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Fleisch

Ziegenhals Ragout mit gebratenem Brokkoli @ Lisa Shelton

Ragout vom Ziegenkitz oder Lamm mit gebratenem Brokkoli

Das Fleisch vom süßen Ziegen Kitz ist nach wie vor für viele ein rotes Tuch. Sie glauben, Ziegenfleisch und Ziegenmilchprodukte schmecken unangenehm nach Ziege. Das erste Argument kann ich ganz klar widerlegen: Früher war es vielleicht hin und wieder so, dass eine ältere Ziege geschlachtet und als Kitz verkauft wurde. […]

Low carb Salami Pizza

Low carb Salami Pizza mit Rucola | glutenfrei

Eines der Speisen, die man auch bei einer low carb Ernährung nicht missen möchte, ist Pizza. Wer isst sie nicht gerne hin und wieder am Wochenende, während man Faul auf der Couch sitzt? Liegt mir die original Pizza aber stundenlang im Magen versuche ich mich immer wieder an einer low […]

Kofta in Tomatensauce

Kofta Fleischbällchen in Tomatensauce | Orientalische Küche im Überblick

Bereit für eine kulinarische Reise in die arabisch-türkische Vielfalt von Gewürzen und traditionellen Gerichten? Mariam wird ihren ersten Kochworkshop zum Thema ORIENTALISCHER ABEND MIT TÜRKISCH-ARABISCHEN KÖSTLICHKEITEN am 29.3. in Innsbruck durchführen (ACHTUNG: Fast ausgebucht). In diesem Gastbeitrag entführt sie dich in die Welt der orientalischen Küche und verrät dir am […]

Gefüllte Süßkartoffeln mit Pulled Chicken

Gefüllte Süßkartoffel mit Pulled Chicken

Schon seit längerem denke ich darüber nach, auch Rezepte auf meinem Blog zu veröffentlichen, die moderat low carb sind. Mit moderat low carb meine ich, dass ich bei den Gerichten zwar weiterhin nur einen kleinen Teil Kohlenhydrate habe, dennoch Produkte einbaue, die reich an Kohlenhydraten sind. Ganz wichtig ist mir […]

Chicken Curry mit Brokkoli & Karfiol-Erdnuss Reis - 4

Chicken Curry mit Karfiol-Erdnuss-Reis

Ich bin ein großer Fan der indischen Küche und Gewürze. Als ich in Malaysia das erste Mal ein original indisches Curry gegessen habe, hat es mich quasi vom Hocker gehauen. Diese 1000 Aromen, verpackt in eine so simple Speise wie dem Curry – eigentlich unglaublich. Seitdem ist mein Gewürzschrank voll […]

Pulled Beef Tafelspitz

Pulled Beef vom Tafelspitz mit Karotten

Vor drei Jahren war ich das erste Mal mit Sean in den USA. Wir besuchten seine Familie in Florida. Dort kam ich das erste mal in Berührung mit Pulled Beef und Pulled Pork, typisch amerikanisch natürlich mit reichlich BBQ Sauce 😉 Gekaufte BBQ Sauce ist quasi purer Zucker – also […]

Gulasch - 1

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen.  Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. […]

low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Ich glaube, ich habe schon 1-2 Mal erwähnt, dass ich Kürbis über alles liebe, oder? 😉 Das gesunde Herbst und Winter Gemüse ist so facettenreich, dass mir die Kürbis Rezept Ideen damit einfach nicht ausgehen.

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Am 11. November feiern wir den Tag des Heilgen Martins. Traditionell isst man an diesem Tag ein Martinigansl… aber warum eigentlich? Mehr über den Brauchtum erzähle ich dir in einem anderen Artikel. Ein Festtagsbraten wie dieser bietet sich aber nicht nur zu Martini, sondern auch zu anderen besonderen Anlässen wie […]

Low carb Flammkuchen

Low carb Flammkuchen mit Zwiebel & Speck

Bei meinen Kochworkshops zum Thema Clean Fast Food ist mein low carb Flammkuchen mit Zwiebeln & Speck immer der absolute Hit bei allen Teilnehmern. Gebacken auf dem Tyrolit Pizzastein im Backofen oder auf dem Grill, wird der Flammkuchen super knusprig und ist vom Original nicht mehr zu unterscheiden. Der große […]

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