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Suchergebnisse für: Käse

Käsesorten im Überblick und warum Bio Almkäse so besonders schmeckt

Käsesorten im Überblick und warum Bio Almkäse so besonders schmeckt

Ich muss gestehen, ich habe eine große Schwäche für Käse. Je würziger der Käse, desto besser für mich. Ich finde es aber auch sehr spannend, wie viele unterschiedliche Käsesorten es gibt. Neben den Sorten spielen auch noch andere Faktoren eine Rolle beim Geschmack: Ist der Käse Bio oder auch, ob […]

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Schnelle low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce

Sean liebt die mexikanische Küche, weshalb ich immer wieder dazu animiert bin, ein Tex-Mex Gericht auszuprobieren. Die klassischen Fajitas werden mit Rindfleisch zubereitet, ich möchte dir aber super g‘schmackige vegane low carb Fajitas mit veganer Käse Sauce vorstellen. Die Zubereitung am Grill ist super einfach und schnell, das Ergebnis schmeckt der ganzen Familie.

Spargel Rhabarber Erdbeer Salat mit Feta

Schneller Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren & Schafskäse

Der Frühling bringt viele meiner liebsten Gemüse und Obst Sorten mit sich: Spargel, Rhabarber und Erdbeeren. Ich verbinde diese drei regionalen Superfoods zu einem schnellen, lauwarmen Spargel Salat mit Rhabarber, Erdbeeren und Schafskäse. In diesem Beitrag erkläre ich dir auch, welche kulinarischen Highlights die Steiermark, neben Kürbiskernöl und Käferbohnen, noch zu bieten hat.

Veganen Frischkäse selber machen

Veganen Frischkäse selber machen

Ich liebe Käse! Bis auf Schimmelkäse auch jede Sorte in jeglicher Form. Da mir aber eine ausgewogene Ernährung mit einer guten Mischung aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln wichtig ist, habe ich beschlossen, hin und wieder auch veganen Käse zu essen. Da mir die Produkte im Supermarkt nicht zusagen, wagte ich den Versuch und habe veganen Frischkäse einfach selber gemacht. Wenn ich gewusst hätte, wie einfach das ist…

Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer

Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer

Nein, man kann nie genug Kürbis Rezepte auf seinem Blog haben 😉 Zumindest sehe ich das so, als Kürbis Liebhaberin. Damit Kürbis für dich nicht langweilig wird möchte ich dir heute eine ganz neue Idee vorstellen: Low carb Kürbis Käse Waffeln mit Kurkuma und Ingwer. Diese pikanten Waffeln sind nicht nur super schnell & einfach gemacht, sondern auch ein echter Immunbooster.

Herbstlicher Salat mit Trauben, Käse, karamellisierten Walnüssen & Senf-Dressing

Herbst Salat mit Trauben, Käse & zuckerfrei karamellisierten Walnüssen

Dieser goldene Herbst schreit doch nach einem Herbst Salat mit Trauben, Käse und zuckerfrei karamellisierten Walnüssen, findest du nicht? Bevor der Winter und die damit verbundene Suppenzeit kommt, kann man ruhig noch den ein oder anderen herbstlichen Salat genießen. Meine gesunde Variante kann sowohl als Vorspeise, aber auch als Hauptspeise genossen werden. Das besondere an diesem Salat: Mein geniales Dressing.

BIO aus Österreich – Von der Milch zum Käse

BIO aus Österreich – Von der Milch zum Käse

Wusstest du, dass Österreich Vorreiter in Sachen BIO ist? Etwa jeder 5. landwirtschaftliche Betrieb in Österreich ist bereits Bio zertifiziert, Tendenz steigend. Dieser Trend liegt unter anderem an uns Konsumenten, die immer mehr Bio Lebensmittel nachfragen. Doch warum sollte man überhaupt zu Bio Produkten greifen? Zudem erzähle ich dir in diesem Beitrag von meiner Fahrt mit dem Milchsammelwagen und der Käserei Besichtigung im Alpbachtal. Ich habe sozusagen den Weg der Bio Milch zum Bio Käse für euch hautnah mitverfolgt.

