Rezepte

Grünkohl Kale Chips

Knusprige Kale Chips aus Grünkohl | low carb

Ich bin mittlerweile 28 Jahre alt und habe tatsächlich noch nie in meinem Leben Grünkohl gegessen, schon gar nicht Kale Chips. Zumindest nicht das ich wüsste 😉 Man findet Grünkohl zum einen sehr selten in einem Supermarkt, zum anderen ging ich bis dato davon aus, dass dieses heimische Wintergemüse sehr […]

Pulled Beef Tafelspitz

Pulled Beef vom Tafelspitz mit Karotten

Vor drei Jahren war ich das erste Mal mit Sean in den USA. Wir besuchten seine Familie in Florida. Dort kam ich das erste mal in Berührung mit Pulled Beef und Pulled Pork, typisch amerikanisch natürlich mit reichlich BBQ Sauce 😉 Gekaufte BBQ Sauce ist quasi purer Zucker – also […]

Karotten Orangen Suppe mit Pistazien & Minze-2

Karotten Orangen Suppe mit Pistazien | vegan

In den kalten Monate essen ich sehr gerne eine wärmende Suppe. Dazu gibt’s ein low carb Brot mit Butter und Kräutern. So schnell hat man ein gesundes, einfaches und vor allem leckeres Essen. Die Kombination von Karotten, Orangen und Gewürzen wie Nelken und Zimt finde ich persönlich herrlich und passend […]

Ronen Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Low carb Rote Bete Spätzle mit Kren-Sahne Sauce

Die meisten von euch kennen wahrscheinlich den Klassiker unter den Spätzle, die Kasspatzln. Das Tiroler Teiggericht in low carb Spätzle zu verwandeln war gar nicht so einfach. Immerhin bestehen Spätzle zum größten Teil aus Mehl, also Kohlenhydraten. Passend zur Jahreszeit machte ich mir also die stärkehaltigen (aber trotzdem low carb) […]

Gegrillter Camembert mit Walnuss-Apfel-Grantatapfel-Honig überbacken

Überbackener Camembert vom Grill

Wer glaubt, grillen kann man nur im Sommer, der irrt gewaltig 🙂 Mein Weber Gasgrill wird regelmäßig angeheizt, das ganze Jahr über. Vor allem jetzt wo die ganzen Feiertage anstehen und ich regelmäßig einen Braten zubereitete., denn so bleibt der oft störende Geruch von Gans, Schweinsbraten oder Lamm draußen. Neben Fleisch […]

low carb Pumpkin Pie mit Gin

Low carb Pumpkin Pie | verfeinert mit Gin

Gefüllter Kürbis, Tiroler Kürbis Gröstl, Kürbis-Quiche, Kürbiscremesuppe – Kürbis ist eines der vielseitigsten Gemüsesorten die ich kenne. Die meisten kennen aber nur pikante Gerichte mit Kürbis. Ich muss gestehen, dass ich Kürbis in einem süßen Gericht sogar NOCH lieber mag. Ich verwende gebratenen Kürbis sogar in meinem Joghurt statt Beeren. Auch wenn es im […]

Heiße Schokolade am Stiel zuckerfrei

Heiße Schokolade am Stiel selber machen | zuckerfrei

Ich erinnere mich gerne an meine Kindheit, wo ich zu meinem Nutellasemmel eine Tasse heiße Schokolade getrunken habe. Hin und wieder einmal darf man sich (oder seinen Kindern) so etwas natürlich gönnen. Was aber, wenn man eine zuckerfreie heiße Schokolade hätte, die man gemeinsam mit seinen liebsten sogar auch noch […]

Low carb Kokos Bällchen (vegan)

Low carb Kokos Energie Kugeln | vegan

Anlässlich der Ni KOKO laus Blogparade meines Partners Dr.Goerg, bekam ich bereits vor ein paar Tagen ein Nikolaus Packerl zugeschickt. Aus den enthaltenen Zutaten natives BIO Kokosöl (Zum Artikel: Kokosöl – Superfood oder Gift?), BIO Kokosraspeln, BIO Kokosmehl, BIO Kokosblütenzucker und BIO Zartbitterschokolade mit Kokosblütenzucker durfte ich ein kulinarisches Nikolaus Geschenk kreieren. […]

Low carb Focaccia vom Pizzastein-9

Low carb Focaccia mit Oliven & Thymian

Focaccia, auch Schiacciata oder Crescentina genannt, ist eine Art Fladenbrot, dass aus der ligurisches Region Italiens stammt. Dort wird es üblicherweise mit Hefeteig zubereitet und mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt. Mittlerweile gibt es aber schon zahlreiche Abwandlungen dieses italienischen Klassikers. Für meine Kochworkshop LOW CARB ITALIAN FOOD versuchte ich recht lange aus solchen […]

Gulasch - 1

Würziges Hirsch Gulasch

Gulasch zählt zu einem jener Gerichte, die ich in den Tiroler Gasthäusern sehr gerne esse. Vor allem während der kälteren Monate finde ich Eintöpfe wie das Gulasch toll – sie wärmen mich „Frosthenne“ schön von innen.  Zudem ist Gulasch automatisch low carb & glutenfrei, lässt man den Semmelknödel einfach weg. […]

Kochmodus schliessen