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Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Bereits vor einem Jahr durfte ich am Blogger Wochenende von Pure Encapsulations® im wunderschönen Landhotel Gut Sonnberghof in Mittersill teilnehmen (ZUM BERICHT VON DAMALS). Ich erfuhr dort das erste Mal über die Welt der Mikronährstoffe, welche wir überhaupt brauchen und auch welche Mikronährstoffräuber es gibt. Seitdem arbeite ich nicht nur mit Pure Encapsulations® immer wieder in Kooperationen zusammen, sondern verwende auch regelmäßig verschiedene ihrer hochwertigen Produkte. Sei es das Magnesium um meinen Mehrbedarf zu decken, die „Schlaf-Formel“ um nach einem aufregenden Kochworkshop wieder besser daheim anzukommen oder seit kurzem auch das Produkt „Haut Haare Nägel“. {unbezahlte Werbung}

Alle Bilder schoss übrigens der talentierte Cliff von Pixelcoma.

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Obwohl ich mich sehr ausgewogen und gesund ernähre setzt mir beruflicher Stress öfter sehr zu und raubt mir gewisse Mikronährstoffe. Als aktive Sportlerin, die gerne in der prallen Sonne auf den Berg läuft und sich hin und wieder auch überanstrengt besteht auch dann natürlich der Bedarf die Speicher wieder aufzufüllen.

Top 10 Beauty Foods für schöne Haut, Haare und Nägel

Ich habe mich sehr gefreut den Kochworkshop des diesjährigen Pure & Beauty Blogger Events für die teilnehmenden 12 Blogger durchführen zu dürfen. Das Wissenschafts-Team von Pure Encapsulations® stellte mir vorab eine Liste mit jenen Lebensmitteln zusammen, die besonders viel von jenen Mikronährstoffen beinhalten, die für unsere „Beauty“ wichtig sind. Sei es für eine schöne Haut, geschmeidiges Haar oder für starke Nägel. Eine spannende Challenge für mich, so viele dieser Lebensmittel wie möglich in mein low carb Menü für den Kochworkshop einzubauen, welcher unter dem Motto „Jar Food to go“ stand (also Gerichte, die man gut einpacken und mitnehmen kann) – bevorzugt vegan. Wenn das nicht mal eine Herausforderung ist, oder?

Top 10 Beauty Foods für schöne Haut, Haare und Nägel
Quinoa-Karfiol Salat to go

 


Welche Mikronährstoffe sind für Haut, Haare und Nägel besonders wichtig?

  • Vitamin A
  • Vitamin D
  • Vitamin E
  • Vitamin C
  • Pantothensäure
  • Biotin
  • Folsäure
  • Eisen
  • Zink
  • Selen
  • Kupfer
  • Omega-3-Fettsäuren (EPA/DHA)
  • Gamma-Linolensäure
  • Aminosäuren (L-Lysin, L-Cystein)

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel
Koch mit Herz Kochworkshop „Beauty Food“

 


Meine TOP 10 Schönmacher-Lebensmittel | Beauty Food

…mit besonders hoher Mikronährstoffkonzentration für Haut, Haare, Nägel:

 

  1. Brokkoli:

Brokkoli ist gleich wie Karfiol / Blumenkohl ein Alleskönner in der low carb Küche. Sei es im Pizzaboden, im Brot oder sogar im Porridge, die Einsatzmöglichkeiten sind fast grenzenlos. Natürlich kann man ihn auch roh, kurz gebraten oder gegart als Beilage oder als / im Salat genießen.

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Low carb Pizza mit wilden Pilzen & Camembert

 

Für meinen Kochworkshop beim Pure & Beauty Weekend habe ich Brokkoli in eine low carb Pizza verwandelt.

>>> ZUM LOW CARB PIZZA REZEPT <<<

 

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

 

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel

Beauty Food | Top 10 für schöne Haut, Haare und Nägel
Low carb Pizza

 

Brokkoli liefert (pro 100g):

  • Vitamin E:  747 µg
  • Vitamin C: 94 mg
  • Pantothensäure: 1,3 mg

 

  1. Petersilie

Petersilie ist jenes Gewürz, dass in der Österreichischen Küchen auf keinen Fall fehlen darf. Wird es oft bei schweren Speisen wie Schnitzel oder Schweinsbraten als angebliche Dekoraktion auf den Teller gelegt hat es eigentlich einen ganz anderen Grund: Petersilie soll nach einer solchen Speise gekaut werden, denn sie desinfiziert den Mundraum und regt die Verdauung an. Ebenso ist Petersilie ein echtes Superfood für unsere Schönheit.

