Fleisch

Pulled Beef Tafelspitz

Pulled Beef vom Tafelspitz mit Karotten

Vor drei Jahren war ich das erste Mal mit Sean in den USA. Wir besuchten seine Familie in Florida. Dort kam ich das erste mal in Berührung mit Pulled Beef und Pulled Pork, typisch amerikanisch natürlich mit reichlich BBQ Sauce 😉 Gekaufte BBQ Sauce ist quasi purer Zucker – also […]

Gulasch - 1

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen.  Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. […]

low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Low carb Kürbis Lasagne mit Salbei & Preiselbeeren

Ich glaube, ich habe schon 1-2 Mal erwähnt, dass ich Kürbis über alles liebe, oder? 😉 Das gesunde Herbst und Winter Gemüse ist so facettenreich, dass mir die Kürbis Rezept Ideen damit einfach nicht ausgehen.

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Geschmorte Gans mit Rotkraut & Nuss Soufflé

Am 11. November feiern wir den Tag des Heilgen Martins. Traditionell isst man an diesem Tag ein Martinigansl… aber warum eigentlich? Mehr über den Brauchtum erzähle ich dir in einem anderen Artikel. Ein Festtagsbraten wie dieser bietet sich aber nicht nur zu Martini, sondern auch zu anderen besonderen Anlässen wie […]

Pikante Frühstücksmuffins to go

Pikante Frühstücks Muffins für Unterwegs

EIER sind nicht nur super lecker und unglaublich vielfältig, sondern auch die perfekte low carb Zutat. Hochwertiges Eiweiß, gute Fette und jede Menge Vitamine und Mineralstoffe, vereint in einem Lebensmittel, dass es bei uns quasi an jeder Ecke direkt beim Bauern zu kaufen gibt. Achtet dabei aber unbedingt darauf nur jene mit der Markierung […]

Low carb Flammkuchen

Low carb Flammkuchen mit Zwiebel & Speck

Bei meinen Kochworkshops zum Thema Clean Fast Food ist mein low carb Flammkuchen mit Zwiebeln & Speck immer der absolute Hit bei allen Teilnehmern. Gebacken auf dem Tyrolit Pizzastein im Backofen oder auf dem Grill, wird der Flammkuchen super knusprig und ist vom Original nicht mehr zu unterscheiden. Der große […]

Gefüllte Paprika vom Grill

Gefüllte Paprika vom Grill | Räuchern auf dem Gasgrill

Gegrillt wird mittlerweile das ganze Jahr über, egal ob Sommer oder Winter. Ich liebe es low carb Gerichte zu grillen bzw. Sean grillen zu lassen. Für mich ist es eine tolle Abwechslung zu der klassischen Zubereitung in Pfanne oder Backofen, weil das Gericht dadurch wieder etwas anders schmeckt als gewohnt. Ich persönlich bevorzuge Gasgrills (ich […]

Knusprige Schweineschulter vom Grill - 2

Knuspriger Schweinsbraten vom Grill

Seitdem ich meinen neuen Weber Grill habe macht es noch mehr Spaß neues auf dem Grill auszuprobieren. Meist grillt man Steaks oder Fleischzuschnitte, nachdem ich aber ein Video dazu gesehen habe, wie man eine ganze Schweineschulter auf dem Grill zart gart und danach die Schwarte knusprig grillt, wollte ich das […]

Low carb Salami Pizza

Low carb Salami Pizza mit Rucola {glutenfrei}

Eines der Speisen, die man auch bei einer low carb Ernährung nicht missen möchte, ist Pizza. Wer isst sie nicht gerne hin und wieder am Wochenende, während man Faul auf der Couch sitzt? Liegt mir die original Pizza aber stundenlang im Magen versuche ich mich immer wieder an einer low […]

Knuspriges Brathähnchen Brathendl

Knuspriges Brathähnchen vom Grill

Wusstest du, dass ein Brathähnchen das perfekte low carb Fast Food ist? Muss es einmal schnell gehen gönnen wir uns hin und wieder ein knuspriges Brathähnchen von einer Imbissbude. Habe ich etwas Zeit, werfe ich gerne den Grill oder Ofen an und bereite mein eigenes, bevorzugt BIO, Brathähnchen zu. Zuhause ist es aber irgendwie […]

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