ist nicht nur low carb und glutenfrei sondern auch vegan.

Bärlauch Bärlauchdip Aufstrich Bärlauch pesto

Einfaches Bärlauch Pesto

Sobald die Bärlauch Zeit beginnt, wird dieses super gesunde Wildkraut bei mir eigentlich täglich in irgendeiner Art und Weise in ein Gericht integriert. Bärlauch schmeckt leicht nach Knoblauch und passt deshalb zu allen pikanten low carb Rezepten von mir. Für all jene, die keinen Knoblauch vertragen gibt es obendrein gute Nachrichten: […]

Veganes Mangold Curry mit gebackenen Kichererbsen | low carb & glutenfrei

Veganes Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen

Ich liebe den Sommer und zwar nicht nur, weil es warm & sonnig ist, sondern weil Tirol zu dieser Jahreszeit so unglaublich viel leckeres Gemüse zu bieten hat. Nutze die Gelegenheit und greife besonders jetzt zu regionalen und saisonalen Produkten, wie zum Beispiel Mangold. Für das folgende super schnelle vegane Mangold Curry mit gerösteten Kichererbsen (oder weißen Bohnen) kannst du jede Art und Sorte von Mangold verwenden. Ich habe den ersten BIO Mangold aus meinem kleinen Kräuter- & Gemüsegarten geerntet und für dieses Curry verwendet. Statt Mangold eignet sich übrigens auch Spinat sehr gut.

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Ich liebe Gemüse, egal in welcher Form. Bei einer gesunden Ernährung darf Gemüse in großen Mengen einfach nicht fehlen. Zum Glück gibt es zum einen so viele unterschiedliche Gemüsesorten und zum anderen so viele Möglichkeiten Gemüse anders zuzubereiten. Heute möchte ich dir eine besonders einfache Variante eines gesunden Gemüsegerichtes vorstellen: Ein gebackenes Ratatouille aus dem Ofen.

Fisch Filet mit Kräuterhaube auf Rote Bete Kartoffelpüree

Fisch Filet mit Kräuterhaube auf Rote Bete Kartoffelpüree

Egal ob am Karfreitag oder einem „normalen“ Freitag: Schon in meiner Kindheit gab es freitags immer Fisch. Diese Tradition führe ich für meine Familie weiter und möchte mit dem Motto #fischfreitag auch meine Leser und Follower dazu animieren, mindestens einmal pro Woche hochwertigen Fisch zu essen. Heute möchte ich dir […]

Herzhafter low carb Porridge © Lisa Shelton-1

Herzhafter low carb Porridge (vegan)

Liebst du Porridge bzw. Haferbrei zum Frühstück? Die meisten kennen Porridge nur als süße Variante mit Milch und Obst. Ich habe mich nun endlich einmal an einem herzhaften low carb Porridge mit Gemüse, Karfiol Reis, Haferflocken, Leinsamen und Mandelmilch getraut und war schlichtweg begeistert. Verfeinert mit Gewürzen und Kräutertee, werkt er Körper und Geist am Morgen auf und hält lange satt. Sowohl als gesundes Frühstück, als auch als Hauptspeise für unterwegs – dieser vegane low carb Porridge überzeugt auf voller Länge.

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