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Baue Petersilie am besten täglich in irgendeiner Form in deine Speisen ein, achte dabei aber unbedingt darauf diese roh zu verwenden (also nicht zu erhitzen), denn sonst verliert sie den Großteil ihrer Superkräfte.

Beim Kochworkshop bauten wir Petersilie in allen Gerichten (außer bei der Nachspeise) in irgendeiner Form ein.

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Petersilie liefert (pro 100g):

  • Vitamin A (Retinoläquivalent): 871 µg
  • Vitamin C: 159 mg
  • Vitamin E: 4,8 mg
  • Eisen: 3,6 mg
  • Zink: 730 µg
  • Kupfer: 144 µg
  • Folsäure: 149 µg
  • Pantothensäure: 300 µg
  • L-Lysin: 280 mg

 

  1. Brunnenkresse:

 

Ich habe das ganze Jahr über meine kleine Aufzucht-Station für Kresse und liebe sie als Topping auf meinem Butter low carb Brot oder auf dem Salat.

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Brunnenkresse diente beim Kochworkshop als Topping auf dem Quinoa-Karfiol Salat mit saisonalem Gemüse & karamellisierten Walnüssen ein (>>> ZUM REZEPT <<<)

Brunnenkresse liefert (pro 100g):

  • Vitamin A (Retinoläquivalent): 823 µg
  • Vitamin C: 96 mg
  • Eisen: 3,1 mg
  • L-Lysin: 9 mg

 

  1. Karotten:

Karotten sind zwar ein klassisches Wintergemüse, sind aber je nach Wetter bis Juni in von regionalen Bauern erhältlich. Da Karotte ein recht stärkehaltiges Gemüse ist eignet es sich sehr gut für low carb Nudeln (statt Zucchini), sie behalten nämlich den Biss. Ich liebe aber zb. auch meine low carb Karotten Muffins oder mit Kokosblütenzucker karamellierst Karotten als Beilage zu einem leckeren Stück Fleisch / Fisch.

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Beim Kochworkshop durfte aber meine vegane low carb Nudel Gericht nicht fehlen. Wir zauberten also Karotten-Nudeln mit Nuss-Sauce (übrigens der Favorit der 12 Blogger).

 

>>> ZUM LOW CARB KAROTTEN NUDEL MIT NUSSSAUCE (vegan) REZEPT <<<

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Karotten lieferen (pro 100g):

  • Vitamin A (Retinoläquivalent): 1 mg
  • Vitamin C: mg
  • Vitamin E: mg
  • Eisen: 500 µg
  • Kupfer: 80 µg
  • Folsäure: 9,1 µg
  • L-Lysin: 25 mg

 

  1. Walnuss / Walnussöl:

Nüsse sind nicht wegzudenken bei einer gesunden, ausgewogenen Ernährung, vor allem bei einer low carb Ernährung. Seit kurzem arbeite ich mit einem österreichischen Nussknacker (Nussland in Niederösterreich) zusammen und erfreue mich also über regionale und sehr hochwertige Walnüsse. Walnüsse dienen nicht nur als Topping sondern werden auch in fast allen Teigen (Brot, Pizzaboden, Kuchen, etc.) eingesetzt und verfeinern damit nicht nur den Geschmack sondern bereichern auch durch ihre tolle Nährstoffzusammensetzung.

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Beim Pure & Beauty Weekend karamellisierten wir die österreichischen Walnüsse mit Kokosblütenzucker (ein natürlicher und gesunder Zuckerersatz) und garnierten den Quinoa-Karfiol Salat mit saisonalem Gemüse & karamellisierten Walnüssen damit. Ebenso wurden die geriebenen Walnüsse beim low carb Brötchen und beim low carb Pizzaboden verwendet.

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Walnüsse liefern (pro 100g):

  • Vitamin E:  44 mg
  • Eisen:   2,5 mg
  • Zink:   2,7 mg
  • Kupfer: 880 µg
  • Selen: 5,5 µg
  • Pantothensäure:  820 µg
  • Folsäure: 77 µg
  • L-Lysin: 440 mg
  • Linolsäure: 34 g
  • Linolensäure: 7830 mg

 

  1. Mandeln (also auch Mandelmehl):

 

Mein absoluter Favorit unter den Nüssen (obwohl die Mandel ja eigentlich keine Nuss sondern ein Kern ist) ist die Mandel. Mit ihrem leicht süßlichen Geschmack passen sie sowohl zu süßen Speisen, aber auch zu pikanten. Ganze Mandeln, geriebene Mandeln, Mandelmehl, Mandelmilch, Mandelmus, Mandelöl… alle Varianten bieten eine hervorragende Nährstoffzusammensetzung und schmecken herrlich.

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Wir verwendeten Mandeln beim Kochworkshop als Mehl im low carb Brötchen und im Pizzaboden und als Mus in der Soße für die Karotten Nudeln.