Überbackener Ziegenkäse mit Walnüssen, Birne & Granatapfel auf Salat

Überbackener Ziegenkäse mit Walnüssen und Birne auf Salat

Ein super schnelles und trotzdem spektakuläres Gericht, dass ich auch sehr gerne für Gäste mache, ist ein überbackener Ziegenkäse mit Walnüssen, Birne und Granatapfel auf Salat. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber auch als Hauptspeise, wenn du zum Beispiel 1-2 Scheiben low carb Brot dazu isst. Wer glaubt, Ziegenkäse nicht zu mögen, sollte unbedingt einmal diese Kombination mit der herben Walnuss und den süßen Birnen und Granatapfel Kernen probieren. Einfach herrlich…

Gurken Nudel Salat mit Ziegenkäse Kräuter Bällchen

Gurken Nudel Salat mit Frischkäse-Kräuter-Bällchen

Dieser Gurken Nudel Salat mit Frischkäse-Kräuter-Bällchen ist das ganze Jahr über eine herrliche Vorspeise. Die Zubereitung ist in wenigen Minuten erledigt, das Geschmackserlebnis aber ein absolutes Highlight. Das frische der Gurken Nudeln und der cremige Ziegenfrischkäse (du kannst auch Speisetopfen verwenden) umhüllt von vielen frischen Kräutern ist eine köstliche und super gesunde Kombination, die ich dir unbedingt ans Herz legen möchte…

Low carb Erdbeer-Käse-Sahne Torte

Low carb Erdbeer-Käse-Sahne-Torte

Endlich gibt es heimische Erdbeeren. Das regionale Superfood ist definitiv Seans und mein Favorit. Zudem kann man mit Erdbeeren so viele gesunde Gerichte zaubern, egal ob süß oder pikant. Ganz besonders lecker ist die folgende low carb Erdbeer-Käse-Sahne-Torte, die natürlich auch glutenfrei und zuckerfrei ist. Als Challenge sah ich, diese gesunde Erdbeer-Torte ganz ohne zuckerhaltiges Sahnesteif und auch ohne Gelatine zubereiten wollte.

Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken

Die Suppenzeit ist noch lange nicht vorbei und die Ideen gehen mir auch nicht aus. Der Klassiker unter den Suppen fehlte bisher noch auf meinem Blog: Diese köstliche französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken. Diese Suppe ist nicht nur von Natur aus low carb, sie ist auch super gesund und durch den Käse und das low car Brot sehr sättigend. Serviere eine kleine Portion als Vorspeise oder eine größere als Hauptspeise.

Frischkäse Natur, Ronen, Kürbis

Frischkäse selber machen | aus nur 3 Zutaten

Sean und ich sind große Käseliebhaber. Vor allem Ziegenfrischkäse hat es uns angetan. Doch auch Kuhmilch Frischkäse verwende ich im Zuge diverser low carb Gerichte sehr häufig. Sei es für eine Sauce, im low carb Sushi (Rezept im Kochbuch) oder als Frosting auf Cupcakes und Kuchen. Frischkäse ist aber nicht gleich Frischkäse. Einen natürlichen, also „cleanen“, Frischkäse zu finden ist gar nicht so einfach. Sehr gerne kaufe ich meinen beim Bauernmakt. Meine Tante Bärbl, die Bäuerin ist, stellt seit Jahren Joghurt und Frischkäse selbst her. Da kam mir vor kurzem die Idee nun endlich meinen eigenen Frischkäse zu machen.

