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Fleisch

Saftiges Brathendl mit knuspriger Haut vom Grill

Saftiges Brathendl mit knuspriger Haut vom Grill

Wir grillen das ganze Jahr über. Vor allem, wenn ich keine Zeit habe zu kochen, wirft Sean unseren Weber Grill an und nimmt mir damit viel Koch- und Putzarbeit ab. Mit unserem neuen Drehspieß versuchten wir dieses Mal, ein saftiges Brathendl mit knuspriger Haut zuzubereiten. Beides zu schaffen, ist im Ofen nämlich quasi unmöglich. Umso glücklicher waren wir mit dem Ergebnis vom Grill und unserem perfekten Brathendl…

Low carb Burger Bun | Brötchen

Low carb Burger Bun | Brötchen

Es geht doch nichts über einen saftigen Burger mit hochwertigem Fleisch oder vegetarischen Patty, einer zuckerfreien Sauce und einem weichen low carb Burger Bun (= Brötchen). So lange tüftle ich jetzt schon an einem low carb Burger Bun, das einem klassischen Burger Brötchen so nahe wie möglich kommt. Mein letztes Experiment mit Hefe und Goldleinmehl hat schlussendlich geklappt, weshalb ich euch heute stolz meine low carb Burger Buns vorstellen…

Gefüllte Süßkartoffel mit Pulled Chicken & Roter Bete

Gefüllte Süßkartoffel mit Pulled Chicken & Roter Bete

Schon seit längerem denke ich darüber nach, auch Rezepte auf meinem Blog zu veröffentlichen, die moderat low carb sind. Mit moderat low carb meine ich, dass ich bei den Gerichten zwar weiterhin nur einen kleinen Teil Kohlenhydrate habe, dennoch Produkte einbaue, die reich an Kohlenhydraten sind. Ganz wichtig ist mir aber, meiner clean eating Philosophie treu zu bleiben und dementsprechend nur GUTE Kohlenhydrate zu verwenden, wie zum Beispiel die Süßkartoffel aus Österreich. Besonders lecker finde ich diese gefüllte Süßkartoffel mit pulled chicken (zerzupftes, gekochtes Hühnchen) und Roter Bete…

Würziges Hirsch Gulasch

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen. Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. Stattdessen kann man ganz einfach einen low carb Knödel aus low carb Brot selber machen…

Knusprige Ente auf Wok Gemüse | natürliches Glutamat

Knusprige Ente auf Wok Gemüse | natürliches Glutamat

Nach einem Festtagsessen bleibt meist jede Menge Fleisch, Gemüse und andere Beilagen übrig. Diese solltest du keinesfalls wegwerfen, sondern einfach zu einem neuen leckeren und gesunden Gericht zusammenwürfeln. Nachdem ich vor einiger Zeit einen Entenbraten gemacht habe, blieben die Entenbrüste übrig. Diese habe ich ein paar Tage später mit dem restlichen Gemüse weiterverarbeitet. Es entstand das Rezept für diese knusprige Ente auf Wok Gemüse. Die gesunde Variante vom beliebten China-Essen, bei dem ich statt künstlichem Glutamat, Lebensmittel mit natürlichem Glutamat verwende.

Ziegenkitz oder Lamm Rücken mit Rotkraut Salat und Sellerie-Apfel Püree

Ziegenkitz oder Lamm Rücken mit Rotkraut Salat und Sellerie-Apfel Püree

Im letzten Jahr haben wir unseren Fleischkonsum drastisch reduziert und achten seitdem noch mehr darauf, nur mehr regionales BIO Fleisch zu kaufen. Denn hin und wieder, vor allem zu festlichen Anlässen, lieben wir ein hochwertiges Stück Fleisch. Ein Ziegenkitz Rücken ist etwas so Besonderes, dass man es wohl nur einmal im Jahr genießt. Der Rotkraut Salat und das Sellerie Apfel Püree als Beilagen runden den Geschmack dieses feinen, zarten Fleisches perfekt ab.

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenen Topinambur

Geschmorte Ente mit Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur

Dieses festliche Gericht wirkt auf den ersten Blick vielleicht sehr aufwendig, ist es aber gar nicht. Die meiste Arbeit übernimmt nämlich dein Backofen, worin die geschmorte Ente so lange verweilt, bis sie butterzart und trotzdem saftig ist. Begleitet wird die Ente von einem besonderen Orangen-Rotkraut und gebratenem Topinambur. Alle drei […]

Low carb Speck Nudeln | Tiroler Wurstnudeln

Low carb Speck Nudeln | Tiroler Wurstnudeln

Ich kann mich noch ganz genau daran erinnern, als wir als Kinder Wurstnudeln von Mama serviert bekamen. Wie habe ich sie gehasst. Ich fand damals schon, dass Wurstnudln fad und geschmacklos sind. Darüber hinaus war ich auch noch nie der größte Fan von klassischen Nudeln. Seitdem sich meine Eltern, gleich wie ich, low carb ernähren, gibt’s bei uns zum Glück keine klassischen high carb Wurstnudeln mehr. Wenn wir Nudeln kochen, dann entweder Gemüse-Nudeln oder die low carb Nudeln von Recheis. Ich verrate euch heute die g´schmackigere und gesündere Variante von Tiroler Wurstnudeln, nämlich low carb Speck Nudeln.

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Low carb Wiener Schnitzel mit Petersilien Kürbis

Das Wiener Schnitzel ist ein Klassiker in der österreichischen Hausmannskost. Für jemanden, der auf Mehl verzichten will (oder muss), ist es jedoch keine Option. Auch die typischen Beilagen wie reichlich Kroketten oder Pommes, passen nicht in eine low carb Ernährung. Wer trotzdem nicht auf den Tiroler Klassiker verzichten möchte, versucht einfach das folgende low carb Wiener Schnitzel mit Petersilien Kürbis Rezept.

Gefüllte Paprika mit Faschiertem

Gefüllte Paprika mit Faschiertem

Gegrillt wird mittlerweile das ganze Jahr über. Ich liebe es low carb Gerichtewie diesen unglaublich leckeren gefüllten Paprika mit Faschiertem zu grillen. Besser gesagt, ich lasse sie Sean grillen :-). Für mich ist es nicht nur eine zeitliche Erleichterung, sondern auch geschmacklich eine Abwechslung zu der klassischen Zubereitung in Pfanne oder Backofen.

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