>>> ZUM LOW CARB BRÖTCHEN (glutenfrei) REZEPT <<<

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Mandeln liefern (pro 100g):

  • Vitamin E: 27 mg
  • Eisen: 4,1 mg
  • Zink: 2,2 mg
  • Kupfer: 850 µg
  • Selen: 3,5 µg
  • Pantothensäure: 580 µg
  • L-Lysin:  580 mg
  • Linolsäure: 13 g
  • Linolensäure:  260 mg

 

  1. Paprika:

Es gibt unglaublich viele Paprikasorten, von super süß bis super scharf. So variantenreich sind dann natürlich auch die Einsatzmöglichkeiten. Paprika kann in Österreich zwar nur gut 2 Monate (später August bis Ende Oktober) geerntet werden, in dieser Zeit lassen sich aber tolle, sommerliche Gerichte damit zaubern.

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Beim Kochworkshop wurde aus Paprika und Frühlingszwiebeln die Mandelsoße der Karottennudeln verfeinert.

>>> ZUM LOW CARB KAROTTEN NUDEL MIT NUSSSAUCE (vegan) REZEPT <<<

 

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Paprika liefert (pro 100g):

  • Vitamin E:  2,6 mg
  • Selen: 4,3 µg
  • Vitamin C: 117 mg

 

  1. Quinoa:

Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das zwar sehr stärkehaltig, dafür aber auch reich an Eiweiß und wichtigen Mikronährstoffen ist. In Maßen eingesetzt eignet sich Quinoa also sehr gut für eine low carb Ernährung, abgesehen davon, dass ich den nussigen Geschmack sehr gerne mag.

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Die regionale Alternative mit sehr ähnlichen Nährwerten ist Hirse, die ich aufgrund des regionalen Aspektes noch öfter verwende. Beide Pseudogetreide werden in meinen Rezepten aber immer mit „Karfiol-Reis“ gestreckt um den Stärkegehalt zu reduzieren, den Karfiol merkt man gar nicht. So machten wir es auch beim Kochworkshop als wir den Quinoa Karfiol Salat zubereiteten. ¼ Quinoa und ¾ Karfiol-Reis, getoppt mit einer saisonalen Gemüsemischung, karamellisierten Walnüssen und einem Senf Dressing – verpackt in einem Glas als „to go“ Variante.

>>> ZUM QUINOA KARFIOL SALAT REZEPT <<< 

 

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Quinoa lierfert (pro 100g):

  • Eisen: 8 mg
  • Zink: 2,5 mg
  • Kupfer: 787 µg
  • L-Lysin: 860 mg

 

  1. Champignons:

 

Seitdem ich die Tiroler Biopilze kennen gelernt habe landen Champignons bei mir mehrmals die Woche in der Pfanne, auf dem Grill oder in einem Ofengericht. Hochwertige Champignons bleiben knackig, verlieren kaum Wasser und sind besonders reich an Vitamin D. Beim Kochworkshop wurden sie zb. auf der low carb Pizza eingesetzt (als Fleisch-Ersatz).

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Champignons liefern (pro 100g):

  • Vitamin D: 1,9 µg (Eierschwammerl: 2,1 µg)
  • Pantothensäure: 2,1 mg

 

  1. Ribisel (= Johannisbeeren):

…auch alle anderen Beeren sind ähnlich!

Eine meiner Aufgaben als Kind war, Ribiseln von den Sträuchern in unserem Garten zu pflücken, damit meine Mama sie zu verschiedensten Köstlichkeiten (Kuchen, Marmelade, etc.) verarbeiten konnte. Ich liebe Ribiseln, weil sie so schön sauer sind… das Pflücken hingegen habe ich gehasst (und mache es immer noch nicht gerne). Ribiseln, aber auch die anderen Beeren, sind wahre Vitaminbomben, haben sehr wenig Fruchtzucker und sind daher die perfekte Low Carb – Beauty – Zutat.

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Beim Kochworkshop in Mittersill zauberten die Blogger ein veganes Dessert: einen low carb Vanille-Kokos-Pudding mit Beerenspiegel. Eine gesunde Nachspeise, die super schmeckt, einfach zuzubereiten ist und zudem noch schön macht.

>>> ZUM LOW CARB CHIA KOKOS PUDDING REZEPT <<<

 

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Ribiseln liefern (pro 100g):

  • Vitamin C: 117mg
  • Vitamin E: 1,9 mg

 

 

Im Anschluss wurde natürlich alles gekochte gemeinsam genossen.

 

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Quelle zu Nährwertangaben:

Der kleine Souci, Fachmann, Kraut; Lebensmitteltabelle für die Praxis; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH 2011; Aufl 5

 

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