Orientalischer low carb Grillgemüse Salat (vegan)

10 Tipps zur Resteverwertung von Gemüse | Zucchini, Kraut & Co

Zucchini, Kürbis, Kraut, Gurken und Co – gerade jetzt in den spätsommerlichen Monaten gibt es so manches Gemüse geradezu im Überschuss! Oft wissen wir dann schon kaum mehr, wie wir die Resteverwertung gestalten sollen. In diesem Blog Beitrag stelle ich dir 10 regionale Gemüsesorten vor, die jetzt Saison haben und […]

Low carb Toastbrot

Low carb Toastbrot (glutenfrei)

Im Moment hat Karfiol (= Blumenkohl) Saison. Das heimische Gemüse ist eine richtige Wunderwaffe in der low carb Küche und wird bei unglaublich vielen Gerichten eingesetzt. Oft ist es so, dass man gar nicht merkt, dass Karfiol in der low carb Speise ist. Auch bei diesem glutenfreien low carb Toastbrot […]

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

Vegane low carb Brokkoli Kartoffel Taler (glutenfrei)

So oft werde ich nach gesunden Beikost Gerichten gefragt, die ich für Valentina zubereite. Valentinas Ernährung basiert bereits seit Beginn der Beikost auf Gemüse. Dazu kommen reichlich hochwertige Fette, genügend Eiweiß und auch ein paar wenige gute Kohlenhydrate. Die folgenden veganen low carb Brokkoli Kartoffel Taler schmecken ihr so gut, […]

Kurzurlaub in Saalbach-Hinterglemm für Foodies und Sportler

Kurzurlaub in Saalbach-Hinterglemm für Foodies und Sportler

Magst du Österreich-Urlaube auch so sehr wie ich? Ob Gipfelbesteigungen auf einen unserer unzähligen Berge oder entspannte Stunden am glasklaren See genießen – Österreich hat so viel zu bieten! Wie wäre es mit einen Kurzurlaub in die Region Saalbach-Hinterglemm? Ich (Bettina – Mitarbeiterin von Lisa) durfte heuer einen sommerlichen Kurzurlaub […]

Low carb Pizza mit Kürbiscreme, Kichererbsen & Ziegenkäse

Low carb Pizza mit Kürbis Creme, Kichererbsen & Feta

Heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte mit Kürbis vorstellen: Diese low carb Pizza mit Kürbis Creme, Kichererbsen und Ziegen-Feta. Die vegetarisch belegte low carb Pizza ist super einfach und schnell zubereitet und schmeckt bestimmt der ganzen Familie.

Die 10 besten Tipps gegen trockene Haut

Die 10 besten Tipps gegen trockene Haut

Sie juckt, spannt und ist rau – Leidest du auch unter einer trockenen Haut? Die Haut ist unser größtes Organ und bildet quasi unsere Barriere zur Außenwelt. Sie muss also tagtäglich wahre Wunder leisten – von der Immunabwehr und Sinnesfunktion bis hin zur Regulation der Körpertemperatur. Durch die Beanspruchung im […]

Low carb Zucchini Cordon Bleu mit Kohlrabi Pommes & Erdnuss-Dip

Low carb Zucchini Cordon Bleu mit Kohlrabi Pommes & Erdnuss-Dip

Hast du schon einmal ein vegetarisches low carb Zucchini Cordon Bleu gegessen? Als ich dieses Gericht das erste Mal probiert habe, hätte ich nicht gedacht, dass Sean und ich so begeistert vom Ergebnis sind. Als perfekte Ergänzung zum low carb Zucchini Cordon Bleu empfehle ich dir low carb Kohlrabi Pommes mit einem sättigenden Erdnuss-Dip. Damit der Aufwand nicht zu groß ist, verwende ich für die die low carb Pommes einfach die selbe Panade als für das low carb Cordon Bleu.

Mediterraner low carb Nudelsalat

Mediterraner low carb Nudelsalat

Wenn ich in wenigen Minuten ein Essen für Sean und mich aus dem Hut zaubern muss, bereite ich sehr gerne einen low carb Nudelsalat zu. Es gibt wohl kaum ein gesundes Gericht, dass so schnell fertig ist. Ob mit Mayonnaise oder ohne, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch / Fisch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Seans Favorit bisher war der folgenden mediterrane low carb Nudelsalat bei dem ich quasi alles, was ich im Kühlschrank noch finden konnte, verwertet habe. Zudem lässt sich dieser Salat hervorragend vorbereiten (mealprep) und am nächsten Tag mit in die Arbeit / Uni nehmen.

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